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Cascades Casino Delta - Main Kitchen/Buffet

6005 BC-17A, Delta · Restaurant

9 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Résidus alimentaires et débris notés sur le mélangeur de pâte. L'équipement a été utilisé hier.
      • 2) Résidus alimentaires notés sur les couteaux et la boîte porte-couteau.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer et désinfecter le mélangeur de pâte.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • 2) Couteaux placés dans la vaisselle. Nettoyer et désinfecter la boîte à couteaux.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les débris alimentaires, les résidus et/ou l'accumulation de graisse ont noté :
      • - Mur derrière l'équipement de cuisson
      • - Entre les appareils de cuisson
      • - Sur les bacs à ingrédients secs
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter au-dessus des zones.
      • Date de correction : 28 novembre 2025
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : trancheur de viande non nettoyé/désinfecté après utilisation. Les scoops sont souillés.
      • Mesure(s) corrective(s) : précédemment noté - Le trancheur de viande doit être nettoyé/désinfecté après utilisation. Les boules de distribution d'ingrédients doivent être nettoyées/désinfectées.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Lignes de préparation/zones de travail - non organisées/nourriture - débris notés. Bacs de stockage - souillés/épilages notés.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser TOUS les domaines de travail - les hauts de l'équipement, etc. Entreposez tous les articles dans les zones désignées. Nettoyer toutes les boîtes de stockage des aliments - les couvercles doivent être protégés pour protéger les aliments.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Découpeuse de viande non nettoyée et désinfectée après utilisation. (c.-à-d. les débris alimentaires notés) Stockage de tissu d'essuie-glaces examiné - trop de tissus notés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le trancheur de viande doit être nettoyé/désinfecté après utilisation. Veiller à ce que tous les employés reçoivent une formation adéquate. Déjà noté. Trop de tissus utilisés sur place - limiter le nombre de tissus utilisés.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Assainissement : Alimentation/débris/poussière notée étagères supérieures/top d'équipement, étagères/lignes de préparation non organisées, etc. Plusieurs rouleaux de serviettes en papier sont entreposés sur les aires de travail.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser tous les domaines de travail. Entreposez tous les articles dans les zones désignées. Les lignes de préparation et les aires de travail doivent être tenues propres et organisées - les articles personnels doivent être entreposés dans une zone désignée hors des lignes de travail. Enlever le rouleau de serviette à usage unique - stocker dans les distributeurs à handinks.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La trancheuse de viande n'est pas correctement nettoyée/désinfectée après utilisation. Débris alimentaires notés.
      • Mesures correctives : Formation du personnel requise. S'assurer que le trancheur de viande est nettoyé/désinfecté après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Grande accumulation de mouches notées - zones de service/de gravité.
      • Mesures correctives : Se reporter aux notes sur l'assainissement. S'assurer qu'une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée fournit des mesures d'assainissement ou des recommandations.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Assainissement : L'assainissement global doit être amélioré. (c'est-à-dire aliments/débris notés sur les lignes de préparation, papiers, etc.)
      • Mesures correctives : Toutes les zones de travail doivent être nettoyées et organisées. Enlever tous les articles/étagères - nettoyer ci-dessous/sous l'équipement, les dessus des lignes de préparation, la grille de lave-vaisselle, etc.) Entreposez tous les articles dans les zones désignées - nettoyage des fournitures/rags, papiers/bennes, etc.)
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur laitier droit: 9 C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ajustement/service - maintenir à 4 °C ou moins avant l'entreposage de tout aliment périssables.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Découpe de viande non nettoyée/désinfectée après utilisation. Seaux en tissu: Aucun désinfectant détecté. Solutions chimiques vides.
      • Mesure(s) corrective(s): la trancheuse de viande doit être nettoyée et désinfectée après utilisation. Les chiffons d'essuie-glaces, utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments, doivent être conservés en tout temps dans un désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Puits de vidange: ne pas être utilisé. Fuite d'eau.
      • Mesures correctives: réparation.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande avait des restes visibles d'aliments sans être utilisée.
      • Mesures correctives : Les tranches de viande doivent être nettoyées et désinfectées après l'utilisation, ou toutes les 2 heures, selon la première éventualité. Le laisser avec des débris alimentaires peut causer une contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il y a une abondance de débris alimentaires sous l'équipement de la cuisine, près du mur.
      • Mesures correctives : Cela peut causer un problème d'organisme nuisible et est insalubre. Lorsque vous nettoyez la cuisine, assurez-vous d'évacuer les débris alimentaires près des murs, et de ne pas les repousser pour ne pas les voir. Demandez à vos employés de se référer à votre plan d'assainissement pour obtenir des instructions de nettoyage appropriées au besoin.
      • Date de correction: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un sac ouvert de fécule de pomme de terre était entreposé par terre dans la salle de stockage. Une boîte de pommes de terre était entreposée directement sur le sol. La condensation a été notée à l'intérieur des inserts en plastique propre qui ont été empilés ensemble.
      • Action(s) corrective(s): Entreposez le produit alimentaire dans des contenants durs avec couvercle serré. Entreposez les pototoes du sol. Laisser les inserts sécher à l'air après le lavage avant d'utiliser ou d'être rangés.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les toilettes du personnel à l'arrière de la cuisine n'avaient pas d'eau chaude (au moment de l'inspection de 15 h et l'eau a pu fonctionner pendant au moins 3 minutes).
      • Mesures correctives : Service de la station de lavage des mains.
      • Score de violation: 3