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Jo Ju Tofu Hotpot

4544 Hastings St, Burnaby · Restaurant

31 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Vaporisation chargée de graisse observée au capot de ventilation. L'établissement ne dispose pas d'une entreprise professionnelle qui nettoie régulièrement le capot. Le propriétaire a dit qu'ils le nettoient eux-mêmes. Le dernier service professionnel a eu lieu en septembre 2025.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que le capot de ventilation des gaz d'échappement est nettoyé régulièrement par un service professionnel de nettoyage du capot.
      • - Tenir des registres de nettoyage et d'entretien.
      • ***Date à corriger par: le plus tôt possible***
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Lave-vaisselle à basse température a distribué 0 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final au niveau de la plaque.
      • 2. Cuillères à pagaie de riz stockées dans de l'eau tiède.
      • Mesures correctives:
      • 1. Le personnel a ouvert le lave-vaisselle pendant l'inspection. Il a distribué 50 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final au niveau de la plaque.
      • 2. Le personnel a retiré les cuillères à pagaie de riz de l'eau tiède.
      • - Formation du personnel sur les pratiques de stockage en service:
      • a) Entreposer à 4C ou au-dessous (par exemple dans la glace)
      • b) conserver à 60 °C ou plus (par exemple eau bouillante)
      • c) entreposer dans un contenant propre et vide.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Des déjections rongées observées dans les zones suivantes situées dans une salle de stockage :
      • a) sur les étagères
      • b) côté droit du réservoir d ' eau chaude
      • Mesures correctives:
      • - Enlever les déjections de rongeurs et désinfecter les zones touchées par l'eau de Javel.
      • - Communiquez avec une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire pour le service.
      • - Continuer de surveiller les signes d'activité nuisible et tout point d'entrée potentiel.
      • ***Date à corriger: 1 semaine***
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de lavage des mains avait une poubelle devant elle, ce qui la rendait inaccessible.
      • Mesure(s) corrective(s) : Déplacement durant l'inspection. Ne conservez rien devant ou à l'intérieur des lavabos.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Le capot de ventilation doit être nettoyé pour éliminer l'accumulation de graisse.
      • 2) Le mur derrière le lave-vaisselle doit être nettoyé pour éliminer l'accumulation de poussière.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer en une semaine.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le capot de ventilation et le mur à côté doivent être nettoyés pour éliminer la graisse et l'accumulation de poussière.
      • Mesures correctives : Le vendredi 8 novembre au plus tard.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments entreposés dans le refroidisseur prép étaient de plus de 4 C mais de moins de 10 C.
      • Mesures correctives : Transféré à la marche dans le refroidisseur pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les plats qui passent par le lave-vaisselle n'ont pas été correctement désinfectés
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyez les zones suivantes:
      • Les étagères dans la cuisine
      • Derrière le piège à graisse
      • Derrière le congélateur dans la cuisine.
      • Mesures correctives : 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le lave-vaisselle à basse température contenait 0 ppm de chlore. On a observé que le seau de chlore était vide, et qu'il a donc été rempli pendant l'inspection.
      • 2) Le refroidisseur prép avait une température ambiante de 10 C.
      • Mesures correctives : 1) 100 ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle est vérifié quotidiennement.
      • 2) Corriger dès que possible et demander une réinspection
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Oignons stockés directement sur le sol.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez tous les aliments de 6 po sur le sol. Corrigé pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyer la poussière sur les murs de la fosse à vaisselle et organiser la salle de stockage.
      • Mesures correctives : 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Entreposer les boulettes de riz dans l'eau glacée.
      • Mesures correctives : corrigées.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1) L'évier de lavage des mains a été utilisé pour entreposer les ustensiles et les contenants étaient entreposés sur le sol devant lui au moment de l'inspection. Arrêtez cette pratique.
