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Bubble Waffle Cafe

342 - 4820 Kingsway, Burnaby · Restaurant

25 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1 refroidisseur de comptoir (porte arrière) 6 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Tracer les déjections de souris observées le long du mur entre l'entrée et le refroidisseur vertical et le mur depuis l'entrée jusqu'à la station de nouilles.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer tous les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîtes alimentaires et contenants pour couvercles de contenants alimentaires entreposés sur des étagères avec des gouttes de souris.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter tous les articles de vaisselle alimentaire et les surfaces des étagères.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les déjections de souris observées dans les endroits suivants : au sol sous le comptoir de la cuisinière à riz, au sol entre la machine à glace et le refroidisseur à 2 portes, sur les étagères inférieures pour l'emballage des aliments secs (noodles), et sur les étagères inférieures pour les couvercles de contenants alimentaires et le plancher sous.
      • Souris morte observée sous congélateur à 2 portes.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La zone de service avant - la paroi arrière au-dessous du comptoir (espace pour chariots à roues) ne s'adapte pas au sol permettant aux parasites d'entrer dans la cavité du mur.
      • Action(s) corrective(s) : Étroite entre le mur et le sol à l'endroit de l'épreuve des ravageurs avec un matériau à éclat durable qui est fini lisse pour permettre également le nettoyage.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le système d'alimentation du sanitizer ne fonctionne pas actuellement.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / remplacer le système d'alimentation pour délivrer un désinfectant pour l'ammoniac quaternaire à 200 ppm
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : portions de poulet dans un mini refroidisseur 20 - 24 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 contenants d'assainissement pour essuyer les chiffons 0 ppm Ammoniaque quaternaire.
      • Le personnel rincer les contenants alimentaires avec de l'eau sans nettoyer avec du détergent et de l'assainissement.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes 200 ppm Solution d'assainissement quaternaire de l'ammoniac,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Le personnel a observé qu'il tentait de se laver les mains en portant des gants sales et jetables.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Plusieurs boîtes métalliques ouvertes de lait condensé.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas stocker les aliments dans des boîtes métalliques ouvertes.
      • Après ouverture d'une boîte, transférer les restes de nourriture dans un contenant en plastique ou en acier inoxydable.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Inventaire du poulet cru et du poisson de la cuisine centrale fourni pour les pépites de poulet frites. L'opérateur a expliqué que le poulet / poisson sera frit en lots et refroidi pour utilisation ultérieure.
      • Le plan de salubrité des aliments locaux ne prévoit pas de procédures de refroidissement par lots des aliments cuits.
      • Mesures correctives : Le poulet / poisson de la cuisine centrale doit être précuit, prêt à être réchauffé et servi selon les ordres.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Mini refroidisseur 7 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'accumulation de graisse demeure sur le sol sous la friteuse profonde et l'équipement de cuisson adjacent.
      • Les déjections de souris observées sur les rayonnages inférieurs où les aliments en conserve sont entreposés et sur le sol sous l'équipement de cuisson, sous congélateur vertical, chariot de cuisson de riz.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Un nouveau plan d'assainissement a été élaboré par l'exploitant.
      • Les procédures de nettoyage ont été examinées, d'autres révisions ont été identifiées et discutées.
      • Mesures correctives : Fournir un nouveau plan d'assainissement pour examen, y compris des révisions discutées :
      • - spécifier chaque pièce d'équipement et surface de la cuisine et de l'aire de service avant à nettoyer avec le calendrier et les instructions de nettoyage correspondants
      • Date de correction : 21 octobre 2022
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Poulet réchauffé au micro-ondes 40 C
      • Le personnel ne vérifie pas les températures de réchauffage du produit.
      • Mesures correctives : Le produit alimentaire doit être réchauffé à l'eau chaude à une température interne de 74 °C selon le plan de salubrité des aliments.
      • Le personnel doit utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne de 74 °C après la cuisson.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Répéter l'infraction : L'exploitant et le personnel ne démontrent aucune connaissance pratique du processus de lavage manuel.
      • Le personnel ne nettoie ni n'assainit aucun équipement alimentaire propre en place.
      • Mesures correctives : L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes ou appliquer la solution d'assainissement de surface, 200 ppm Ammoniaque quaternaire
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sac d'amidon de tapioca placé sur le sol.
      • Viandes crues entreposées dans la glacière de préparation avec des aliments prêts à manger. Viandes crues entreposées au-dessus et à proximité des aliments prêts à manger.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés à 6 po du sol.
