Red Bird Brewing
1080 Richter St Kelowna BC V1Y 2K5 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Aliments potentiellement dangereux observés (p. ex. soupe, au jus) entreposés dans une unité de rétention chaude dont la température interne varie de 39 °C à 43 °C. Selon l'exploitant, les aliments venaient d'être réchauffés sur la cuisinière à 74 °C, puis transférés à l'unité de retenue chaude. On a demandé à l'exploitant de réchauffer les HPF à une température interne minimale de 74°C, d'augmenter la température de l'unité de retenue chaude à au moins 60°C et de ne retourner les aliments réchauffés qu'une fois que l'unité a atteint cette température. S'assurer que les unités de retenue à chaud sont réglées et maintenues à 60 °C ou plus avant de placer les HPF à l'intérieur.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observé l'évier de lavage des mains dans la cuisine pour être situé directement à côté d'une table de préparation des aliments. Veuillez installer un diviseur ou un éclaboussoir pour éviter que la contamination croisée ne s'éclabousse entre l'évier et la zone de préparation des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pendant l'inspection, une sauce chaude maison a été observée pour la vente à température ambiante. Un plan de salubrité des aliments, une recette normalisée, des tests de stabilité à l'étalage et l'autorisation de fonctionner comme transformateur d'aliments sont requis avant la vente. L'exploitant a retiré le produit de la vente au moment de l'inspection. La sauce chaude ne peut être utilisée que sur place et doit être entreposée sous réfrigération jusqu'à ce que les exigences ci-dessus soient respectées.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observations: F2.1A Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible sur place, ce qui est nécessaire pour s'assurer que les concentrations de désinfectant sont sûres et efficaces. Envoyer une photo des bandes d'essai QUAT à l'EHO une fois qu'elles ont été obtenues. F2.1B) Aucun thermomètre n'était disponible dans la cuisine pour surveiller les processus (p. ex. cuisson, refroidissement, etc.). Assurez-vous qu'un thermomètre (c.-à-d. une sonde ou un infrarouge) est disponible en tout temps dans la cuisine.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Observé une pelle entreposée dans une boîte de produits alimentaires secs. Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur des bacs ou d'une manière qui empêche les surfaces de contact manuel de la scoop de contacter le produit dans le bac. On a observé quelques objets dans la promenade dans la glacière qui avaient été laissés à découvert. Les aliments laissés à découvert dans le refroidisseur ne peuvent pas être protégés contre les contaminants qui peuvent tomber dans eux/sur eux. Une fois les procédés de refroidissement terminés, les produits doivent être protégés contre la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?