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Maxim's Bakery (Burnaby)

161 - 4800 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Maxim's Bakery (Burnaby) a été inspecté 27 fois par Fraser Health Authority depuis le 18 juillet 2017. La dernière inspection, le 14 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

12 des 27 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2022. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2024. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2020. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 novembre 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 4 octobre 2022. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

27 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Nombreux employés dont les certificats d'innocuité des aliments sont expirés.
      • Mesures correctives : Un membre du personnel ayant un certificat de salubrité alimentaire valide doit être sur place pendant toutes les périodes d'exploitation.
      • Renouveler la formation et l'horaire du personnel en conséquence.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Récipient d'assainissement du chiffon à essuyer la cuisine 0 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Le personnel a remplacé le désinfectant au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur d'affichage de détail droit: étagère supérieure 4, étagère inférieure 9 C
      • Refroidisseur - poignée de porte intérieure manquante, remplacée par un sac en plastique
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide. Le gestionnaire a réglé le thermostat pendant l'inspection, a abaissé la température à 4 C ou moins dans l'ensemble de l'unité de refroidissement.
      • Réparation / remplacer poignée de porte de refroidisseur à l'intérieur.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poêles de cuisson - doublures en papier brun réutilisées, souillées de débris alimentaires et retournées.
      • Mesure(s) corrective(s): Les chemises en papier sont à usage unique et doivent être jetées après utilisation.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le distributeur de serviettes en papier est absent de l'évier de la zone de service avant.
      • Mesure(s) corrective(s) : Replacer le distributeur de serviettes de papier à l'emplacement de l'évier pour permettre au personnel de se laver les mains.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur d'affichage de gâteau gauche 4 - 9 C
      • Affichage du gâteau droit 4 - 8 C
      • Températures plus chaudes notées sur les étagères inférieures des deux unités, plages de température de 5 °C entre les rayonnages supérieurs et inférieurs.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler les refroidisseurs pour maintenir les aliments à 4 °C ou plus froid.
      • Localiser les thermomètres vers les étagères inférieures pour effectuer des contrôles de température représentatifs des unités de refroidissement.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bac de petits pains à la température ambiante à l'arrière de la cuisine, 28 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Tous les pains potentiellement dangereux doivent être entreposés dans des aliments plus chauds à 60 °C après la cuisson jusqu'à ce que la température ambiante commence à l'écran avant.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Multiples chiffons d'essuyage utilisés à l'arrière de la cuisine sans réservoir d'assainissement préparé pour leur utilisation.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte d'entrée de la cuisine n'exclut pas l'entrée des ravageurs dans la zone de cuisine arrière.
      • Mesures correctives : Entrée de la cuisine à l'épreuve du pesticide :
      • - installer des balayages de porte le long de la porte de telle sorte que lorsqu'il n'y a pas d'espaces de plus de 1 cm entre la porte et le plancher et les deux côtés de la serrure.
      • OU
      • - installer une barrière amovible qui peut être mise en position le long de la base de la porte pendant les heures non de travail
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des excréments de souris observés au sol dans les coins par les toilettes, sous les casiers du personnel, sous les étagères sèches, sous les lavabos à vaisselle, sous les étagères par l'évier, sous et autour de l'écran de desserts et sous les étagères de pâtisseries.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Le nettoyage des locaux doit être effectué quotidiennement.
      • - les planchers doivent être remplis d'eau chaude et de détergent pour nettoyer les surfaces
      • - après le nettoyage, les sols doivent être enrobés d'eau chaude et de javel pour désinfecter les zones touchées par l'activité nuisible
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs plateaux à gâteau à usage unique dans les lavabos à vaisselle avec vaisselle souillée à laver.
      • Action(s) corrective(s) : Les plateaux de gâteau sont à usage unique. Après utilisation, les plateaux à gâteau doivent être jetés.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les tartes aux oeufs fraîchement cuites sont retirées du four, puis placées dans un compartiment plus chaud, à l'intérieur du compartiment qui est éteint.
