Pho Mr. Do Vietnamese Restaurant
4532 Hastings St, Burnaby · Restaurant
19 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une chute observée dans une boîte en carton contenant des verres.
- INSPECTION CORRECTE - Les verres passent par le lave-vaisselle. Carton jeté.
- .
- Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
- Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
- Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
- .
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Le personnel a observé pour préparer la nourriture devant la maison. Pas de lavabo. Cette zone n'est pas approuvée pour la préparation des aliments. Il s'agit d'une zone réservée aux clients.
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesures correctives : NE PAS préparer de nourriture devant la table de la maison. La production alimentaire ne doit se faire que dans les zones désignées de préparation des aliments. Cela comprend la cuisine et le bar.
- .
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des fientes rongantes ont été observées.
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- Action(s) corrective(s) : Déplacer les objets des rayons inférieurs dans une zone de stockage à sec. Le riz doit être plus élevé en raison de l'infestation actuelle.
- Les objets doivent être à l'étage.
- Obtenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Les pièges observés dans quelques zones ne suffisent cependant pas.
- Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
- .
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière n'est pas serrée. Trou observé dans le coin - potentiellement mâché. Écart observé le long du fond.
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- Mesure(s) corrective(s) : Scellez immédiatement la porte arrière.
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- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Oies rongées observées chez :
- - Espace de rangement arrière : sous étagère, sur petite étagère blanche
- - Espace bar : étagères ouest
- - Mop Sink Floor - Coin arrière
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- Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
- Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
- Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
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- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Lait condensé sucré préparé dans des verres à café entreposés à température ambiante sur une étagère inférieure de la zone du bar à café.
- INSPECTION CORRECTE - Articles transférés dans une unité de refroidissement.
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- Mesures correctives : Le lait condensé sucré est un aliment potentiellement dangereux et doit donc être entreposé dans l'unité de refroidissement.
- S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius. Ne laissez pas ces articles à température ambiante pendant des périodes indéfinies.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Deux des quatre baguettes de glace stockées de façon inappropriée. Deux baguettes de glace entreposées dans des sacs en plastique dans un congélateur. Deux baguettes de glace entreposées directement dans un congélateur sans couverture appropriée.
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- Mesures correctives : Lorsque ces articles entrent en contact direct avec des aliments préalablement cuits, ils doivent être entreposés dans des conditions sanitaires.
- Veiller à ce que toutes les baguettes de glace soient protégées contre la contamination dans les congélateurs.
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- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nouilles entreposées dans un évier à main et un évier à museau. INSPECTION CORRECTE - Articles rejetés.
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- Action(s) correctrice(s) : JAMAIS stocker des aliments dans un évier de mop ou un évier à main.
- N'utilisez JAMAIS l'évier de mop ou l'évier à main comme zone de préparation des aliments.
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- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trois baguettes de glace différentes entreposées sur le sol dans deux aires de stockage sèches différentes. Le personnel a informé EHO qu'il avait eu une grande journée d'épicerie hier, donc pas de chambre dans l'unité de congélation.
- INSPECTION CORRECTE DURANTE - Les articles passent par le lave-vaisselle pour le rinçage.
- On a trouvé des baguettes de glace dans un congélateur contre de la viande crue dans des sacs.
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- Mesures correctives: PRATIQUE INACCEPTABLE. JAMAIS utiliser le plancher comme espace de stockage pour les baguettes de glace activement utilisées. Ces articles doivent être entreposés dans des seaux propres ou emballés dans du plastique, comme il a été mentionné lors de l'inspection précédente, et placés sur des étagères ou dans un congélateur emballés dans du plastique ou entreposés dans des seaux.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier à main bloqué avec des aliments à l'arrivée d'EHO. INSPECTION CORRECTE - Points enlevés.
- .
- Mesures correctives : NE PAS utiliser d'éviers à main à d'autres fins que le lavage des mains.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Pagaie de riz stockée dans du riz chaud. INSPECTION CORRECTE - déplacement de l'article.
