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The Lobster Mobsters

7 - 775 Sutherland Drive E Brooks AB T1R 0H4 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur qui sert occasionnellement à entreposer des produits de la mer frais n'est pas équipé d'un thermomètre. Obtenez un thermomètre et laissez-le au réfrigérateur pour surveiller la température de réfrigération.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La table / comptoir utilisé pour le reconditionnement et le produit d'étanchéité sous vide est une surface rugueuse et pas facile à nettoyer. Raffiner la table pour être lisse, propre et imperméable à l'humidité.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant utilisé pour assainir les bacs en plastique qui entrent en contact avec les produits de la mer congelés lors de la pesée et du réemballage n'est pas un désinfectant non rincé. L'étiquette décrit la nécessité de rincer à l'eau après avoir désinfecté l'équipement alimentaire. Utilisez un désinfectant non rincé de qualité alimentaire, comme l'eau de Javel préparée à 100 ppm ou des Quats préparés à 200 ppm, pour assainir les surfaces qui entrent en contact avec les aliments et pour assainir les bacs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur qui sert occasionnellement à entreposer des produits de la mer frais n'est pas équipé d'un thermomètre. Obtenez un thermomètre et laissez-le au réfrigérateur pour surveiller la température de réfrigération.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La table / comptoir utilisé pour le reconditionnement et le produit d'étanchéité sous vide est une surface rugueuse et pas facile à nettoyer. Raffiner la table pour être lisse, propre et imperméable à l'humidité.