Canada Cafe
3581 Voght St Merritt BC V1K 1C5 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Le lave-vaisselle a été transformé d'une unité chimique à haute température. Le dispositif de chauffage d'appoint n'est pas correctement installé pour faire passer l'eau chaude entrante à 82°C. Faites en sorte que l'unité soit entretenue pour assurer cette augmentation de température. • Jusqu'à ce que l'entretien soit terminé, les vaisselles doivent être trempées dans 100 ppm de chlore dans l'évier après avoir été lavées dans le lave-vaisselle. Mélanger 1 once de javel domestique par gallon d'eau dans l'évier. L'ajout manuel de l'eau de Javel domestique au lave-vaisselle n'est pas une méthode fiable d'assainissement de la vaisselle.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: L'exploitant devra renouveler sa certification FoodSafe ou une certification équivalente. Un cours peut être suivi en ligne. Veuillez informer l'Interior Health lorsque l'exploitant a renouvelé sa certification.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • N'EST PAS RÉSOLU: Achetez des bandes d'essai de désinfectant du chlore pour tester la concentration de désinfectant dans le désinfectant. • NOTE: Contactez les fournisseurs ci-dessous pour savoir s'ils ont des bandes d'essai de chlore à vendre: Perfect Solutions 971C Laval Crescent Kamloops, BC V2C 5P4 250-315-8204 (office/w. house) 236-425-2225 (sales rep) [email protected] (office/w. house) [email protected] (sales rep) ou ICS Clean Supplies 940 McMaster Way Kamloops, BC V2C 6K2 250-372-7114 250-372-107 Fax
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • NOUVEAU: Un seau de désinfectant au chlore, avec un linge essuie-glaces) doit être conservé dans toutes les zones de préparation des aliments de la cuisine. Les surfaces de préparation des aliments (p. ex. les comptoirs, les planches à découper) doivent être nettoyées et désinfectées après chaque procédé de préparation des aliments (p. ex. après avoir coupé la volaille et la viande, etc.) Tous les comptoirs et planches à découper doivent rester propres et désinfectés. Remplacer le désinfectant au chlore dans les ongles lorsque la concentration est inférieure à 100 ppm ou lorsque le désinfectant est visiblement sale. • L'opérateur ajoute au lave-vaisselle un assainisseur de chlore (blanche) pour chaque charge. • Les articles et les plats sont lavés dans l'évier double et placés dans le lave-vaisselle pour s'assainir au chlore.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • NON RÉSOLU: Un plan écrit d'assainissement et de nettoyage n'a pas été élaboré par l'exploitant. Examinez les renseignements ci-joints concernant les plans d'assainissement et de nettoyage et rédigez votre plan. Le modèle ci-joint peut être utilisé pour aider à élaborer votre plan.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Acheter des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour l'essai de la concentration d'assainissement dans le désinfectant pour essuyer les ongles.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Les dossiers de santé intérieure montrent que le lave-vaisselle a été transformé en lave-vaisselle désinfectant à haute température (eau chaude). Un désinfectant au chlore n'est pas nécessaire pour ce lave-vaisselle. Cependant, la température finale de rinçage du lave-vaisselle n'est pas assez chaude (doit être de 180 F minimum). Faire ajuster la température finale de l'eau de rinçage de manière à ce que la jauge de température atteigne un minimum de 180 F. Tout de suite. • Jusqu'à ce que le chauffage du lave-vaisselle soit réparé ou réglé, ajouter une demi-capuche de javel chlore dans le lave-vaisselle chaque fois qu'il est utilisé. • Aucun détergent n'a été injecté dans le lave-vaisselle. faire vérifier et réparer la pompe à détergent au besoin.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?