      • Les aliments doivent être entreposés dans des contenants d'épreuves phytosanitaires.
      • Réviser l'inventaire des aliments - cesser d'utiliser les protéines animales brutes pré-découpées et passer à l'utilisation du produit précuit d'un fournisseur.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Entrée de la porte arrière ouverte, permettant l'entrée des parasites.
      • Le plancher de la cuisine est encombré de surplus d'inventaire.
      • Mesures correctives : La porte d'entrée arrière doit être fermée pour exclure l'entrée des parasites.
      • Déplacer les marchandises sèches pour maximiser la capacité des casiers de stockage afin de faciliter le nettoyage des locaux.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des gouttes de souris sur le sol dans toute la cuisine - sous préparation alimentaire. lavabo, sous lavabos, sous équipement de cuisson.
      • Les panneaux de plafond autour de la couverture d'évent ont accumulé des débris de poussière.
      • Hotte de ventilation de cuisine est en retard pour le nettoyage professionnel.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Hotte de ventilation propre.
      • Score de violation: 9
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Le plan d'assainissement précédent n'est pas pertinent pour le modèle d'activité actuel et doit être révisé.
      • Mesures correctives : Élaborer un nouvel assainissement qui décrit les procédures à suivre pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement alimentaire et les surfaces de contact.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le personnel de cuisine ne change pas ses gants ou ne démontre pas qu'il se lave les mains tout en effectuant plusieurs tâches et en préparant plusieurs aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse accumulée sur le sol sous friteuse profonde et entre les équipements de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris. Date de correction : 28 avril 2022
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les éviers ne sont pas préparés pour effectuer le lavage manuel de l'équipement alimentaire, bien que des vaisselles récemment nettoyées soient observées mouillées sur les égouts.
      • Mesures correctives : L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans 200 ppm Ammoniaque quaternaire
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Les compartiments d'évier doivent être remplis adéquatement pour immerger les vaisselles lavées.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Ligne de cuisson - le personnel a observé distribuer des aliments des refroidisseurs pour assembler les commandes avec des mains gantées, le personnel a touché des viandes crues, des contenants à emporter et prêts à manger des aliments, en contaminant toutes les surfaces qu'ils ont touchées.
      • Le personnel a parfois utilisé un ensemble unique de pinces pour distribuer toutes sortes d'aliments.
      • Mesures correctives : Les ustensiles alimentaires doivent être fournis en nombre suffisant pour que tous les produits alimentaires crus ne soient pas directement en contact avec les aliments.
      • Les ustensiles alimentaires utilisés pour toucher les aliments crus ne peuvent pas être utilisés pour toucher également les aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments congelés sont dégivrés au comptoir et dans l'évier à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité de refroidissement à 4 °C, dans un évier propre sous l'eau froide ou à l'aide d'un micro-ondes (petites portions seulement).
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte de derrière de cuisine ouverte.
      • Mesures correctives : Gardez la porte de la cuisine fermée pour décourager l'entrée des ravageurs dans la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Tracez les déjections de souris trouvées sur le sol à l'arrière de la cuisine sous l'équipement et aussi derrière la porte menant à la salle de stockage.
      • Graisse accumulée sur le sol sous des friteuses profondes.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les contenants à emporter sont préremplis de portions de produits alimentaires non cuits.
      • Mesures correctives : Les contenants à emporter ne doivent être utilisés que pour contenir des aliments prêts à manger qui doivent être distribués directement au client.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation: Un seul employé travaillant sur la ligne de cuisson assemblant toutes les commandes de nourriture, tout en portant la même paire de gants, a distribué des aliments crus et prêts à manger des aliments sans changer de gants ni pratiquer le lavage des mains.
      • Action(s) corrective(s) : Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Refroidisseur de comptoir de 2 portes (boîtes à thé) - Les contenants de thé chaud placés dans un refroidisseur sont la température d'air de l'unité de refroidissement au-dessus de 4 C à 6 - 11 C. Les produits à l'intérieur du refroidisseur de la journée précédente mesurent la température interne de 4 C.
      • Perles de Tapioca stockées à température ambiante sans système de surveillance du temps.
      • Mesure(s) corrective(s): Le thé chaud doit être réfrigéré avec un bain de glace pour ramener le produit à 20 °C ou plus froid avant de placer les contenants de thé à l'intérieur de l'unité de refroidissement.
