Northern Dabha Hothouse Take-Out
4728 Lazelle Avenue, Terrace, V8G 1T2 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: Au moment de l'inspection, on a observé qu'une unité de réfrigération à la station de préparation de la cuisine contenant des unités de retenue froide avait des températures légèrement élevées et fluctuantes allant de 14°C à 15°C. Le poulet cuit a été sondé à 14°C. (importance pour la santé publique) : Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance de maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Au moment de l'inspection, l'employé a transféré tous les aliments potentiellement dangereux (p. ex. le poulet) dans une unité de réfrigération fonctionnelle. Le poulet n'a pas été jeté, car il était encore dans la fenêtre de deux heures. L'exploitant doit s'assurer que tous les éléments de la table de préparation sont utilisés dans les deux heures; sinon, ils doivent être jetés et remplacés. Les lids doivent être fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour conserver l'air froid. Tout aliment potentiellement dangereux entreposé dans une unité défectueuse doit être immédiatement transféré dans un refroidisseur ou jeté. Les températures doivent être surveillées et enregistrées régulièrement, et l'appareil doit être entretenu au besoin pour maintenir une température de 4°C en tout temps.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La cuisine a montré une accumulation excessive de graisse, de saleté, de rouille et de nourriture sur les surfaces de l'équipement (machine à glace), les poignées de porte, les étagères (à la fois dans la cuisine et dans le refroidisseur à l'italienne) et sur les planchers du refroidisseur à l'italienne. (Importance en santé publique) : Les conditions insalubres favorisent la croissance bactérienne et augmentent le risque de maladies d'origine alimentaire par la contamination directe et croisée. Un nettoyage et un assainissement réguliers sont essentiels pour prévenir les risques pour la santé.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que l'ensemble des locaux de la cuisine, y compris l'équipement, les surfaces de contact avec les aliments, le refroidisseur à l'italienne, les planchers de la cuisine et les murs, sont constamment entretenus dans un état propre et sanitaire.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Moule observée à l'intérieur de la machine à glace au-dessus du niveau de la glace.
- Action corrective : Étendre et égoutter la machine à glace, puis nettoyer et assainir l'intérieur pour protéger contre une éventuelle contamination de la glace.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
- Action corrective : Initier immédiatement la désinfection des mains pour tous les plats. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]