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Bow & Stern (Chilliwack)

46130 Yale Rd, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Bow & Stern (Chilliwack) a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 décembre 2021. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 21 avril 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 avril 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 juin 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 12 juin 2025. Par exemple : 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): 1. santizer bottle at the bar station had 0ppm QUATS
      • 2. chemical diswhasher from upstair had 0ppm chlorine
      • Corrective Action(s): 1. replace the sanitizer
      • 2. use the dishwasher from the 1st floor
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: chemical dishwasher (upstair) not in good working order
      • Corrective Action(s): please repair (date to be corrected by: next Wednesday)
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • OBSERVATION (INSPECTION CONGÉ) : Ail haché, échalote, ciboulette entreposée à température ambiante
      • Mesures correctives : Le personnel a déclaré que tous les articles étaient sortis pour les heures de pointe seulement, le personnel a déplacé les articles ci-dessus vers le refroidisseur
      • Veuillez noter que tous les légumes coupés sont considérés comme des aliments dangereux potentiels, assurez-vous qu'ils sont conservés sur la glace ou dans le refroidisseur
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Machines à glace en bas et en haut observées pour avoir un peu de mildiou rose
      • 2. Ventilateurs Honeywell (en haut et en bas) autour de la station de préparation observé poussiéreux
      • 3. Bouteilles (syrup et jus) de la station de bar en bas observée sur le sol
      • Mesures correctives : 1. Veuillez égoutter, nettoyer et assainir les machines à glace (date à corriger : 28 avril 2026)
      • 2. s'il vous plaît nettoyer les ventilateurs
      • 3. veuillez ranger toutes les bouteilles du sol (au moins 16pouces du sol)
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: La salle de préparation de l'étage ne dispose pas d'une station de lavage des mains dédiée (ne peut pas compter sur l'évier à main whshroom), un évier à main séparé est demandé
      • Action(s) corrective(s) : veuillez installer un évier à main (date à corriger : 19 juin)
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Évier à main dans la zone de préparation des datatirs, qui a été initialement approuvé dans le plan de plancher a été enlevé
      • Action(s) corrective(s): - s'il vous plaît intégrer un évier à main (doit être fourni avec de l'eau chaude et froide, distributeur de savon à main liquide, et distributeur de sill-use de papier) à la zone de préperation (date à corriger par: 19 juin 2025)
      • - soumettre un plan d'étage actualisé à l'inspecteur (1er et 2e étage)
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La surface de la barre - les coins de chaux, les fruits coupés en dés dans le plateau condimentaire ont été entreposés à température ambiante sans glace
      • Mesures correctives : l'opérateur remplit le plateau de condiment avec de la glace, s'il vous plaît assurez-vous de toujours garder les aliments dangereux protentiels à 4C ou moins
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trois des quatre lave-vaisselle ( lave-vaisselle à l'étage, lave-verre à l'étage, lave-vaisselle à basse température à l'étage) n'avaient pas de résidus de chlore/iode sur la surface de la plaque
      • Action(s) corrective(s): - L'opérateur prépare une casserole de santizier pour l'étape de désinfection, Ecolab était sur place fixer les lave-vaisselle pendant l'inspection
      • - tout gros équipement qui ne rentre pas dans la casserole du bus, s'il vous plaît les laver dans le lave-vaisselle haute température à l'étage
      • - le journal de lave-vaisselle ne montre aucun enregistrement sur les résidus chimiques du lave-vaisselle (bandes d'essai disponibles), assurez-vous de tester et de surveiller les lave-vaisselle deux fois par jour et enregistrez.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Le boeuf cru dans un contenant était entreposé à côté de la laitue et des tomates coupées en tranches
      • 2. Couteaux mal entreposés entre le mur et le porte-couteau magnétique
      • Mesures correctives : 1. veuillez les séparer pour éviter tout risque de contamination
      • 2. ne pas entreposer les couteaux entre l'espace, entreposer dans une zone propre désignée
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: C'est une violation répétée
      • - Ventilateurs de refroidissement de l'étage a été observé poussiéreux
      • Action(s) correctrice(s) : s'il vous plaît nettoyer les ventilateurs de refroidissement (date à corriger au : 12 juin 2025)
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Trois des quatre lave-vaisselle n'avaient pas de résidus de chlore/iode sur la surface de la plaque
      • Mesures correctives : Ecolab était sur place pour fixer les lave-vaisselle pendant l'inspection (date à corriger : 12 juin 2025)
