Carl's Jr.
298C - 402 Collegiate Boulevard NW Calgary AB T2N 1N4 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le temps que le contrôle de la santé publique (SCSP) pour les fromages tranchés selon les normes Carl's Jr. est de 4 heures. Les tranches de fromage disponibles auraient dû être jetées à 14 h mais étaient toujours sur la chaîne de montage après 4 heures. La température interne des tranches de fromage a été mesurée sur 10C. - Disarded. -S'assurer que tous les articles à risque élevé en vertu du TPHC sont conformes aux exigences/conditions approuvées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai étaient expirées. Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai Quat et l'utiliser pour vérifier la concentration de solution de désinfectant régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de graisse, de poussière et de débris alimentaires a été observée dans les domaines suivants: Zones difficiles d'accès comme entre le mur et les refroidisseurs/congélateurs- sous l'équipement de cuisson - sur le capot de ventilation. Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a laissé des gants jetables à usage unique dans la farine panée. - Les gants à usage unique sont destinés à un usage unique et ne peuvent être réutilisés une fois dotés ou contaminés. Jetez chaque fois. Se laver les mains avant de donner de nouveaux gants.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection effectuée après une panne de courant planifiée. La puissance avait été rétablie au moment de l'inspection. L'installation était sans courant pendant 26 heures. 2 congélateurs droits et 1 congélateur à double porte avaient des aliments périssables. Les aliments périssables comme le poulet cru et les hamburgers ont été complètement dégelés. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter tous les aliments périssables.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Les ustensiles et l'équipement sont lavés, rincés et séchés à l'air dans le troisième compartiment. Le lavage manuel à la vaisselle à l'aide d'un évier à trois compartiments doit être conforme aux procédures et conditions suivantes : Tous les ustensiles de cuisson, casseroles et casseroles, etc., doivent être : 1) grattés pour éliminer l'excès de nourriture avant l'immersion; 2) nettoyés dans le premier évier dans une solution de détergent capable d'enlever la graisse et les articles alimentaires et maintenus à une température d'au moins 45°C; et 3) rincés dans le deuxième évier à l'aide d'eau propre maintenue à au moins 45°C; et 4) désinfectés dans le troisième évier par immersion dans un désinfectant approuvé tel que Quat à 200 ppm pendant au moins deux minutes. Air séché dans une zone propre
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'assainissement du quat étaient expirées et décolorées. - S'il vous plaît acheter de nouvelles bandes d'essai Quat et l'utilisation pour vérifier la concentration de désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection effectuée après une panne de courant planifiée. La puissance n'avait pas été rétablie au moment de l'inspection et devait être rétablie à 20 h (26 heures sans électricité). 2 congélateurs droits et 1 congélateur à double porte avaient des aliments périssables. Signes de dégel observés. Burgers mesurés à -2C. Tous les aliments périssables doivent être jetés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Les ustensiles et l'équipement sont lavés, rincés et séchés à l'air dans le troisième compartiment. Le lavage manuel à la vaisselle à l'aide d'un évier à trois compartiments doit être conforme aux procédures et conditions suivantes : Tous les ustensiles de cuisson, casseroles et casseroles, etc., doivent être : 1) grattés pour éliminer l'excès de nourriture avant l'immersion; 2) nettoyés dans le premier évier dans une solution de détergent capable d'enlever la graisse et les articles alimentaires et maintenus à une température d'au moins 45°C; et 3) rincés dans le deuxième évier à l'aide d'eau propre maintenue à au moins 45°C; et 4) désinfectés dans le troisième évier par immersion dans un désinfectant approuvé tel que Quat à 200 ppm pendant au moins deux minutes. Air séché dans une zone propre
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'assainissement du quat étaient expirées et décolorées. - S'il vous plaît acheter de nouvelles bandes d'essai Quat et l'utilisation pour vérifier la concentration de désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a laissé des gants jetables à usage unique dans la farine panée. - Les gants à usage unique sont destinés à un usage unique et ne peuvent être réutilisés une fois dotés ou contaminés. Jetez chaque fois. Se laver les mains avant de donner de nouveaux gants.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un morceau de poulet cru a été laissé dans le contenant de farine. Température mesurée à 23°C. - Je n'en sais rien. Ne laissez pas les aliments à risque élevé à température ambiante. L'excès de nourriture doit être remis à froid ou cuit et maintenu à chaud.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Les ustensiles et l'équipement sont lavés, rincés et séchés à l'air dans le troisième compartiment. Le lavage manuel à la vaisselle à l'aide d'un évier à trois compartiments doit être conforme aux procédures et conditions suivantes : Tous les ustensiles de cuisson, casseroles et casseroles, etc., doivent être : 1) grattés pour éliminer l'excès de nourriture avant l'immersion; 2) nettoyés dans le premier évier dans une solution de détergent capable d'enlever la graisse et les articles alimentaires et maintenus à une température d'au moins 45°C; et 3) rincés dans le deuxième évier à l'aide d'eau propre maintenue à au moins 45°C; et 4) désinfectés dans le troisième évier par immersion dans un désinfectant approuvé tel que Quat à 200 ppm pendant au moins deux minutes. Air séché dans une zone propre
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'assainissement du quat étaient expirées et décolorées. - S'il vous plaît acheter de nouvelles bandes d'essai Quat et l'utilisation pour vérifier la concentration de désinfectant.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?