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Cafenara

108 - 4716 Lazelle Avenue, Terrace, V8G 1T2 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Cafenara a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 20 avril 2022. La dernière inspection, le 29 août 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2025. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2025. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 20 avril 2022. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les températures de réfrigération étaient légèrement élevées (au-dessus de 4°C) au moment de l'inspection. L'armoire du réfrigérateur située sous le comptoir de préparation de la cuisine fonctionnait entre 8,5°C et 9°C, et son thermomètre présentait également des relevés élevés. Bien que cette unité ait été récemment desservie, elle continue d'afficher des températures élevées. (Importance en santé publique) : Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, les aliments potentiellement dangereux comme les oeufs, les crevettes et les légumes coupés ont été transférés dans un réfrigérateur fonctionnel dans la cuisine. L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés dans des unités de réfrigération en service jusqu'à ce que l'unité touchée soit entretenue. Les températures doivent être surveillées et enregistrées régulièrement, et des ajustements ou réparations doivent être effectués au besoin pour maintenir une température constante de 4°C ou moins en tout temps.
  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les températures de réfrigération étaient légèrement élevées (au-dessus de 4°C) au moment de l'inspection. L'armoire du réfrigérateur située sous le comptoir de préparation de la cuisine fonctionnait à 10 °C et son thermomètre était cassé. Les pâtes cuites entreposées dans cette unité ont été sondées et trouvées à 21°C. Après vérification auprès du chef et du directeur, il a été confirmé que les pâtes avaient été cuites plus tôt le matin et placées dans le réfrigérateur dans une fenêtre de deux heures. D'autres aliments potentiellement dangereux, comme les oeufs et les crevettes, se trouvaient dans des limites de température acceptables (inférieures à 4°C) et ont été transférés dans un réfrigérateur en fonctionnement dans la cuisine. (Importance en santé publique) : Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service immédiatement - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux et faire entretenir l'unité. Surveiller et enregistrer régulièrement les températures internes, et ajuster ou réparer l'équipement si nécessaire pour assurer qu'il maintient une température constante de 4°C ou moins.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (importance pour la santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Les chiffons d'essuie-glaces utilisés pour désinfecter les comptoirs et les surfaces de contact avec les aliments ne doivent pas être laissés sur les comptoirs après utilisation. Ils doivent soit être immergés dans une solution d'assainissement entre les utilisations (200 ppm de chlore ou 200 ppm de QUAT), entreposés séparément des zones de contact avec les aliments, soit être jetés au besoin pour prévenir la contamination.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE) Une planche à découper usée avec des rainures profondes et une spatule à bord cassé a été observée dans la cuisine au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : L'équipement endommagé ou insalubre et les surfaces de contact avec les aliments peuvent abriter des bactéries et sont difficiles à nettoyer efficacement, ce qui accroît le risque de contamination croisée, de contamination alimentaire et de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a volontairement éliminé la spatule cassée au moment de l'inspection. Tous les ustensiles endommagés et les surfaces de contact avec les aliments, comme les planches à découper et les spatules, doivent être remplacés par des solutions de rechange lisses, propres et durables s'ils deviennent trop usés, endommagés ou développent des rainures difficiles à nettoyer. Ceci est essentiel pour assurer un assainissement adéquat et réduire le risque de contamination alimentaire.
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Carton trouvé sur les tablettes
      • Mesures correctives : Enlever tout le carton sur les étagères. Le carton est poreux et absorbe la saleté et la graisse
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le congélateur est fortement gelé.
      • Mesures correctives : Dégeler le congélateur et élaborer un calendrier de dégivrage régulier.
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris sur le dessus du mélangeur ainsi que sur les environs. Des débris alimentaires accumulés par des contenants de farine ont également été observés.
      • Mesures correctives : Nettoyez et désinfectez les zones touchées et continuez à garder l'avant-propos en mouvement.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Des quantités excessives d'articles sont entreposés dans la cuisine qui ne sont pas utilisés à des fins de restauration. Bon nombre de ces articles ont une accumulation de débris sur eux qui peuvent conduire à une contamination potentielle des produits alimentaires car certains de ces articles sont entreposés au-dessus des zones de préparation des aliments
      • Mesures correctives: Enlever tous les articles inutiles et ne pas stocker les articles qui ne sont pas pour l'utilisation du restaurant.

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