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Nando's Chickenland (Metrotown Centre)

340 - 4820 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Nando's Chickenland (Metrotown Centre) a été inspecté 33 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 septembre 2012. La dernière inspection, le 26 mai 2026, a relevé 1 infraction.

12 des 33 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2022. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 juillet 2017. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

33 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Tracez les gouttes de souris sur le sol de chaque côté de l'entrée de la porte arrière et à côté du refroidisseur de boisson avant.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer tous les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Avant zone de service: coin gauche derrière les boîtes de sirop de pop - trace de gouttes de souris sur le sol.
      • Action(s) corrective(s): La surface doit être soigneusement nettoyée pour enlever tous les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 bouteilles de mélange de sauce de riz entreposées à température ambiante, 25 C, L'étiquette indique que le produit doit être entreposé sous réfrigération.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Contre-chauffage supérieur - riz 38 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des excréments de souris observés sur le plancher de la cuisine autour des chauffe-eau alto et dans la zone de service avant, coins du plancher des deux côtés de la station de point de vente.
      • Salle de rangement - collecte de débris sur le sol dans les coins sous les étagères sèches.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer tous les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur à l ' entrée 5 - 6 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide. Date de correction : 20 octobre 2025
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plafond gauche du capot de ventilation - accumulation de graisse.
      • Sol derrière la ligne de cuisson - débris alimentaires sur le sol.
      • Des gouttes de trace sur le sol sous le comptoir de service avant.
      • Debris sur le sol dans les coins le long des murs de la salle de stockage plancher.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Salle de stockage - caisses de lait utilisées pour le stockage des stocks alimentaires.
      • Action(s) corrective(s): Remplacez les caisses par une étagère en fil pour permettre un nettoyage pratique et une capacité de stockage vertical supplémentaire.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Produits frais entreposés ensemble, empilés sur des contenants de volaille crus.
      • Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Cuisine - mur et extérieur du capot d'évent côté droit de la ligne de cuisson, accumulation de graisse sur les surfaces.
      • Zone de service avant - gouttes de souris sur le plancher intérieur de l'armoire entre la grille de sirop et le distributeur pop et sur le plancher derrière les cylindres à gaz.
      • Rangement - débris sur le sol sous les étagères.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Place au sol sous les fours / friteuse profonde - accumulation d'huile et de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : La zone décrite doit être soigneusement nettoyée pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de marche 6-8 C
      • Cuisine 2 portes refroidisseur de comptoir 6-7 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Tracez les gouttes de souris sur le sol et l'étagère inférieure sous le distributeur de boissons et l'évier avant.
      • Mesures correctives : Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur en marche 5,8 C
      • Middle Alto sham plus chaud 58 C
      • Gauche Alto plus chaud 54 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Réparer / régler les unités plus chaudes pour maintenir la nourriture à 60 °C ou plus chaud.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Refroidisseur droit 2 portes - inventaire des aliments, étagères de poulet cru à côté de légumes crus (ingrédients de sel)
      • Mesures correctives : Réorganiser l'inventaire des refroidisseurs.
      • Les viandes et les oeufs crus doivent être entreposés au-dessous et loin de communiquer avec des aliments potentiellement prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Tableau de base de l'armoire au sirop de pop endommagée permettant le portage de parasites à l'intérieur de l'armoire.
      • Action(s) corrective(s) : Installer des panneaux métalliques ou des bandes de bois scellées sur le fond de l'armoire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Salle de stockage - débris sur le sol dans les coins sous les étagères de stockage sèches
      • Refroidisseur en marche - les murs / coins ont des dépôts alimentaires
      • Cuisine - étagères murales ont la graisse / l'accumulation de poussière
      • Zone de service avant - les gouttes de souris autour du distributeur pop et derrière refroidisseur de boisson.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température ambiante du refroidisseur en marche 7 C, température interne de la sonde de poulet 5 C
      • La porte du refroidisseur à l'italienne ne se ferme pas étroitement pour fournir un joint.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Date de correction : 14 avril 2022.
      • Réparation / remplacer le joint de porte et / ou le mécanisme de fermeture de sorte que la porte reste bien scellée sans utiliser de boîtes pour barricader la porte.
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Inventaire des gants en latex sur place.
