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Cedars Deli / Cedars Storage

200 - 4140 6 Street NE Calgary AB T2E 8C8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a eu accumulation de poussières dans le couvert de ventilation de la zone de service avant pour Doughlicious. L'équipement alimentaire doit être nettoyé régulièrement pour éliminer la contamination. Nettoyer minutieusement le couvert de ventilation.2. Il y avait des couvertures alimentaires qui étaient fissurées et utilisées pour couvrir les épices situées au deuxième niveau. Les contenants alimentaires doivent être entretenus en bon état pour prévenir la contamination physique des aliments. Remplacer la couverture alimentaire.3. L'équipement de moulage situé dans la cuisine du deuxième niveau était en mauvais état. La bande a été utilisée pour réparer l'équipement. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état. Réparer l'équipement de moulage et s'abstenir d'utiliser du ruban adhésif.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y avait des trous sur le côté de la porte pour la porte de sortie arrière. 2. Il y avait un trou au bas de la porte de sortie au deuxième niveau. Tous les points d'entrée de l'établissement alimentaire doivent être solidement fixés pour empêcher l'entrée de parasites. Scellez l'écart en installant une pince et/ou un balayage de porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a eu accumulation de poussières dans le couvert de ventilation de la zone de service avant pour Doughlicious. L'équipement alimentaire doit être nettoyé régulièrement pour éliminer la contamination. Nettoyer minutieusement le couvert de ventilation.2. Il y avait des couvertures alimentaires qui étaient fissurées et utilisées pour couvrir les épices situées au deuxième niveau. Les contenants alimentaires doivent être entretenus en bon état pour prévenir la contamination physique des aliments. Remplacer la couverture alimentaire.3. L'équipement de moulage situé dans la cuisine du deuxième niveau était en mauvais état. La bande a été utilisée pour réparer l'équipement. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état. Réparer l'équipement de moulage et s'abstenir d'utiliser du ruban adhésif.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de poussière sur les tuiles de plafond, les lignes électriques et sur la partie supérieure du matériel de boulangerie. Les zones difficiles à atteindre doivent être régulièrement nettoyées pour protéger les aliments contre la contamination. Nettoyer soigneusement les zones indiquées et s'assurer qu'elles sont nettoyées régulièrement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y avait des trous sur le côté de la porte pour la porte de sortie arrière. 2. Il y avait un trou au bas de la porte de sortie au deuxième niveau. Tous les points d'entrée de l'établissement alimentaire doivent être solidement fixés pour empêcher l'entrée de parasites. Scellez l'écart en installant une pince et/ou un balayage de porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation flagrante - notée le 19 mars 2026*** Réparer et sceller le plancher. Assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer. Zone de production de boulangerie - certaines zones du plancher époxy versé est levé, béton nu. Surface de réparation (une plaque métallique non corrosive sur la surface peut être acceptable)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a eu accumulation de poussières dans le couvert de ventilation de la zone de service avant pour Doughlicious. L'équipement alimentaire doit être nettoyé régulièrement pour éliminer la contamination. Nettoyer minutieusement le couvert de ventilation.2. Il y avait des couvertures alimentaires qui étaient fissurées et utilisées pour couvrir les épices situées au deuxième niveau. Les contenants alimentaires doivent être entretenus en bon état pour prévenir la contamination physique des aliments. Remplacer la couverture alimentaire.3. L'équipement de moulage situé dans la cuisine du deuxième niveau était en mauvais état. La bande a été utilisée pour réparer l'équipement. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état. Réparer l'équipement de moulage et s'abstenir d'utiliser du ruban adhésif.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de poussière sur les tuiles de plafond, les lignes électriques et sur la partie supérieure du matériel de boulangerie. Les zones difficiles à atteindre doivent être régulièrement nettoyées pour protéger les aliments contre la contamination. Nettoyer soigneusement les zones indiquées et s'assurer qu'elles sont nettoyées régulièrement.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à ordures en plastique ont été utilisés pour stocker de la nourriture. Les sacs à ordures ne doivent pas être utilisés pour entreposer les aliments, car le matériel n'est pas considéré comme sûr. S'abstenir d'utiliser des sacs à ordures pour entreposer les aliments et les remplacer par un matériau qui est sans danger pour les aliments. L'exploitant a jeté les sacs à ordures au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments dans la glacière à l'italienne, le congélateur à l'italienne et la zone de stockage à sec ont été stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. Entreposez les aliments sur l'étagère ou sur les palettes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y avait des trous sur le côté de la porte pour la porte de sortie arrière. 2. Il y avait un trou au bas de la porte de sortie au deuxième niveau. Tous les points d'entrée de l'établissement alimentaire doivent être solidement fixés pour empêcher l'entrée de parasites. Scellez l'écart en installant une pince et/ou un balayage de porte.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 19 mars 2026***On a observé des chutes de souris dans la zone d'entreposage à sec à l'étage principal. Nettoyer et désinfecter les zones contaminées par les déjections de souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait du carton et du ruban adhésif sur le coin de la bande transporteuse dans la boulangerie. Les surfaces alimentaires doivent être lisses, durables et faciles à nettoyer. Retirez le carton et le ruban et évitez de l'utiliser car la surface n'est pas lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation flagrante - notée le 19 mars 2026*** Réparer et sceller le plancher. Assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer. Zone de production de boulangerie - certaines zones du plancher époxy versé est levé, béton nu. Surface de réparation (une plaque métallique non corrosive sur la surface peut être acceptable)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y a eu accumulation de poussières dans le couvert de ventilation de la zone de service avant pour Doughlicious. L'équipement alimentaire doit être nettoyé régulièrement pour éliminer la contamination. Nettoyer minutieusement le couvert de ventilation.2. Il y avait des couvertures alimentaires qui étaient fissurées et utilisées pour couvrir les épices situées au deuxième niveau. Les contenants alimentaires doivent être entretenus en bon état pour prévenir la contamination physique des aliments. Remplacer la couverture alimentaire.3. L'équipement de moulage situé dans la cuisine du deuxième niveau était en mauvais état. La bande a été utilisée pour réparer l'équipement. