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The Art of Fine Catering

7-3310 Appaloosa Rd Kelowna BC V1V 2W5 · Catering - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Art of Fine Catering a été inspecté 3 fois par Interior Health Authority depuis le 9 mars 2018. La dernière inspection, le 16 juin 2025, a relevé 2 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 16 juin 2025. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2025. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé qu'un grand bac/conteneur de salade de pommes de terre (environ 35L) était préparé pour être servi plus tard (c'est-à-dire une préparation préalable) qui comprenait la combinaison de pommes de terre chaudes avec des herbes fraîches et une vinaigrette à base de lait froid (aucune vinaigrette de cuisson) et qui devait ensuite être placée sous réfrigération jusqu'à ce que l'événement soit traité. On a demandé à l'exploitant de verser immédiatement cette salade de pommes de terre dans de petits contenants et de refroidir rapidement jusqu'à 4deg. C ou moins en 30 minutes ou moins. À titre de mesure corrective sur place, l'exploitant a fractionné cette salade de pommes de terre dans plusieurs contenants plus petits et l'a placée dans des congélateurs pour assurer un refroidissement rapide. Tel que discuté, veuillez suivre le refroidissement à l'aide d'un thermomètre à sonde et d'un journal de refroidissement pour confirmer le refroidissement de cette salade de pommes de terre dans les 30 minutes ou moins, sinon, veuillez jeter et refaire cette salade de pommes de terre en utilisant les pratiques normalisées de salubrité des aliments de l'industrie. Merci de confirmer par e-mail le journal de refroidissement à la santé intérieure d'ici la fin de la journée. À l'avenir, pour les aliments préparés à l'avance potentiellement dangereux, assurez-vous que les ingrédients chauds cuits sont refroidis à 4deg. C ou moins avant la combinaison avec des herbes ou d'autres ingrédients sans cuisson réfrigérés potentiellement dangereux comme les vinaigrettes/mayonnaises à base de lait. Tel que demandé, veuillez également fournir une mise à jour du plan de salubrité des aliments qui identifie les pratiques de salubrité des aliments (PCC et CL) pour la préparation de salades préparées à l'avance qui comprennent la combinaison d'ingrédients cuits (p. ex. pommes de terre, pâtes) et d'aucun ingrédient de cuisson (herbes fraîches, mayonnaise, vinaigrettes à base de lait).
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Comme demandé lors de la dernière inspection, veuillez redémarrer les registres de surveillance de la température pour les réfrigérateurs, les congélateurs et les aliments chauds, y compris pendant le transport et l'entreposage de HPF lors d'événements traités. Veuillez remplacer les bandes d'essai expirées pour confirmer la concentration de solutions d'assainissement de surface dure. Sur place, une bouteille de pulvérisation contenant de l'ammoniac quaternaire a été observée à une concentration de 500 ppm et diluée afin de fournir une solution à une concentration « sans rinçage » requise (c.-à-d. un désinfectant d'ammoniac quaternaire à 200-300ppm). Veuillez vérifier et mélanger l'ammoniac quaternaire selon les instructions de l'étiquette.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez redémarrer les registres de surveillance de la température pour les réfrigérateurs, les congélateurs et les aliments chauds, y compris pendant le transport et l'entreposage lors des événements traités. Veuillez remplacer les bandes d'essai expirées pour confirmer les solutions d'assainissement de surface dure à des concentrations « sans rinçage » requises (c.-à-d. un désinfectant d'ammoniac quaternaire à 200-300ppm).
  3. Surveillance

    0 infraction

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