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Last Defence Lounge

350 MSC - 2500 University Drive NW Calgary AB T2N 1N4 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement de la ligne de cuisson a été mesuré à 0 ppm. - Le personnel a fait une nouvelle solution d'assainissement des quats et mesuré à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de frites droites fines ont été observées sur le sol du congélateur.- Tous les produits alimentaires doivent être à 6 pouces du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage en profondeur requis dans les zones difficiles d'accès suivantes: Derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson- sous les lavabos- Veuillez nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 100 ppm la concentration d'assainissement du quat dans le seau de la ligne principale. - Les solutions d'assainissement du quat doivent être utilisées à 200 ppm. Modifier la solution à des intervalles appropriés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Panneau de coupe de pizza stocké dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains sur la ligne principale. Les surfaces observées de la coupe deviennent contaminées lorsqu'un membre du personnel effectue le lavage des mains. Il y avait aussi un couteau à côté de l'évier. - Supprimé. - Ne pas faire de distribution de nourriture ni stocker d'ustensiles dans cette zone ou installer un garde-éclaboussures suffisant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne savait pas comment vérifier correctement la concentration d'iode au lave-verre. - Des informations. - S'il vous plaît former le personnel sur la façon de vérifier correctement les concentrations chimiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage en profondeur requis dans les zones difficiles d'accès suivantes: Derrière et sous l'équipement de la ligne de cuisson - sous la lave-vaisselle et les éviers - sous les étagères. - Veuillez nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une inspection a été effectuée après une panne de courant prévue de 13 heures. Aucun signe de dégel n'a été observé au congélateur. Cependant, les aliments périssables présents dans le refroidisseur d'entrée doivent être jetés car la température n'a pas pu être vérifiée pendant la panne. Le gestionnaire de l'installation doit assurer le suivi de l'installation pour s'assurer que les aliments sont jetés car l'accès au bâtiment a été restreint au moment de l'inspection en raison des travaux en cours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de distributeur de papier au bar. - Oui. Tous les éviers à main doivent être fournis en tout temps avec des distributeurs de savon liquide et de papier.