      • Les perles de tapioca cuites ont une durée de conservation maximale de 2 heures lorsqu'elles sont entreposées à température ambiante. Un système de minuterie doit être en place pour surveiller la durée de conservation des produits non utilisés après une période de 2 heures.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le ratissage des portes de la salle de stockage a été mâché par l'activité des souris, qui n'exclut plus l'entrée des ravageurs.
      • Mesures correctives : Remplacer le balayage des portes pour empêcher l'entrée des ravageurs dans la salle de stockage.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les rayonnages métalliques au-dessus de 3 compartiments d'évier ont accumulé des débris de poussière.
      • Tracez les dépotoirs de souris observés dans la zone de service avant dans le coin arrière sous le comptoir de travail et dans la salle de stockage au sol après le périmètre de la pièce.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 3 compartiments d'évier - diviseur d'évier fuient entre les compartiments d'évier.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever et remplacer le silicone endommagé sur le diviseur d'évier et créer un joint complet entre les compartiments d'évier.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Inserts alimentaires double empilés et ou doublés sur le dessus du refroidisseur de préparation de grill, inserts alimentaires 10-14 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Ne pas empiler ou les inserts alimentaires à double ligne dans le refroidisseur de préparation car les aliments ne resteront pas à 4 °C.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : La porte oscille entre la cuisine avant et arrière avec un accès à l'évier de la cuisine.
      • Mesures correctives : Porte fermée au moment de l'inspection pour donner accès à l'évier.
      • Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • Enlever la porte battante pour s'assurer que l'évier reste entièrement accessible. Date de correction : 14 mai 2021
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Spatules RIce en usage stockées dans des contenants d'eau stagnante.
      • Arrêt de porte en bois et l'argent placé sur le comptoir de préparation de la nourriture.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les ustensiles alimentaires dans l'eau. Entreposer les ustensiles alimentaires utilisés dans des contenants secs propres ou dans des contenants remplis de glace.
      • Ne pas placer les objets du sol sur les surfaces de préparation des aliments.
      • Ne placez pas d'articles non alimentaires comme l'argent sur les surfaces de préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    0 infraction

  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Mélanges de thé, de thé et de jus de lait de 8 à 18 C dans un refroidisseur de comptoir.
      • Plusieurs contenants de nouilles douces, légumes coupés entreposés à température ambiante pendant 2 heures, temps 20 - 25 C
      • Couper les légumes au comptoir avant entreposé à température ambiante 20 C
      • Mesures correctives : Produit alimentaire éliminé.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Couteaux et planches à découper entreposés sur des canalisations de robinet d'évier de préparation des aliments et sont facilement contaminés lorsque l'évier est utilisé.
      • Mesures correctives : L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Cuisine mieux organisée pour définir des lieux de stockage sûrs pour les vaisselles et ustensiles désinfectés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Récipients d'assainissement pour chiffons à linge 0 ppm Ammoniaque quaternaire.
      • 3 compartiments évier pas correctement configuré pour le lavage manuel à la vaisselle. Le personnel a observé brièvement le rinçage des vaisselles avec de l'eau seulement avant de les entreposer ou d'utiliser de nouveau.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans une solution d'assainissement d'ammoniac quaternaire de 200 ppm,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Viandes crues entreposées au-dessus et à côté des légumes dans une glacière verticale.
      • Jupes de pâte à gaufrer à moitié recouvertes d'un plateau à emporter.
      • Boîte de citrons sur le sol, le personnel a observé placer des contenants de nourriture sur le sol car l'espace de cuisine est surstocké avec divers produits au-delà de la capacité de la cuisine.
      • Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Les articles alimentaires / contenants alimentaires doivent être entreposés hors du sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Salle de stockage à sec pour mieux organiser l'espace de cuisine. Espace de stockage supplémentaire à fournir pour accueillir un grand inventaire de marchandises.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1 porte refroidisseur droit 7 C
      • 2 portes refroidisseur de comptoir (thé) 8 C
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer / ajuster les unités de refroidissement pour maintenir le produit alimentaire à 4 °C ou plus froid.
      • Score de violation: 9
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce à tremper au gingembre frais 20 C
      • Refroidisseur de préparation de grille - inserts de nourriture supérieurs non placés dans une unité de refroidissement 14-18 C (œufs de boules de poisson, tomates)
      • Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé le rinçage de la vaisselle sous le robinet, puis le placer directement dans un désinfectant. solution.