      • 2) L'eau chaude a été éteinte à l'évier de lavage de la main avant. Gardez ça allumé en tout temps.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1 et 2) Correction au cours de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyez les zones suivantes:
      • - L'isolation qui est tombée sur les rayonnages dans la glacière.
      • -L'ensemble de la ligne de cuisson, y compris, sans s'y limiter, les rayonnages, les comptoirs et sous la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Dans les 2 semaines.
      • Taux de violation: 15
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Articles observés sur place qui ne sont pas requis pour le fonctionnement du restaurant. Enlevez tous les articles qui ne sont pas requis pour l'exploitation du restaurant des locaux.
      • Mesures correctives : 2 semaines.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de riz a été stockée dans de l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Entreposer dans l'eau glacée.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains de la cuisine était utilisé pour le stockage des contenants. Arrêtez cette pratique.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire dans toute la cuisine, y compris, sans s'y limiter:
      • - Les comptoirs
      • - Autour de l'unité de fixation chaude et du porte-couteau
      • -Matériel alimentaire
      • - Le sol.
      • Mesures correctives : 1 semaine.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Remplacer les couvercles de lumière manquants au-dessus du lave-vaisselle et au-dessus de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives: 1 mois
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Pagaie de riz stockée à température ambiante.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : La pagaie de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées observées dans la zone de stockage arrière.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée. Aucun aliment sec ne doit être entreposé à l'extérieur des contenants d'épreuve antiparasitaire. Aucun aliment ne doit être entreposé sur le sol.
      • .
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • Obtenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Prenez des pièges.
      • Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte du débarras arrière était légèrement ouverte à l'arrivée de l'EHO.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte de derrière et la porte de rangement sont bien ajustées.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Installation dans un état sanitaire inacceptable
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyage requis à tous les endroits suivants :
      • - Marche à l'intérieur dans une unité de refroidissement - murs, plafond ont moule; racks et étagères nécessitent le nettoyage
      • - Planchers entiers
      • - Côtés de friteuses profondes
      • - Des étagères partout
      • - Murs dans la cuisine
      • - Évents d'échappement
      • - Porte-couteau
      • REMARQUE : La zone de thé de bulle est de nouveau en service après que la pandémie ait interrompu ses activités. L'assainissement actuel est inacceptable. Ne faites pas de thé à bulles tant que la zone n'est pas couverte, ORGANisée ET SANITÉE
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'unité de congélation doit être réparée ou remplacée - actuellement, l'unité a du ruban adhésif sur la partie supérieure.
      • Discussion lors de l'inspection précédente.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Le congélateur doit être réparé ou remplacé
      • .
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Unité de refroidissement directement en face du grill cassé. Le propriétaire avait déplacé la viande crue de l'unité de refroidissement à l'intérieur de l'unité. Viande crue à des températures de 6 degrés Celsius.
      • INSPECTION CORRECTE AU COURS DE LA PÉRIODE - articles transférés au refroidisseur à l'entrée
      • .
      • Mesures correctives : NE PAS utiliser cette unité de refroidissement tant qu'elle n'est pas réparée et qu'elle maintient des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Soupes cuites et réchauffées dans une unité de rétention chaude à des températures inférieures à 60 degrés. Des températures internes de 55-57 degrés Celsius ont été observées.
      • INSPECTION CORRECTE - Augmentation de la température de rétention à chaud
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que l'unité de maintien à chaud est à 60 degrés Celsius
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage complet requis tout au long.
      • - Sols propres, murs, étagères, dosserets, etc.
      • - Les étagères inférieures et supérieures sont sales
      • - Le mur, le plancher et les zones entourant le grill ont de grandes quantités de graisse dans la zone
      • - Couteaux et porte-couteaux nécessitent un nettoyage/blanchiment
      • - Organiser la zone de front
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage plus complet et systématique requis.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: ruban adhésif utilisé dans le congélateur.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): Le ruban adhésif n'est pas un matériau approprié pour les contenants de stockage des aliments.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de préparation en face de l'unité de grill est en mauvais état. Températures plus froides de 11 degrés Celsius observées. Un technicien a été appelé.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : avoir assuré le service de l'unité IMMEDIATEMENT. L'unité ne doit PAS être utilisée pour les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que l'unité soit réparée et qu'elle conserve des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
      • .