      • Mesures correctives : cesser d'utiliser des gants en latex, car le latex peut présenter un risque d'allergène alimentaire. En cas d'utilisation de gants jetables; les gants jetables en vinyle, en plastique ou en nitrile conviennent à une manipulation sécuritaire des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur en marche 7 C
      • Cuisine 2 portes refroidisseur de comptoir 6 C
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer / régler les unités de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Couverture d'évent de la cuisine arrière et tuiles de plafond adjacentes ont accumulation de graisse.
      • Tracer les gouttes de souris sur le sol derrière la ligne de cuisson et le congélateur thoracique.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Riz précuit mal refroidi à froid. Selon les inspections précédentes, cette installation doit fonctionner dans une cuisine - cale chaude - servir seulement. Violation répétée
      • * Action correcte : riz rejeté. L'omission de se conformer entraînera une nouvelle application progressive.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poulet maintenu à chaud dans l'unité de maintien à chaud moyenne mesurée à 57 degrés. C à la surface, 59,9 degrés. C par thermomètre à sonde.
      • * Action correcte : régler la température de l'unité.
      • Le personnel a augmenté la température pendant l'inspection. La température de surface a atteint 64 degrés. C à la fin de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -Beau de nettoyage contenant du linge d'essuyage mesuré 50ppm QUAT selon les bandes d'essai.
      • - Solution de snaitizing préparée par le personnel pour le lavage manuel de la vaisselle qui mesurait 50ppm QUATs.
      • *Actions correctives: -Augmenter la quantité de QUAT ajoutée. Discutez avec le personnel pour ajouter un total de 9 à 10 "pompes" pour le seau d'assainissement et 3 petits contenants pour la solution de lavage à la vaisselle manuelle. Concentration requise 200ppm.
      • Mesures correctives:
  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): 1 bac de riz entreposé au comptoir à température ambiante 34 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Comme nous l'avons dit, les installations de refroidissement ne sont pas disponibles pour refroidir en toute sécurité les lots de produits alimentaires.
      • Tous les aliments à traiter dans une cuisson, tenue chaude seulement.
      • Score de violation: 5
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: 3 bacs de riz cuit 25 C, refroidissement dans la glacière.
      • 1 bac riz au micro-ondes 30 C
      • Action(s) corrective(s) : cesser de refroidir de grands lots de riz. Les installations de cuisine ne permettent pas un refroidissement rapide et sûr des aliments.
      • Le riz doit être cuit et maintenu à chaud dans les unités de réchauffement disponibles à 60 °C
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Réchauffeur de nourriture droite alto sham 53-56 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou ajuster les aliments plus chauds pour maintenir les aliments à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur en marche 7 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le distributeur de savon mural est cassé.
      • Salle de stockage - manque de quantité adéquate de rayonnage de stockage sec.
      • Action(s) correctrice(s): Réparation / remplacer le distributeur de savon mural à l'évier de cuisine.
      • Fournir des étagères supplémentaires dans la salle de stockage à sec pour organiser l'inventaire et augmenter la capacité de stockage à sec.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Multiples bacs de riz cuit dans 2 portes froide température interne 30 C.
      • Mesures correctives : L'unité de refroidissement n'est pas conçue pour maintenir le contenu alimentaire à 4 °C et refroidir de grands volumes de produits alimentaires chauds cuits.
      • Arrêter la cuisson et refroidir le riz à l'avance. Les installations de cuisine sont limitées et la capacité opérationnelle est maximale. La préparation des aliments doit être simplifiée et simple pour refléter la conception de la cuisine.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Teneur en aliments du refroidisseur à entrée libre 8 - 11 C température interne.
      • Salle de rangement droite glacière étagère supérieure 4 C, étagère inférieure 8 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Refroidisseur vertical de la salle de stockage - ne pas surstocker les rayonnages avec des boîtes de produits alimentaires qui limite le débit d'air empêchant le refroidisseur de maintenir tous les produits alimentaires à 4 °C ou plus froid.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Alto moyen - tiroir inférieur (demi-poulets) 52 C
      • Alto sham droit - tiroir supérieur et inférieur 54 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / ajuster les shams alto pour maintenir les aliments chauds au-dessus de 60 C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé que les poitrines de poulet crues étaient placées sur des grilles de cuisson sales et utilisées sans nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : Tous les équipements alimentaires, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans une solution de désinfectant d'ammoniac quaternaire de 200 ppm,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le distributeur de savon de cuisine est cassé, distributeur de savon de comptoir fourni.
