Carnist

1036 Richter St Kelowna BC V1Y 2K5 · Meat Processing - Food Processing

2 inspections

Surveillance11 févr. 2026
4 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): L'opérateur observé se lave les mains après avoir manipulé la viande crue sans utiliser de savon et dans un évier non désigné. Les mains doivent être lavées avec du savon et de l'eau chaude pendant au moins 20 secondes après toute contamination potentielle. Le lavage des mains doit se faire uniquement dans l'évier désigné.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1) On a observé de grandes coupures de protéines animales brutes stockées directement sur l'étagère dans la glacière sans barrière pour séparer la viande des étagères. On a demandé à l'exploitant de fournir une barrière entre les produits de viande et les étagères afin de réduire le risque de contamination croisée avec des agents pathogènes comme Listeria. 2) Le réfrigérateur utilisé pour le séchage doit être nettoyé régulièrement. Veuillez ajouter ceci au plan d'assainissement de l'établissement, en indiquant la fréquence à laquelle les étagères doivent être nettoyées et les agents de nettoyage/assainissement qui seront utilisés.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'installation doit ajouter ce qui suit au plan de salubrité des aliments: 1) La méthode de cuisson sous vide pour les produits de pâté de porc. Le plan devrait mentionner la température à laquelle l'article est maintenu et pour combien de temps. 2) Voir FRTE1.1. 3) Voir FRTE1.4. 4) Voir FRTE 1.5. 5) Voir FRTE 1.6.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): voir F2.5.
Surveillance11 févr. 2025
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): On a constaté que les bandes d'essai QUAT de l'installation avaient été endommagées avec de l'eau. De nouvelles bandes d'essai QUAT sont nécessaires pour s'assurer que les concentrations de désinfectant sont sûres et efficaces. Veuillez fournir une photo des bandes d'essai QUAT à l'OEM avant le 11 mars 2025.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Lacunes observées dans la bande météorologique à la porte de réception arrière. Le décapage météorologique ou d'autres barrières physiques sont nécessaires à toutes les entrées pour empêcher l'entrée de parasites, qui peuvent transporter des organismes pathogènes qui peuvent contaminer les aliments et les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez réparer ou remplacer la bande météo et envoyer une photo à l'EHO une fois terminée.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé de grandes coupures de protéines animales brutes stockées directement sur l'étagère dans le réfrigérateur sans barrière pour séparer la viande des étagères. Selon l'opérateur, la viande est entreposée de cette façon pour permettre un flux d'air approprié pendant l'entreposage. Veuillez vous assurer que les étagères sont nettoyées régulièrement pour réduire le risque de contamination croisée avec des agents pathogènes comme Listeria. Veuillez ajouter ceci au plan d'assainissement de l'établissement, en indiquant la fréquence à laquelle les étagères doivent être nettoyées et les agents de nettoyage/assainissement qui seront utilisés. Boîtes d'oeufs observées destinées à être entreposées au détail à proximité et en dessous de l'étagère où la viande crue est entreposée directement à la surface de l'étagère. Veuillez consacrer une section de l'étagère dans la glacière à l'entreposage des viandes qui doivent être entreposées directement sur la surface de l'étagère pour éviter la contamination croisée entre les protéines animales brutes et l'emballage alimentaire qui sera manipulé par les clients. Observé un piège à insectes au-dessus de la scie à viande. Veuillez déplacer le piège à lumière d'insectes dans un endroit qui n'est pas au-dessus d'une zone de préparation des aliments, d'une aire d'entreposage des aliments ou d'une zone utilisée pour ranger les plats et les équipements propres.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.