      • Taux de violation: 15
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sous le réfrigérant à 18 degrés Celsius. Températures internes des aliments enregistrées et trouvées à 18 - 20 degrés Celsius.
      • INSPECTION CORRECTE - Aliments potentiellement dangereux éliminés :
      • - Pourriel
      • - Oeufs crus
      • - Viande brute
      • - Plats de viande cuits
      • .
      • Mesures correctives : NE PAS utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse être réparé.
      • Un technicien a appelé pendant l'inspection.
      • L'installation sera fermée pour demain - jour de congé régulier pour le propriétaire
      • .
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Absence de solution d'assainissement à l'arrivée d'EHO. Propriétaire et seul employé à déjeuner.
      • INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Mesures correctives : Ce point a été examiné lors d'inspections antérieures. NE PAS FIGURER pour faire et utiliser une solution de désinfectant tout au long de la journée.
      • C'est un faux-sens.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation nécessite un nettoyage complet tout au long! L'assainissement général s'est détérioré. L'état actuel de l'assainissement est inacceptable.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones suivantes :
      • - murs
      • - planchers
      • - nettoyer et organiser la zone de stockage arrière
      • - dispositif de retenue à chaud
      • - à l'intérieur et à l'extérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs
      • - intérieur et extérieur du micro-ondes
      • - grill et canopée d'échappement y compris mur en acier inoxydable derrière grill
      • - Machine à glace intérieure
      • - dosseret tout au long
      • - La zone avant nécessite le nettoyage et l'organisation
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'unité principale sous le réfrigérant est observée à des températures ambiantes de 18 degrés Celsius.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): N'UTILISEZ PAS CETTE COLLERINE avant que le temps soit écoulé et que les durées internes de moins que 4 décès soient maintenues!!
      • .
      • Taux de violation: 15
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains nettoyage sur les étagères supérieures, les étagères inférieures, dosseret. Organisez la zone de front.
      • Jeter tous les contenants de stockage secs cassés. Ils ont été détruits par des rongeurs et devraient être jetés immédiatement.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont nettoyées lorsque l'installation est moins occupée.
      • Jeter tout article contaminé ou détruit par des rongeurs lors d'une infestation antérieure de rongeurs.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le sceau du congélateur principal est cassé. L'unité doit être réparée ou remplacée dans cette zone.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sac ouvert de riz observé dans la zone de stockage arrière.
      • Téléphone portable personnel stocké sur le comptoir de préparation des aliments.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire
      • Les articles personnels ne doivent pas être entreposés dans les aires de préparation des aliments.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de rats trouvés dans la zone de stockage arrière sur le sol derrière les congélateurs.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Vaporiser les gouttes de rongeur avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • Obtenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Prenez des pièges.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trous trouvés dans la partie inférieure du mur nord dans la salle de stockage à l'arrière du restaurant.
      • .
      • Action(s) correctrice(s) : Tirez tous les congélateurs et scellez tous les trous avec un matériau non réchaud tel que le bois.
      • L'isolation en mousse de pulvérisation a été utilisée, mais elle se sépare et d'autres zones de cloison sèche ont des trous. Scellez toute la partie inférieure de la paroi avec des matériaux non à cheucher tels que le bois ou les tôles.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Beaucoup de nettoyage du restaurant requis.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Nettoyage complet requis. On trouvera ci-après une liste des zones nécessitant un nettoyage, mais il ne s'agit pas d'une liste complète, car d'autres zones nécessiteront inévitablement aussi un nettoyage :
      • - Étagères
      • - Intérieur micro-ondes
      • - Dossplash/murs à travers
      • - A l'intérieur des refroidisseurs y compris les joints, poignées, étagères et murs
      • - Planchers
      • - Surface du mélangeur à pâte
      • - Scelleuse de thé à bulles et zone
      • - Entière zone de stockage arrière
      • - Supprimer tous les éléments inutiles pour les affaires. Assurez-vous que tous les articles sont stockés hors du sol. Jetez tout objet cassé ou supplémentaire. Il y a beaucoup d'encombres dans les installations.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Carte trouvée à l'installation.