      • Action(s) correctrice(s): Réparer le distributeur de savon mural pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Manutention des aliments par le personnel dans la cuisine - sur le comptoir de travail contenant de poulet cru à côté de vaisselle souillée et contenant de riz cuit.
      • Conteneur de vinaigrette stocké avec l'inventaire chimique dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : Les viandes crues doivent être entreposées et transformées loin des aliments prêts à consommer pour prévenir la contamination des produits alimentaires.
      • Les aliments doivent être entreposés et transformés loin des vaisselles souillées pour éviter la contamination des produits alimentaires.
      • Les produits chimiques doivent être entreposés séparément et loin des aliments pour prévenir la contamination des produits alimentaires.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dégâts de souris et débris de construction sur le plancher / coins sous le comptoir de service avant.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de marche 8-14 C
      • Rangement - coin congélateur sous le comptoir 0 - -1 C
      • Action(s) corrective(s) : Reparation / service refroidisseur d'entrée pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Date de correction: aujourd'hui.
      • Arrêt de l'utilisation de l'unité de congélation sous-jacente, cette unité n'est pas capable de maintenir plusieurs boîtes de produits alimentaires congelés à -18 C ou plus froid.
      • Remplacer l'unité de congélation / caisses par des étagères métalliques pour fournir une capacité de stockage sèche supplémentaire.
      • Taux de violation: 15
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: cuisine 1 porte refroidisseur vertical 7 C
      • cuisine 2 portes refroidisseur droit 7 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler les refroidisseurs pour maintenir 4 C ou plus froid.
      • Score de violation: 9
  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 2 plateaux de portions de poulet 54 C
      • Mesures correctives : Pour prévenir la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou au chaud.
      • Le personnel a réchauffé le poulet au four.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: moyenne et droite alto sham unités plus chaudes de nourriture temp 54 C
      • Action(s) corrective(s): Régler / réparer les réchauffeurs pour maintenir les aliments à 60 °C ou plus chaud.
      • Score de violation: 9
  29. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : refroidisseur droit 6-8 C.
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir 4 C ou plus froid.
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: le refroidisseur vertical du casier de stockage est surstocké et limite le débit d'air - étagères inférieures 10 C.
      • Mesures correctives : Le produit doit être retiré pour permettre un débit d'air approprié dans toutes les zones du refroidisseur afin de s'assurer que tous les produits alimentaires demeurent 4 C ou plus froids.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : l'hameçon gauche chaud 35 - 64 C
      • moyen 49 - 53 C
      • droite 48 - 53 C
      • Mesures correctives : Pour prévenir la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou au chaud.
      • S'assurer que les unités plus chaudes sont réglées pour corriger la température et vérifier avec le thermomètre, ne pas compter sur des lectures numériques pour des températures précises.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Ciseaux, pinces et cuillères entreposés avec accumulation visible de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Tous les équipements alimentaires, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et désinfectés à la main selon la méthode en 4 étapes; 1) la surface des débris doit être nettoyée à l'aide d'eau chaude et de détergent; 2) la surface doit être nettoyée avec de l'eau chaude; 3) la solution doit être immergée pendant 2 minutes; 4) la surface ou l'objet doit être séché à l'air avant la prochaine utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Plancher de rangement et plancher rafraîchissant/murs souillés de débris.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet cuit au milieu de l'Auto-Sham était de 47C à 57C. Manomètre externe sur Auto Sham lire 181F
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être conservés à >60C. Le lot de poulet avait été transféré à l'unité de rétention à chaud 30min avant et a donc été réchauffé à 74C et ramené à l'unité de rétention à chaud. Surveiller la température du produit pour s'assurer que la température de maintien à chaud est adéquate. S'assurer que le poulet est immédiatement transféré à l'unité de rétention chaude après avoir été cuit au four. Ne laissez pas le poulet refroidir à < 60C. Les unités de retenue à chaud ne sont pas conçues pour réchauffer les aliments, seulement pour maintenir une température.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les couteaux sont entreposés entre le refroidisseur et le comptoir. Arrêtez cette pratique. Cet espace n'est pas propre.
      • Action(s) corrective(s) : Relaver et désinfecter les couteaux. Entreposer les ustensiles dans un endroit propre. Date de correction : Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris notés au sol de la salle de stockage par porte d'entrée.
      • Mesures correctives : Nettoyez toutes les fioles et désinfectez la zone. Continuer de surveiller l'accitivité future. Le technicien en lutte antiparasitaire est sur place chaque semaine - suivez toutes les instructions du technicien en lutte antiparasitaire. Date de correction: 19 juillet/17
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de routine

    0 infraction

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