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Sanderson Farms

3059 Hwy 3 Keremeos BC V0X 1C2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Sanderson Farms a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 9 mai 2013. La dernière inspection, le 16 mai 2025, a relevé 4 infractions.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 novembre 2021. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2025. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 novembre 2021. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 mars 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2025. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé des aliments stockés sur le sol. Corrigé lors de l'inspection : L'opérateur a déplacé tous les aliments sur des étagères.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les observations suivantes ont été observées: [1] Les bandes d'essai du désinfectant pour acide lactique n'étaient pas disponibles sur place. L'exploitant a accepté d'acheter les bandes d'essai pour la surveillance fréquente des désinfectants [2]. Refroidir à côté de l'évier à trois compartiments sans thermomètre. Assurez-vous que le refroidisseur est équipé d'un thermomètre pour surveiller fréquemment la température.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, des pelles ont été observées dans les produits alimentaires. Veiller à ce que les scoops appropriés soient utilisés et entreposés de manière hygiénique afin d'éviter toute contamination croisée.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les certificats FOODSAFE n'étaient pas disponibles sur place. L'opérateur a accepté d'envoyer un courriel aux certificats FOODSAFE.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): - les murs entre la cuisine et le bar/porte de marche doivent être finis à une surface durable propre - refroidisseur à l'italienne a besoin d'une re-peinture / joint du plafond
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - distributeur de papier d'évier de cuisine non fonctionnel - veuillez réparer / remplacer
  3. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - l'unité de rétention à chaud dans le peuplement fruitier ne garde pas les aliments à 60 °C ou plus chaud, car le temps plus froid refroidit l'unité de façon significative. Les aliments jetés et l'opérateur savent qu'une surveillance plus étroite est nécessaire à mesure que le temps se refroidit
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer qu'une bouteille de désinfectant de surface (pas seulement un désinfectant manuel) est facilement disponible pour la cuisine et les zones de service
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - le lave-vaisselle a une échelle importante à l'intérieur de l'unité et le distributeur lance l'alarme pendant le cycle; les plats semblent propres et le cycle de rinçage plus chaud que 82C/180F. Veuillez réparer / remplacer l'unité avant de commencer la saison prochaine.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): - refroidisseur de préparation à chaud ne fonctionnant pas au moment de l'inspection. S'il vous plaît réparation / remplacement unité - plafonnier lumière au-dessus de ligne chaude ne fonctionne pas; s'il vous plaît réparation / remplacement fixation
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - veuillez avoir un plan de salubrité des aliments facilement disponible pour examen
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - S'il vous plaît avoir un plan d'assainissement facilement disponible pour examen
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): - veuillez confirmer la certification FoodSafe (ou l'équivalent) pour tous les gestionnaires d'aliments qui peuvent travailler seuls
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que les ventilateurs de refroidisseurs ne sont pas bloqués/couverts par un film plastique car cela réduit considérablement le débit d'air à travers l'évaporateur qui refroidit l'air; s'il vous plaît surveiller la température de cet appareil - s'il vous plaît s'assurer que samosa chaud est à 60C tout au long du service
  5. Surveillance

    11 infractions

    • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): - les samosas cuits observés à 30C sans enregistrement du temps de cuisson ou de la température interne des aliments - aucun enregistrement des samosas réchauffés atteignant la température interne de 74C
    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): - table à buffet 50C sur le côté droit - doit être 60C ou plus chaud
    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s):
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): - prép refroidisseur à la lecture de ligne chaude 12C - doit être en mesure de tenir les aliments de façon fiable au 4C ou plus froid
    • F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): - évier à main utilisé pour stocker le poulet cru - évier à main non entaché d'essuie-tout en papier
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - aucun désinfectant observé dans la cuisine
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): - aliments crus observés à côté des aliments prêts à manger
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - distributeur de serviettes en papier évier à main non stocké
    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): - le personnel de cuisine principal a changé et le nouveau personnel n'a pas la certification FoodSafe
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - veuillez mettre à jour votre plan d'assainissement
  6. Surveillance

    8 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): - plateau observé d'articles frits profonds sur le comptoir à 25C - l'opérateur dit que les aliments sont ré-cuits: il s'agit d'un aliment qui devrait être refroidi de façon sécuritaire, c'est-à-dire de 60C à 20C en 2h et de 20C à 4C en 4h, pour réduire la croissance possible d'agents pathogènes. Veuillez commencer à enregistrer vos pratiques de refroidissement pour les aliments qui sont refroidis pour un service ultérieur.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): - de nombreux aliments observés dans la zone de danger (c.-à-d. 4C/40F - 60C/140F) et dans des récipients ouverts - le refroidisseur de préparation à la lecture de ligne chaude 12C - doit être 4C/40F ou inférieur
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): - S'assurer que les couvercles sont sur tous les contenants d'aliments
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): - toutes les surfaces de la cuisine doivent être non absorbantes, faciles à nettoyer et non toxiques, c'est-à-dire des planches à découper et des planches de support à travers un double évier - tous les contenants pour aliments doivent être faits de matériaux de qualité alimentaire (p. ex., les plastiques auront le logo NSF)
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - distributeur de serviettes en papier n'est pas distribuer de serviette en papier
    • 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): - le chef a besoin de la certification FoodSafe
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - Veuillez avoir un plan de salubrité des aliments qui décrit tous les articles de votre menu, y compris les sauces que vous préparez pour vos articles de menu; vous pouvez utiliser le modèle de document fourni, ou tout autre format que vous souhaitez qui fonctionne le mieux pour vous.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - N'hésitez pas à utiliser le modèle de document fourni
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

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