      • Tuc Tape a trouvé un joint de refroidissement en place.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Enlever tout le carton car il n'est pas un matériau propre et ne peut pas être facilement nettoyé.
      • Enlever le ruban Tuct et installer correctement de nouveaux joints de refroidissement.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un joint de refroidissement nécessite une réparation.
      • L'évier à main à l'avant a une fuite d'eau froide.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): Réparez le sceau du refroidisseur
      • Réparer la fuite avant de l'évier.
      • .
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Violations multiples :
      • 1) Algues et cheveux trouvés à l'arrière de la machine à glace - INSPECTION CORRECTE - Glace immergée dans l'évier pour élimination.
      • 2) Une chute solitaire de rongeurs trouvée dans un récipient de riz - INSPECTION CORRECTÉE - Riz rejeté.
      • .
      • Mesures correctives : Les deux contenants doivent être nettoyés et désinfectés à l'aide de 200 ppm de chlore.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs aliments provenant de l'unité de refroidissement pendant le déjeuner. Les aliments sont mesurés à des températures de 7 à 16 degrés Celsius. INSPECTION CORRECTE - les articles alimentaires transférés à l'unité de refroidissement.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Utiliser un refroidisseur pour les aliments potentiellement dangereux. Les aliments doivent être entreposés dans des unités plus froides à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius. NE PAS stocker des aliments potentiellement dangereux au comptoir pendant des périodes indéfinies « pendant la ruée vers le déjeuner ».
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Violations multiples :
      • 1) L'installation manquait d'assainissement à l'entrée d'EHO - INSPECTION DURÉE CORRECTÉE - alors qu'EHO cherchait une solution préparée par le propriétaire de la solution d'assainissement (200ppm Chlorine)
      • 2) Lave-vaisselle atteint 0ppm Chlorine. La solution d'assainissement du contenant était vide. Cela a été une violation dans le passé avec l'inspecteur précédent. INSPECTION CORRECTE - La solution d'assainissement a été modifiée au cours de l'inspection. L'EHO a exigé des propriétaires qu'ils rafraîchissent TOUS LES DISSONS par le lave-vaisselle. Le propriétaire a continué à laver tous les plats pendant l'inspection.
      • .
      • Mesures correctives : Ces deux violations sont inacceptables. L'installation est tenue d'avoir préparé une solution d'assainissement et de tester le lave-vaisselle avec des bandes d'essai au chlore (disponibles sur place) avant le début de la production alimentaire.
      • Il y aura des amendes ou des ordonnances de confiscation si c'est une violation répétée.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un seul évier dans la cuisine bloqué. Couvercle de pot, distributeur de savon et bouchon d'évier tous trouvés dans le fond de l'évier. Poignée de balai bloquant l'accès à l'évier.
      • INSPECTION CORRECTE - EHO a enlevé tous les articles pour se laver les mains.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne bloquez pas l'évier. L'appareil de cuisine doit être disponible gratuitement en tout temps et doit être UTILISÉ FRÉQUENCEMENT.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Violations multiples :
      • 1) Viande crue entreposée au-dessus des aliments prêts à manger (cabbage et viande cuite).
      • 2) Mettre le riz entreposé à température ambiante.
      • 3) Les objets personnels trouvés dispersés dans la zone de thé à bulles avant. Vitamines, courrier, etc trouvé sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • 4) Des rondelles laissées dans des sacs ouverts de marchandises sèches. Les scoops ne doivent pas rester dans des bacs ou des sacs de stockage secs, car les poignées peuvent tomber dans des aliments secs.
