Cathedral Lakes Lodge

Ashnola Road Cathedral Lake Park BC · Restaurant - Food Service

5 inspections

1. Surveillance11 juin 2026

   4 infractions

   • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
     • Observation(s) : Installation actuellement sous avis d'ébullition de l'eau. Travailler avec une petite équipe de système d'eau pour descendre BWN. Le traitement comprend des filtres à plusieurs étages, un système UV et un traitement au chlore. Aucun résultat récent d'échantillonnage bactériologique n'est disponible. Inconvénient si une surveillance régulière du chlore se produit. L'exploitant a remarqué qu'il y a des sédiments élevés provenant du ruissellement printanier à l'heure actuelle. Les filtres sont changés autour d'une fois par mois en raison de sédiments élevés. Les filtres fuyaient lors de l'inspection des joints. BWN écrit au-dessus de l'évier principal de la cuisine. Une signalisation BWN spécifique comprenant plus d'informations/étapes sera fournie. Assurez-vous que cette signalisation est disponible dans TOUS les éviers. Un document sera fourni pour les installations alimentaires qui fonctionnent sur BWN. L'exploitant prévoit installer une machine à glace dans les locaux. REMARQUE: La glace de ces machines ne peut pas être consommée pendant la BWN. Trouver d'autres solutions, comme l'utilisation de la glace commerciale. L'exploitant a noté qu'un champ septique a été touché par l'intrusion des racines et que les eaux usées sont maintenant redirigées vers un autre champ septique. L'exploitant a noté qu'un P.Eng est impliqué dans la réparation du système septique. L'exploitant doit envoyer une correspondance à la zone de l'OPS confirmant que le système septique actuel peut être utilisé sans causer de danger pour la santé (p. ex. les eaux usées atteignant la surface). Poursuite du suivi.
     • F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
     • F1.4F Système d'évacuation des eaux usées inadéquat/inopérant: L'évacuation des eaux usées doit être effectuée conformément à la législation applicable.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Besoin de bandes d'essai au chlore pour mesurer la concentration du désinfectant utilisé. Les thermomètres sont disponibles dans les unités de refroidissement.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique ne tire pas automatiquement le détergent liquide ou le désinfectant liquide. Le personnel ajoute manuellement du détergent au lave-vaisselle puis le personnel désinfecte manuellement la vaisselle (solution de chlore de 100 à 200 ppm) dans un compartiment d'évier après avoir traversé le lave-vaisselle. Pour l'instant, les étapes de lavage, de rinçage et de désinfection peuvent encore être réalisées avec la configuration actuelle, mais ce n'est pas idéal surtout que l'installation devient plus occupée en saison. L'exploitant a indiqué qu'il réparait le lave-vaisselle pour qu'il puisse distribuer automatiquement le détergent liquide plutôt que l'ajouter manuellement. Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique est réparé afin qu'il puisse fournir deux mesures de lavage et de désinfection adéquates. Veuillez compléter cette demande d'ici le mois prochain. Le désinfectant chloré dans le flacon de pulvérisation a mesuré beaucoup plus de 200 ppm. La pulvérisation de surfaces de contact avec des aliments de plus de 200 ppm nécessite une étape de rinçage de l'eau potable. La solution est passée à 200 ppm. Assurez-vous que l'étiquette du flacon indique la concentration de désinfectant.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Petite quantité de débris alimentaires sur la trancheuse de viande. Veuillez nettoyer soigneusement le trancheur avant de le ranger. L'opérateur sait nettoyer la trancheuse en toute sécurité. Il manque une jauge de température pour le lave-vaisselle. Faites réparer ça. Un plateau de glaçons a été entreposé dans le même congélateur que la viande crue. Il n'y a pas d'étape de cuisson pour les glaçons et l'extérieur de l'emballage de viande crue peut transporter des agents pathogènes. Ne pas les conserver dans le même congélateur. En général, l'installation est sous BWN donc, à moins que les glaçons proviennent de sources d'eau embouteillées commercialement, ils ne peuvent pas être utilisés pour le moment.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
2. Surveillance28 juin 2017

   7 infractions

   • F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
     • Observation(s): - système de traitement de l'eau opérationnel; veuillez échantillonner l'eau pour vérifier si votre système de traitement fonctionne correctement et fournit de l'eau raisonnablement salubre.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): - S'assurer que le désinfectant est utilisé sur le contact alimentaire et les surfaces tactiles communes dans la salle à manger
   • F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): - s'il vous plaît sceller / peinture bois nu de la table de préparation en bas - s'il vous plaît sceller / boîte-out services de plafond dans la zone de préparation en bas - s'il vous plaît installer un moyen pour assurer que le réservoir pour évier en bas ne devient pas une source de contamination (par exemple, installer interrupteur d'activation de flotteur pour pompe)
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): - lave-vaisselle non installé au moment de l'inspection - l'opérateur a l'intention d'installer pour cette saison
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): - s'il vous plaît installer des distributeurs de papier protecteur sur tous les éviers à main
   • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
     • Observation(s): - formation sur la sécurité alimentaire des principaux gestionnaires d'aliments à confirmer
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
3. Surveillance25 août 2016

   7 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): - lecture de refroidisseur à l'italienne 8C - doit être en mesure de tenir les aliments de façon fiable à 4C - s'il vous plaît s'assurer que tous vos refroidisseurs sont alimentés en tout temps pour la saison
   • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
     • Observation(s): - le système de traitement de l'eau potable ne fonctionne pas et n'a pas été utilisé cette saison; actuellement, il transporte des cruches de 19L d'eau potable. L'installation alimentaire nécessite un raccordement à une source d'eau potable; veuillez avoir un système de traitement fonctionnant correctement pour le démarrage de la saison prochaine.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): - lave-vaisselle ne fonctionne pas; s'il vous plaît le faire fonctionner pour le démarrage de la saison prochaine; comme il semble qu'une unité à haute température ne fonctionne pas avec votre installation, vous pouvez souhaiter regarder dans un lave-vaisselle chimique à basse température - besoin d'évier dans l'aire de boulangerie en bas - en bas le plancher a besoin de repeindre, y compris le plancher de marche - s'assurer que les marchandises sèches sont entreposées dans leur emballage d'origine à l'intérieur des bacs ou passer à des contenants de qualité alimentaire pour ces ingrédients/aliments
   • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): - besoin de savon distribué et serviette en papier à tous les éviers à main
   • 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
     • Observation(s): - veuillez confirmer la certification FoodSafe des principaux gestionnaires alimentaires
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
4. Surveillance20 août 2014

   1 infraction

   • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
     • Observation(s): Aucun désinfectant n'est utilisé pour le lavage manuel à la vaisselle. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approprié. Bleach à utiliser dans le rapport de 1 TBSP par gallon d'eau pour l'assainissement des plats.
5. Surveillance26 juin 2013

   0 infraction