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Last Defence Lounge

350 MSC - 2500 University Drive NW Calgary AB T2N 1N4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Last Defence Lounge a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mai 2024. La dernière inspection, le 9 décembre 2025, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 mai 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 1 mai 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 décembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement de la ligne de cuisson a été mesuré à 0 ppm. - Le personnel a fait une nouvelle solution d'assainissement des quats et mesuré à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de frites droites fines ont été observées sur le sol du congélateur.- Tous les produits alimentaires doivent être à 6 pouces du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage en profondeur requis dans les zones difficiles d'accès suivantes: Derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson- sous les lavabos- Veuillez nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 100 ppm la concentration d'assainissement du quat dans le seau de la ligne principale. - Les solutions d'assainissement du quat doivent être utilisées à 200 ppm. Modifier la solution à des intervalles appropriés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Panneau de coupe de pizza stocké dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains sur la ligne principale. Les surfaces observées de la coupe deviennent contaminées lorsqu'un membre du personnel effectue le lavage des mains. Il y avait aussi un couteau à côté de l'évier. - Supprimé. - Ne pas faire de distribution de nourriture ni stocker d'ustensiles dans cette zone ou installer un garde-éclaboussures suffisant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne savait pas comment vérifier correctement la concentration d'iode au lave-verre. - Des informations. - S'il vous plaît former le personnel sur la façon de vérifier correctement les concentrations chimiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage en profondeur requis dans les zones difficiles d'accès suivantes: Derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson - sous la lave-vaisselle et les éviers - sous les étagères. - Veuillez nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une inspection a été effectuée après une panne de courant prévue de 13 heures. Aucun signe de dégel n'a été observé au congélateur. Cependant, les aliments périssables présents dans le refroidisseur d'entrée doivent être jetés car la température n'a pas pu être vérifiée pendant la panne. Le gestionnaire de l'installation doit assurer le suivi de l'installation pour s'assurer que les aliments sont jetés car l'accès au bâtiment a été restreint au moment de l'inspection en raison des travaux en cours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de distributeur de papier au bar. - Oui. Tous les éviers à main doivent être fournis en tout temps avec des distributeurs de savon liquide et de papier.

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