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : quats mesurés à 50ppm, barre de fion n'ayant pas d'assainissement
      • Action(s) correctrice(s) : assurer la disponibilité de 200ppm quats pour les surfaces de contact avec les aliments
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: les machines à glace ont accumulé de l'oïdium sur la couverture intérieure arrière, à l'étage les contenants de stockage des aliments secs ont des scoops directement dans le contenant avec des poignées touchant les produits alimentaires
      • Mesures correctives : s'assurer que les machines à glace sont soigneusement nettoyées et désinfectées avant l'utilisation; assurer un service professionnel; s'assurer que les contenants de stockage des aliments secs ne contiennent pas de scoops, s'ils s'assurent que les scoops sont propres et que les poignées ne touchent pas les produits alimentaires
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: marche dans les couvertures de ventilateurs plus froids, les plafonds ont commencé à accumuler la poussière et les débris, les flotteurs de bière commençant à former le mildiou
      • Action(s) corrective(s) : s'assurer que les couvercles, plafonds, murs et flotteurs de bière sont nettoyés avec soin
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: la machine à glace a une accumulation visible
      • Action(s) corrective(s) : s'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée (assurer que la zone couverte est difficile à atteindre)
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: marcher dans les couvertures de ventilateurs plus froids / les flotteurs de bière ont la poussière accumulée
      • Action(s) corrective(s) : s'assurer que les couvercles de ventilateur et les dessus de flotteur de bière sont nettoyés
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : aucun désinfectant détecté dans plusieurs postes de travail
      • Mesures correctives : s'assurer que tous les postes de travail disposent d'un désinfectant adéquat pour les surfaces de contact avec les aliments, soit 100ppm chlore ou 200ppm quats
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: la machine à glace de cuisine principale s'est accumulée de grime; des pelles placées à l'intérieur des contenants de stockage des aliments secs
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter la machine à glace avant utilisation; veiller à ce que les scoops soient enlevés et ne soient pas stockés directement dans des contenants d'entreposage des aliments
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: la machine à glace dans la cuisine principale a visiblement construit; la machine à glace à l'étage a scoop stocké directement sur la machine
      • Mesures correctives : s'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée avant l'utilisation; s'assurer que les pelles sont entreposées de façon à ne pas être exposées à la contamination
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : le trancheur de viande a des restes de viande visibles provenant d'un usage pervers; l'hélico de pomme de terre a accumulé des débris alimentaires coincés dans des lames
      • Mesures correctives : s'assurer que le trancheur de viande et l'hélico de pomme de terre sont nettoyés et désinfectés avant utilisation
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : les contenants de denrées alimentaires sèches ont des scoops entreposés directement dans les contenants; la machine à glace à l'avant doit être nettoyée
      • Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont entreposés de façon à ne pas exposer les aliments à la contamination; s'assurer que la machine à glaçons est nettoyée et assainissante avant utilisation
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: laveuse de verre ne distribuant pas un désinfectant adéquat pour la concentration
      • Action(s) correctrice(s): jusqu'à ce que la laveuse de verre distribue un désinfectant à concentration correcte
      • Taux de violation: 15
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : refroidisseur de bar dans le salon à l'étage à 6*C; contenu potentiellement hazadous
      • Mesures correctives : jeter des aliments potentiellement dangereux; s'assurer que le refroidisseur est inférieur à *4C
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : laveuse en verre dans la salle à manger en bas du bar sans distributeur de désinfectant
      • Action(s) corrective(s) : utiliser d'autres lave-vaisselle jusqu'à ce que la laveuse de verre distribue la concentration correcte de désinfectant
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: la machine à glace dans la barre inférieure avait un mildiou visible croissant
      • Mesures correctives : s'assurer que la machine est nettoyée et désinfectée pour protéger les aliments contre la contamination
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: bar frigo dans la salle à manger à l'étage n'était pas à la température correcte
      • Mesures correctives : veiller à ce qu'aucun aliment potentiellement dangereux ne soit entreposé au réfrigérateur jusqu'à ce que le réfrigérateur soit inférieur à 4*C
      • Score de violation: 9

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