      • Température de la tarte aux oeufs 67 C, température du compartiment 38 C
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas placer de pâtisseries dangereuses dans une portion sèche/off de chauffe-aliments avant de les entreposer dans l'affichage au détail.
      • Conserver les pâtisseries qui ne peuvent pas être placées dans un compartiment plus chaud humide, au four jusqu'à ce que le produit soit emballé pour être exposé.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 2 plateaux de pâtisseries de sirène entreposés à température ambiante, température interne du produit 16 C et 17 C.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Assurez-vous que les pâtisseries contenant des ingrédients potentiellement dangereux ne sont pas retirées du refroidisseur à l'entrée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être cuites au four.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Tracez les déjections de souris observées sous la glacière à gâteau tranché.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement la zone pour enlever les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Grand bac en plastique blanc - coins et jante brisés et fissurés avec des fragments facilement brisés qui pourraient contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : Jeter et remplacer la poubelle en plastique cassée.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Nouvelle unité de vapeur installée. Les normes d'équipement ne sont pas respectées.
      • Mesures correctives : Fournir des accréditations d'équipement comme l'approbation du FNS ou du CSA. Si les approbations ne sont pas disponibles, remplacer l'unité par un équipement équivalent.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Zone de détail congélateur debout hors ligne, non fonctionnelle.
      • Mesures correctives : Remplacer le congélateur par une unité capable de maintenir les aliments à -18 C.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plateau de tartes portugaises entreposé à la température ambiante à l'arrière de la maison. produit 22 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Multiples chiffons d'essuyage souillés utilisés sans résidu d'assainissement détectable.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments sont entreposés dans des boîtes de métal ouvertes dans un refroidisseur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas stocker les aliments dans des boîtes métalliques ouvertes. Après ouverture d'une boîte, transférer les restes de nourriture dans un contenant en plastique ou en acier inoxydable.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de marche 6 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir 4 C ou plus froid.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plateau de cuisson dans une glacière à l'italienne couverte de sac à ordures.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de sacs à ordures pour emballer les aliments, ils sont traités avec des produits chimiques qui ne sont pas de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des gouttes de souris au niveau inférieur de la glacière à gâteau tranché, autour du compresseur.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 2 petits pains de fin de journée à plateau non tenus à chaud avant la durée de conservation de 2 heures, 35 C et 43 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux comme les pains remplis de viande et les tartes aux œufs doivent être maintenus à 60 °C avant que le système de 2 heures ne soit utilisé pour l'affichage de la température ambiante du produit.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des chiffons d'essuyage souillés sur les comptoirs de préparation et accrochés aux étagères.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
    • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Feuilles de papier à usage unique et gobelets à cuisson tinfoil non jetés après utilisation.
      • Mesures correctives : Tous les articles à usage unique doivent être jetés après utilisation.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Couteaux souillés entreposés avec de la nourriture et du personnel.
      • Mesures correctives : Les ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation et entreposés dans un endroit propre.
      • Date de correction: 22 octobre
      • Score de violation :
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Le personnel se lave et essuye les mains avec des serviettes réutilisables tout en portant des gants.
      • Mesures correctives : Les gants sont enlevés et rejetés lorsqu'ils sont souillés. Le personnel doit se laver les mains avec de l'eau chaude, du savon et sécher avec des serviettes à usage unique.
      • Date de correction: 22 octobre
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les employés réutilisent des pans de cuisson souillés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter toutes les doublures utilisées qu'elles doivent utiliser d'une seule manière.
      • Date de correction: 22 octobre
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections de souris observées dans toute la cuisine sous les étagères, dans les coins, sous les éviers.
      • Mesures correctives: L'assainissement local doit être maintenu quotidiennement. Les zones touchées par l'activité des rongeurs doivent être désinfectées avec de la javel diluée.
      • Date de correction : 22 octobre.
      • Score de violation :
  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel nettoie la table de préparation des aliments avec du chiffon souillé, sans utiliser de chiffons d'essuyage dans un désinfectant disponible.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Contenu de l'unité de chauffage des aliments 45 C
      • Plateaux de tarte aux oeufs dans la cuisine 26 C, 31 C
      • système de surveillance de 2 heures pour le stockage à température ambiante d'aliments potentiellement dangereux qui ne sont pas bien documentés.