- Scoops trouvés dans les articles de stockage sec dans les zones de stockage sec.
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- Mesures correctives : S'assurer que la pagaie de riz est entreposée dans de l'eau glacée à l'extérieur de l'unité de rétention chaude de riz. La poignée peut contaminer les aliments.
- Les scoops ne doivent pas être entreposés dans des contenants secs.
- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le bouillon de phosphore dans le refroidisseur est de 48 degrés. C selon le thermomètre à sonde. Le personnel a placé le bouillon dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- Action corrective: Pratiquer des méthodes de cooing appropriées après la cuisson. Retirer le bouillon du refroidisseur et le placer dans le bain de glace jusqu'à ce que le bouillon atteigne 20 degrés. C, puis passer dans le refroidisseur après pas plus de 2 heures.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -Chicken cuisses entreposées dans le dégel de la cuisine et 8 deg. C à la surface.
- -Feuilles de haricots sur le comptoir par mini réfrigérateur mesure 4.5 degrés. C selon le thermomètre à sonde.
- Mesures correctives : - Déplacer les cuisses de poulet dans l'entreposage à froid pour maintenir 4 degrés. C ou plus froid.
- -Ajoutez de la glace au contenant de germes de haricots pour maintenir à 4 degrés. C ou plus froid.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Seau d'assainissement pour le nettoyage à l'arrière de la maison mesuré < 10ppm solution de chlore.
- Action corrective: s'assurer que la solution de désinfectant a 100-200ppm chlore en tout temps. Changer de solution.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé qu'il manipulait des ordures et touchait des articles de préparation de nourriture avant de se laver les mains avec des gants.
- Mesures correctives : s'assurer que les gants sont bien utilisés et que l'hygiène des mains est pratiquée. Les gants doivent être changés après avoir touché des articles sales avant de retourner à la préparation alimentaire. Le lavage des mains doit avoir lieu avant et après le changement de gants. Ne pas laver les gants.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : -Boîte ouverte de sauce hoisine conservée sur une étagère à l'évier.
- Corrigé pendant l'inspection
- - Rouleaux de printemps dans 2 refroidisseurs de porte non couverts.
- -2 baguettes de glace dans le congélateur thorax #10 non couvertes.
- -Viandes de scie entreposées au-dessus de la nourriture prête à manger et à produire dans le refroidisseur de 2 portes et le refroidisseur de porte de verre
- Mesures correctives : -transférer le contenu des boîtes ouvertes dans un contenant de qualité alimentaire.
- -S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts pour prévenir la contamination.
- -Assurez-vous que les glaçons sont couverts ou entreposés dans des matériaux de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.
- -Les viandes rouges doivent être entreposées en dessous pour manger des aliments et produire pour éviter la contamination croisée.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les cuisses de poulet dégelaient dans l'air ambiant au-dessus de l'évier de la cuvette.
- Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou gardés au froid à 4 degrés. C ou plus froid. Déplacez les cuisses de poulet dans une glacière.
- Baie d'herbe de citron congelée dégelant sur le dessus du lave-vaisselle.
- Mesures correctives : s'assurer que les aliments congelés sont correctement décongelés.
- Déplacez l'herbe de citron dans une glacière.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
- Date à corriger : 05/03
- -Salle de rangement arrière - derrière congélateurs et sous rayonnage.
- -Salle de rangement avant - derrière congélateurs
- -Sous lave-vaisselle et évier de mop
- - Sous la table de préparation - débris alimentaires importants.
- -Les panneaux de graisse ont des gouttes de graisse et d'huile visibles.
- - Sous l'équipement de cuisson - graisse et débris alimentaires.
- - Seaux et poignées pour préparer les refroidisseurs (en passant de la ligne de cuisson et à côté de friteuse profonde).
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : ruban de serrage utilisé dans le refroidisseur de préparation pour maintenir les joints en place.
- Action corrective enlever le ruban adhésif. Il ne permet pas un nettoyage/assainissement approprié. Réparer les joints si nécessaire.