      • 5) Marchandises sèches entreposées dans des sacs ouverts et un conteneur ouvert trouvé à l'arrière. Cette zone est actuellement infestée par des rongeurs.
      • .
      • Mesures correctives: .
      • 1) La viande crue doit être attribuée à l'espace inférieur désigné dans l'unité de refroidissement. Soit utiliser un rack entier ou avoir de l'espace au bas d'un rack. La viande crue doit être stockée sous n'importe quelle lecture pour manger des aliments. Cette violation a été discutée lors d'inspections précédentes avec d'autres inspecteurs.
      • 2) Le riz doit être entreposé dans l'eau à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius. Utiliser de l'eau glacée pour assurer cette température.
      • 3) Cet espace est réservé à la production alimentaire. Enlever tous les articles non nécessaires à la production alimentaire.
      • 4) Les rondelles doivent être utilisées une fois lavées au lave-vaisselle.
      • 5) S'assurer que toutes les marchandises sèches sont transférées dans des bacs de stockage à sec avec des couvercles appropriés. Lids doit être serré et sur les aliments en tout temps.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Dégel insuffisant observé. La viande crue est décongelée dans l'évier. INSPECTION CORRECTE - bain d'eau froide fourni pour la viande crue.
      • .
      • Mesures correctives : Les propriétaires ont tous deux une formation sur la salubrité des aliments de niveau 1. Examiner les méthodes de décongélation appropriées dans le livre sur la salubrité des aliments. Les aliments potentiellement dangereux DOIVENT être décongelés à des températures égales ou inférieures à 4 degrés Celsius OU au micro-ondes.
      • .
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes trouvées dans le local de stockage arrière.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • Obtenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Prenez des pièges.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis aux endroits suivants:
      • 1) Évents de gril (à nettoyer chaque semaine PAS MENSUELMENT comme l'ont indiqué les propriétaires. Le mois n'est pas assez souvent)
      • 2) Étagères tout au long du grime a accumulé
      • 3) Espace de thé à bulles avant - propre et organiser
      • 4) Zone à côté de marcher dans la glacière. Des araignées trouvées entre les couvercles.
      • 5) La salle de rangement arrière nécessite un nettoyage et une organisation majeurs.
      • 6) Marcher dans l'unité de refroidissement nécessite le nettoyage et l'organisation majeures. .
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Carton utilisé dans l'espace pour protéger le haut de l'intercepteur de graisse. Le carton ne doit pas être utilisé comme étagère. Il s'agit d'un matériau absorbant qui ne peut pas être correctement nettoyé et désinfecté.
      • .
      • Mesures correctives : Retirer tout le carton de l'installation. N'utilisez pas de carton pour aligner les étagères. Le carton n'est pas propre et ne peut pas être nettoyé. Utilisez du matériel de rayonnage pour le haut de l'intercepteur de graisse.
      • .
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le chou cuit et le maïs ont été laissés sur le comptoir, mesurés à 22-24C. L'opérateur a mis du doigt dans le chou pour montrer à l'inspecteur que la nourriture est tiède. Vermicillis réhydratés laissés à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s): Le chou et le maïs sont jetés. Vermicilli est retourné à la glacière pour l'entreposage. Assurez-vous de conserver les aliments potentiellement dangereux au 4C ou plus froid.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis de santé n'est plus affiché à un endroit bien en vue.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer d'afficher un permis de santé où les clients peuvent facilement voir.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Quelques inserts de nourriture ont été laissés à découvert dans le refroidisseur prép (végétaux). 2) Couper les choux entreposés directement dans un sac d'épicerie. 3) Viandes crues entreposées sur les carottes et les pommes de terre dans la glacière.