      • Mesures correctives : L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en 4 étapes; 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau tiède et de détergent; 2)la surface de rinçage à l'eau tiède; 3)la solution d'assainissement de la surface doit être immergée pendant 2 minutes; 4)la surface ou l'objet doit être séché à l'air avant la prochaine utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 2 boîtes de gants jetables en latex en cuisine.
      • Poulet cuit signalé à côté d'un grand contenant de poulet cru dans un refroidisseur à 2 portes.
      • Le personnel a observé la vaisselle dans un évier de 3 compartiments en même temps qu'un des compartiments est utilisé pour rincer les légumes
      • Glace stockée dans la machine à glace
      • Farine stockée dans un seau recyclé non étiqueté.
      • Mesures correctives : cesser d'utiliser des gants en latex, car le latex peut présenter un risque d'allergène alimentaire. En cas d'utilisation de gants jetables; les gants jetables en vinyle, en plastique ou en nitrile conviennent à une manipulation sécuritaire des aliments. Des gants jetés.
      • Les viandes et les oeufs crus doivent être entreposés au-dessous et loin de communiquer avec des aliments potentiellement prêts à manger.
      • Les éviers doivent être utilisés pour un seul usage à la fois. Le lavage à l'eau ne peut se produire dans les éviers pendant qu'ils sont utilisés pour la préparation des aliments afin de prévenir la contamination des aliments.
      • La boule de glace doit être entreposée à l'extérieur de la machine à glace lorsqu'elle n'est pas utilisée pour protéger la glace contre la contamination.
      • Contenant à farine à bien étiqueté pour ne pas confondre le contenu du contenant.
      • Score de violation: 9
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs aliments (puggets frits, agneau de porc de boeuf tranché) cuits à l'avance pour être cuits à nouveau plus tard.
      • Mesures correctives : -Le confinement n'est pas autorisé, conformément au plan de salubrité des aliments, tous les aliments doivent être cuits une fois au besoin.
      • - cuisses de poulet coupées en tranches à cuire puis coupées selon le plan
      • - le boeuf, le poulet, le porc et l'agneau peuvent être achetés crus, mais doivent être cuits par commande.
      • Date de correction: 26 novembre
      • Score de violation :
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation : Micro-ondes utilisées pour réchauffer une variété d'aliments.
      • Selon le plan de salubrité des aliments - les aliments doivent être cuits dans l'eau bouillante ou la friture profonde jusqu'à ce que la nourriture atteigne 74 degrés. Température interne C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Il faut éviter les micro-ondes car les températures ne sont pas cohérentes.
      • Date de correction: 26 novembre
      • Score de violation :
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): 6 cruches de pâte à gaufrer entreposées à température ambiante 10 - 14 degrés. C. Produit éliminé.
      • Mesure(s) corrective(s) : La pâte à gaufrer doit être conservée à 4 degrés. C ou plus froid.
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs chiffons d'essuyage sur les comptoirs sans solution de désinfectant disponible.
      • -tous les chiffons d'essuie-glaces utilisés doivent être conservés dans une solution d'assainissement Quat de 200 ppm
      • Compartiment d'évier sanitaire 0 ppm Quat.
      • -Le compartiment d'assainissement doit avoir 200 ppm Quat pour bien désinfecter la vaisselle.
      • Des couteaux propres et souillés entreposés ensemble.
      • - les couteaux propres doivent être entreposés dans un endroit propre pour être sûrs pour une utilisation ultérieure.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de cuisine est bloqué par la porte et maintenu ouvert et empilé des contenants alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : l'appareil doit être entièrement accessible en tout temps.
      • Score de violation :
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : personnel réutilisant des gants
      • Mesures correctives : les gants doivent être utilisés une fois puis jetés lorsqu'ils sont souillés.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : articles alimentaires préportés et doubles empilés dans des contenants à emporter. Préportation d'aliments dans des emballages en plastique ou des contenants réutilisables, les commandes ne peuvent pas être placées dans des contenants de sortie avant l'étape finale de cuisson.
      • -débarquer tous les conteneurs préportés
      • Date de correction: 26 novembre
      • - les ustensiles alimentaires en cours d'utilisation stockés dans de l'eau stagnante, les ustensiles alimentaires en cours d'utilisation doivent être stockés secs ou sur la glace pour décourager la croissance bactérienne.
      • Date de correction: 26 novembre
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: refroidisseur mural arrière 7 degrés. C; refroidisseur mural latéral 7 degrés. C
      • Action(s) corrective(s) : réparation/ajustement des refroidisseurs à 4 degrés. C ou plus froid.
      • Date de correction: 26 novembre
      • Score de violation :