- Date à corriger : 05/03
- Mesures correctives:
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Lave-vaisselle incapable d'entretenir 71 degrés. C pour la température finale de rinçage. Fluctue entre 37 degrés. C - 71 degrés. C après plusieurs descentes.
- Action corrective : le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre une température finale de rinçage de 71 degrés. C constamment. Faites réparer le lave-vaisselle.
- Date à corriger : 05/03
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Des nouilles réhydratées à partir de midi ont été laissées sur le comptoir, sondées à 20-22C. Le temps de l'inspection était après 15 heures. Je répète. 2) Les germes de haricots stockés dans le bain d'eau à 9,9C.
- Mesures correctives : 1) Les nouilles réhydratées sont rejetées. Rappelez-vous que les aliments potentiellement dangereux ne peuvent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. 2) Plus de glace ajoutée aux germes de haricots. Les germes de haricots sont potentiellement dangereux et doivent être conservés à 4C ou plus froids.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs vêtements d'essuyage mouillés ont été laissés sur le comptoir.
- Action(s) correctrice(s) : N'oubliez pas de ranger les vêtements d'essuyage humides dans un désinfectant de javel 100ppm entre les utilisations.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel observé à l'aide de l'évier à barres pour laver le mélangeur.
- Mesures correctives : Veuillez utiliser l'évier de deux compartiments à l'arrière et/ou au lave-vaisselle pour laver l'équipement alimentaire. La station de lavage des mains est réservée au lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Spatule de riz conservée dans un bol vide. 2) Les tubulures du bouillon de soupe refroidies dans le plancher de la salle de stockage sèche ont été entreposées à proximité immédiate du seau.
- Mesures correctives : 1) Placer le bain d'eau glacée dans un bol de spatule de riz pour empêcher la croissance bactérienne. 2) Entreposez tous les aliments à 6 pouces du sol. Déplacer le seau pour éviter la contamination du bouillon de soupe.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: fuite d'eau sous lave-vaisselle.
- Mesures correctives: Veuillez faire réparer la fuite dès que possible. Contactez-moi pour discuter de la date d'achèvement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) : 1. Seau d'assainissement du chlore ayant une teneur en chlore de 0 ppm, testé sur des bandes d'essai, la solution semble très trouble. L'opérateur a indiqué que javel a été ajouté dans la nuit dernière.
- 2. Serviette d'essuie-tout laissée sur la table, à côté du trancheur de viande
- 3. Débris (aliments) observé sur la trancheuse de viande, l'opérateur a indiqué qu'il a été nettoyé le matin
- Correction : 1. S'assurer que le seau d'assainissement du chlore est maintenu à 100-200 ppm. Changez la solution d'assainissement périodiquement pour s'assurer que l'eau n'est pas trop souillée, ce qui réduit l'efficacité du chlore
- 2. Entreposer la serviette d'essuyage dans un seau d'assainissement après utilisation pour s'assurer qu'elle est nettoyée et désinfectée
- 3. S'assurer que la trancheuse de viande est maintenue en état sanitaire. Découpez la trancheuse pour nettoyer afin d'atteindre les coins et les petites ouvertures.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier de lavage à la main à côté du lave-vaisselle observé comme obstrué par un panier de filtre bleu.
- Correction : retirer le panier, s'assurer que la station de lavage des mains est facilement accessible par les employés pour le lavage des mains.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Les pousses de haricots dans le panier de pastilles jaunes observées pour être rincées dans l'évier de mop
- Corrigé pendant l'inspection
- 2. La viande crue est stockée dans des contenants au-dessus des légumes et prête à consommer des produits dans un refroidisseur. La viande crue est stockée à côté des nouilles et autres aliments congelés dans divers congélateurs.
- Date à corriger par : 1 semaine
- Correction : 1. S'assurer que la préparation des aliments est faite au lavabo de préparation des aliments, ne pas utiliser d'évier pour la préparation des aliments car cela peut entraîner une contamination potentielle des aliments
- 2. S'assurer que la viande crue est entreposée sous les légumes et les articles prêts à manger, ou entreposée dans un compartiment séparé.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La porte arrière est ouverte au début de l'inspection. Correction : s'assurer que la porte arrière est fermée ou qu'une porte d'écran est utilisée pour empêcher les parasites d'entrer.