      • Mesures correctives : Pour prévenir la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou au chaud.
      • Des tartes à l'oeuf jetées.
      • Lorsque le temps est utilisé comme contrôle de sécurité, la norme maximale de 2 heures doit être suivie avec précision et documentée par le personnel. La quantité de déchets jetés après avoir atteint la limite de 2 heures doit être enregistrée.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: chiffons d'essuyage souillés sans désinfectant résiduel en cours d'utilisation.
      • Essuyer les chiffons laissés à sécher entreposés sur des échelons d'échelle.
      • Flacon vaporisateur d'assainissement rempli de pure javel non diluée.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Les chiffons propres doivent être entreposés dans un endroit sanitaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • L'assainissement du chlore doit être préparé à 100 ppm et les résidus doivent être confirmés au moyen de bandes d'essai fournies.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Portes de cuisson entreposées à découvert dans la glacière / congélateur.
      • Buns stockés dans des emballages ouverts dans la zone de vente au détail.
      • Ustensiles alimentaires entreposés dans des contenants alimentaires avec poignées en contact avec des aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Assurez-vous que tous les produits alimentaires dans la zone de vente au détail sont affichés dans un emballage fermé ou dans un étui couvert.
      • Les ustensiles alimentaires doivent être retirés des contenants alimentaires lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Toilettes du personnel - murs, étagères souillées de débris.
      • Refroidisseur Walkin - murs et ventilateur de compresseur couvrent souillé de débris et de poussière.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Cas de maintien à chaud ne fonctionnant pas. Avertisseur ajouté, température 45 C
      • Action(s) correctrice(s): Réparer / remplacer l'unité plus chaude pour s'assurer que la nourriture peut être maintenue à 60 °C ou plus chaude.
      • Score de violation: 9
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Mousse cake interne temp @ 11 deg. C stocké dans la glacière de gâteau avant. Initial des gâteaux d'inspection @ 5 - 6 deg. C.
      • Mesure(s) corrective(s): Le gâteau de mousse a été déplacé à la marche au congélateur. S'assurer que les produits périssables froids (p. ex. les gâteaux Mousse) sont <=4 deg. C.
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lavabo à la main à l'avant contient des pinces sales
      • Mesures correctives : les lavabos doivent être exempts d'obstruction et être utilisés uniquement pour le lavage des mains.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Cakes en marche dans le refroidisseur découvert. Dough & pain stocké sur des plateaux découverts.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la nourriture dans la marche dans le refroidisseur est couverte.
      • Date de correction: aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : les déjections de souris sont notées dans la zone de rayonnage arrière.
      • Déversement de nourriture noté et contamination par l'urine.
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée. Surveiller l'activité des ravageurs. S'assurer que tous les aliments entreposés sont dans des contenants résistant aux ravageurs.
      • Date de correction: aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) marcher dans le sol plus frais est collant, débris alimentaires sur le sol.
      • 2) les contenants de stockage secs sont sales/huileux
      • 3) Carton qui sont gras utilisés pour stocker des marchandises de stockage à sec
      • Mesures correctives : 1) nettoyer la zone indiquée.
      • Date de correction: aujourd'hui
      • 2) nettoyer les contenants avant de placer les aliments secs
      • Date de correction: aujourd'hui
      • 3) enlever le carton des locaux et entreposer les articles dans un contenant en plastique
      • Date de correction: aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: refroidisseur d'affichage de gâteau @ 9 deg. C
      • Mesures correctives : déplacer toutes les denrées périssables du refroidisseur au congélateur ou au refroidisseur. Régler/réparer le refroidisseur à <=4 degrés. C. Ne conservez pas de denrées périssables avant que le refroidisseur ne soit <=4 deg. C.
      • Date de correction: 2017/07/19
      • Score de violation :
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : stockage de la salle de bains du personnel à côté du dégraissant qui dit « ne pas mélanger avec de l'eau de Javel »
      • Mesure(s) corrective(s) : conserver l'eau de Javel séparément du dégraissant.
      • Score de violation :

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