      • Mesures correctives : 1) N'oubliez pas de couvrir les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2) Veuillez transférer les choux dans des sacs de qualité alimentaire. 3) Entreposer les viandes crues sous le produit ou séparément dans une autre étagère pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Peu de gouttes de souris identifiées autour du réservoir d'eau chaude dans le stockage sec.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veuillez enlever les déjections, nettoyer et désinfecter les zones. Veuillez transmettre le rapport de lutte antiparasitaire à la soussignée pour examen ou être prête à l'examiner par inspection de suivi.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Poussière notée sur le plafond et le mur de la fosse à vaisselle. Des débris alimentaires éclaboussent sur deux éviers. Débris alimentaires et toiles d'araignées notés entre le matériel (accès dans le refroidisseur devant la maison et le comptoir) et sous la zone bar.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer correctement toutes les zones en procédant à une inspection de suivi.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La lumière de plafond sur la vaisselle est assez faible et difficile à voir correctement.
      • Action(s) corrective(s) : S'il vous plaît augmenter l'éclairage dans la zone de la vaisselle.
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Les fruits de mer et le tofu sur la glacière des garnitures ont été mesurés entre 13 et 14,9C. 2) On a mesuré la viande (brue et cuite) dans le refroidisseur de marche entre 5,3 et 6C. Le temps de l'inspection était après le déjeuner.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Jeter les fruits de mer du refroidisseur prép (moules, calamar, boule de poisson et tofu). Réparer l'étanchéité usée de la porte sur le fond du refroidisseur prép, nettoyer l'appareil et réparer si le refroidisseur est incapable de maintenir 4C ou plus froid. 2) Surveiller la température des aliments pour s'assurer que le refroidisseur d'entrée est capable de maintenir 4C ou plus froid, réparer s'il est incapable de maintenir la température.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle (faible température) a fourni du chlore à 0ppm à la première tentative. Le seau d'assainissement était vide.
      • Action(s) correctrice(s) : L'opérateur a changé le seau d'assainissement, a ouvert la machine et a réaménagé le lave-vaisselle. 100ppm de chlore a été détecté au niveau de la plaque. N'oubliez pas de vérifier votre lave-vaisselle tous les jours pour s'assurer qu'il fonctionne.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un poisson congelé au turbot (9C) a été laissé dans la station de lavage des mains de la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Relocaliser le poisson turbot dans l'évier adjacent de la préparation pour bien dégeler la nourriture. Il ne devrait y avoir rien à l'intérieur de la station de lavage des mains en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les fourmis observées rampent de la porte arrière. Petit essaim de mouches remarqué à l'extérieur de la porte arrière.
      • Mesures correctives : Veuillez demander un service de lutte antiparasitaire pour prévenir la source et l'entrée des ravageurs. Recommander d'identifier et d'enlever la source de ravageurs et accroître la protection sur la porte d'écran.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse notée sur le capot d'échappement, même à l'extérieur du couvert. Débris alimentaires dans le four non utilisé (rayez à l'intérieur), sur les étagères et les portes/étagères plus froides et le plancher du refroidisseur à l'italienne. L'évier stockant la perle non utilisée semble s'accumuler. Déversement de jus de viande dans le congélateur standup dans l'entrepôt arrière.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez remplir un DEEP CLEAN dans les locaux afin que les débris alimentaires soient enlevés et que les surfaces soient nettoyées et désinfectées.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a mesuré à 5-7C le refroidisseur de prép et le refroidisseur de marche.
      • Mesures correctives : Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur conformément au commentaire sur le code 205.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Trouvé une mouche morte flottant dans un contenant de tofu avec de la glace fondue. Le propriétaire a retiré la mouche à la main, mais a gardé le tofu dans la glacière.