- Mesures correctives:
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trois contenants de bouillon ont été entreposés sur le sol dans la salle de stockage à sec. Il y avait une baguette de glace à l'intérieur de chaque contenant, mais la température des bouillons était d'environ 56 à 58 °C après 1,5 heure. Le personnel a indiqué qu'il avait changé la baguette une fois que la glace fondait et qu'il avait ensuite transféré le bouillon au réfrigérateur.
- Mesures correctives : Examen de la méthode de refroidissement appropriée avec le personnel et le propriétaire. Ne laissez pas de nourriture par terre. Remplissez un évier d'eau froide, puis placez le récipient de bouillon à l'intérieur, avec une nouvelle baguette de glace, remuez le bouillon constamment jusqu'à ce que la température descende à 20C mais pas plus de 2 heures. Transférer ensuite le bouillon au réfrigérateur. Des baguettes de glace supplémentaires sont disponibles sur place.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé le porc braisé cuit par le personnel et transféré dans un contenant, puis fermé le couvercle. Il a informé qu'il prépare le porc pour le dîner et le laisse sur le comptoir pendant 4 heures. J'ai mis le poulet et il était 78C.
- Action(s) corrective(s): Utilisez un plateau métallique peu profond pour refroidir le porc avant de transférer la nourriture au refroidisseur. La durée maximale autorisée à la température ambiante est de 2 heures, pas 4 heures.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les germes de haricots bruts stockés dans un contenant ont été mesurés à 15C. Le personnel a dit qu'elle l'avait sorti de la glacière il y a une heure, et qu'elle ajoutait de la glace toute la journée. Elle a indiqué qu'elle devrait être au 4C.
- Action(s) corrective(s): Glace ajoutée aux germes de haricots. S'assurer que les pousses de haricots sont entreposées à 4C ou plus froides.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs vêtements d'essuyage humide ont été laissés sur le comptoir entre les utilisations dans la cuisine et le bar. Il n'y avait pas de seau d'assainissement de l'eau de Javel préparé dans la cuisine.
- Mesures correctives : Le personnel a immédiatement mélangé le désinfectant de blanchiment et a informé qu'il devrait être à 100ppm. Bande d'essai disponible. Le personnel chargé de déplacer la station d'assainissement de l'eau de Javel à la table de travail au lieu de la zone des éviers est donc plus accessible. Dirigé les deux employés à placer les vêtements d'essuyage humide dans le seau de désinfectant de javel entre les utilisations.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une cruche d'eau chaude avec une louche à l'intérieur a été stockée dans l'évier à barres.
- Action(s) corrective(s) : Supprimé la cruche. Ne conservez rien à l'intérieur de l'appareil, car l'appareil doit être accessible en tout temps.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Le basilic était enveloppé dans un journal et entreposé dans un sac en plastique. 2) Des arachides et des carottes ont été stockées lors de l'inondation. 3) Les galettes de viande crue étaient entreposées sur le dessus de la viande cuite dans la glacière de préparation. 4) La viande crue entreposée dans le réfrigérateur de la salle à manger n'était pas couverte.
- Mesures correctives : 1) N'utilisez pas de journal pour stocker ou couvrir les aliments. Utilisez plutôt des serviettes en papier et jetez-les après utilisation. 2) Relocaliser les aliments pour qu'ils soient entreposés à 6 pouces du sol. 3) Le personnel a déplacé les viandes crues afin qu'elles soient sur le plateau inférieur. 4) La nourriture était couverte.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mise en commun de l'eau dans une glacière de comptoir. Des éclaboussures de boissons notées à l'intérieur de la machine à glace.
- Mesures correctives : Veuillez enlever l'eau de mise en commun et nettoyer et désinfecter les refroidisseurs et les machines à glace.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction