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Taco Time

204 - 723 46 Avenue SE Calgary AB T2G 2A4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de tomates à l'arrière sont entreposées sur une plaque en bois, à moins de 6 pouces du sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les galettes de boeuf et la viande crue dégelaient à température ambiante. Les galettes de boeuf et la viande crue avaient une température de surface de -5C et 0C, respectivement. Par conséquent, le rejet de l'aliment n'était pas nécessaire. Le dégel doit être effectué de manière sécuritaire pour empêcher la croissance des bactéries. Refuser de dégeler les aliments à température ambiante. Le dégel peut être fait en plaçant la nourriture dans la glacière, en la faisant couler sous l'eau courante froide, en la cuisinant directement ou en utilisant un micro-ondes. L'exploitant a placé les galettes de boeuf et la viande crue dans le refroidisseur au moment de l'inspection. 2. La pâte de haricots a été laissée sur le comptoir à température ambiante mesurée 27C. L'opérateur a déclaré qu'il était sorti à température ambiante pendant trois heures. La pâte de haricots ne doit pas être maintenue à température ambiante pendant plus de deux heures. Maintenir la température sous 4C ou plus 60C pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a jeté la pâte de haricots au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une doublure en carton utilisée dans la glacière. Toutes les surfaces doivent être faites de matériaux lisses, durables et faciles à nettoyer. Enlevez le carton et évitez de l'utiliser à l'intérieur de l'installation, car ils ne sont pas faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation exceptionnelle - noté le 20 janvier 2025*** Le nettoyage est nécessaire à l'intérieur de la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la graisse accumulée sous et derrière la friteuse. L'installation doit être entretenue de manière propre et hygiénique pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments et prévenir l'attraction des ravageurs. Déplacer la friteuse et nettoyer soigneusement la graisse derrière l'équipement.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le nettoyage est nécessaire à l'intérieur de la machine à glace.