      • Action(s) corrective(s) : Tofu rejeté. Les aliments contaminés doivent être jetés et non consommés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un récipient de lavage d'oeuf cru découvert a été placé sur un bol de syran de légumes cuits emballé.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments crus au-dessus des aliments cuits. Conserver tous les aliments couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Piscine sous deux compartiments évier par lave-vaisselle. Graisse et poussière notées sur plusieurs équipements alimentaires, étagères et planchers (bar, cuisine et rangement arrière)
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer en profondeur tous les équipements alimentaires, les étagères et les planchers. Les toilettes du personnel ont été converties en salle du personnel et doivent être réorganisées. Compléter d'ici le prochain suivi.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Deux éviers de compartiments par lave-vaisselle et deux éviers de préparation alimentaire compartiment sont tous les deux fuites.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez faire réparer sans délai ces éviers afin qu'il n'y ait pas de fuite.
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Les perles laissées sur le comptoir ont été faites à 12h30 selon le bûcheron sur le mur, mais n'ont pas été jetées au moment de l'inspection à 14h48. 2) Le tofu coupé a été stocké dans l'insert supérieur du refroidisseur cassé.
      • Mesures correctives : 1) Vous devez suivre votre plan de salubrité des aliments pour jeter les perles restantes si inutilisées dans les 2 heures. 2) Entreposer les aliments froids potentiellement dangereux à 4C ou plus froids, y compris le tofu.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs vêtements d'essuie-glaces humides ont été observés sur le comptoir de la cuisine et du bar.
      • Action(s) corrective(s) : N'oubliez pas de ranger les vêtements d'essuyage humides dans un désinfectant de javel 100ppm entre les utilisations.
      • Score de violation: 5
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a mesuré que les nouilles vermiques réhydratées entreposées dans un refroidisseur de comptoir étaient de 18C. Tous les autres aliments stockés dans cette glacière étaient à 4C ou plus froids.
      • Mesure(s) corrective(s) : Nouilles de vermicilles réhydratées. Ne pas conserver les nouilles réhydratées à température ambiante. Servir de façon imméritée ou conserver dans un endroit plus frais à 4C ou plus froid.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Lave-vaisselle mesuré à 0ppm de chlore après deux essais. 2) Plusieurs serviettes d'essuyage humides observées pour être maintenues sur le comptoir. 3) Le seau d'assainissement dans la cuisine a été mesuré à 200 ppm de chlore de Javel.
      • Mesures correctives : 1) Un nouveau seau d'assainissement a été remplacé et le lave-vaisselle a pu distribuer 100 ppm de chlore à la fin de l'inspection. Le contenant des bandes d'essai sur place manque de couleur pour comparer la concentration de chlore. Veuillez remplacer les bandes d'essai appropriées. 2) Gardez les serviettes d'essuyage humides dans un désinfectant de javel 100ppm quand il n'est pas utilisé.3) Utilisez la bande d'essai sur place pour contrôler la résistance si vous ne savez pas ce qu'est 100ppm.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a observé plusieurs inserts de viande crue entreposés sur le plateau supérieur de la glacière de comptoir, au-dessus des nouilles vermiques réhydratées non découvertes.
      • Mesures correctives : Réorganiser l'étagère afin que toutes les viandes brutes soient entreposées dans la même section (en haut et en bas) de la glacière OU que les viandes brutes soient entreposées au fond de l'étagère pour éviter la contamination des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Le distributeur de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine n'est pas entièrement monté sur le mur, ce qui rend difficile la distribution de serviettes en papier. 2) Plafond lumière par la porte de la salle de stockage sèche est éteint.
      • Action(s) correctrice(s): 1) Veuillez réinstaller le distributeur de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine. 2) S'il vous plaît remplacer/réparer la lumière de plafond notée de sorte qu'il est adéquatement éclairé pour le nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation: Personnel de cuisine principal observé avec de longs ongles sur le pouce et index des doigts (~1,5cm de long).
      • Action(s) correctrice(s): S'il vous plaît tailler tous les doigts correctement que les manipulateurs de nourriture devrait avoir une bonne hygiène personnelle.
      • Score de violation: 3