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état. Réparer l'équipement de moulage et s'abstenir d'utiliser du ruban adhésif.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de poussière sur les tuiles de plafond, les lignes électriques et sur la partie supérieure du matériel de boulangerie. Les zones difficiles à atteindre doivent être régulièrement nettoyées pour protéger les aliments contre la contamination. Nettoyer soigneusement les zones indiquées et s'assurer qu'elles sont nettoyées régulièrement.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage à sec du plancher principal. Nettoyer et désinfecter les zones contaminées par les déjections de souris.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de certificat d'innocuité alimentaire de la personne qui s'occupait de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Zone de production de la boulangerie - certaines zones du plancher expoxy versé est levé, béton nu. Surface de réparation (plaque métallique non corrosive sur la surface peut être acceptable) 2. Bois de bare (surfaces d'abri et chariot) doivent être scellés. Les surfaces de peinture pour fournir des surfaces lavables et non absorbantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sur les murs et les planchers de la boulangerie lave-vaisselle.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage à sec du plancher principal. Nettoyer et désinfecter les zones contaminées par les déjections de souris.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de certificat d'innocuité alimentaire de la personne qui s'occupait de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Zone de production de la boulangerie - certaines zones du plancher expoxy versé est levé, béton nu. Surface de réparation (plaque métallique non corrosive sur la surface peut être acceptable) 2. Bois de bare (surfaces d'abri et chariot) doivent être scellés. Les surfaces de peinture pour fournir des surfaces lavables et non absorbantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sur les murs et les planchers de la boulangerie lave-vaisselle.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir du barbecue. Les linges de nettoyage étaient conservés dans un seau désinfectant. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des souris ont été observées aux pièges T2 et T4. Contactez votre entreprise de lutte antiparasitaire pour nettoyer et recalibrer les pièges à souris. 2. Le dossier récent de lutte antiparasitaire n ' était pas disponible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de certificat d'innocuité alimentaire de la personne qui s'occupait de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Zone de production de la boulangerie - certaines zones du plancher expoxy versé est levé, béton nu. Surface de réparation (plaque métallique non corrosive sur la surface peut être acceptable) 2. Bois de bare (surfaces d'abri et chariot) doivent être scellés. Les surfaces de peinture pour fournir des surfaces lavables et non absorbantes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de production d'aliments de boulangerie près du four à bouffées n'a pas suffisamment de niveaux d'éclairage. S'assurer que la zone indiquée est de niveaux d'éclairage adéquats et suffisants. Un éclairage suffisant et adéquat doit être fourni dans toutes les zones de travail pour favoriser la propreté en facilitant l'identification des zones impures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La boule de riz a été conservée dans un récipient à température ambiante. 2. Des ustensiles ont été gardés sur le comptoir du barbecue. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés dans une solution désinfectante et que les boulettes de riz sont entreposées dans un bain de glace.
  8. Contrôle

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1. Les aliments et les bouteilles de sauce n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur source. Les aliments et les bouteilles de sauce ont rapidement été étiquetés pour en identifier le contenu. 2. Les viandes sont achetées auprès de Ben's Viandes de qualité dans les viandes de butte et de tayyabaat dans le cerf rouge.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement situé à la section de boulangerie a été mesuré à 50 ppm. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés à 20 ppm pour chaque aire de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Chaque insert de refroidisseur prép a été mesuré à 8,9°C.2. PizzapLes inserts du refroidisseur de préparation contenant du poivre, des oignons, des cornichons, du poivre vert et des garnitures de pizza ont été remplis jusqu'au sommet et mesurés entre 10°C et 18°C. Les inserts ont été rapidement stockés dans le refroidisseur. L'exploitant a indiqué que les garnitures ont été récemment préparées pour les commandes du lendemain (vendredi), que les inserts d'assurance ne sont pas remplis au sommet et que les garnitures de pizza sont mesurées à 4°C en tout temps. Remplir les inserts avec des garnitures qui peuvent être utilisées dans une heure et réapprovisionner en conséquence.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavage manuel des trous de désinfection était en délabrement. L'opérateur a rapidement ajusté les trous d'assainissement. Assurez-vous que les trous d'assainissement sont en bon état en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Infraction à la perception:1. Les distributeurs de savon à laver à la main de la zone de production de boulangerie ne distribuaient pas de savon. Remplacer la batterie ou installer un distributeur manuel de savon. 2. L'évier le plus proche de l'entrée n'est pas utilisé. L'évier à la main de la zone de vente au détail est opérationnel et équipé de fournitures de lavage des mains. Une (1) des 2 bornes dans la cuisine du Commissariat (puce la plus proche de l'entrée) a été éteinte, pas utilisée. Assurez-vous que le robinet est réparé et que les deux handinks sont disponibles pour utilisation. 2. Boulangerie zone de production- distributeur de savon - batterie alimentée ne fonctionne pas. S'assurer que le distributeur de savon fonctionne correctement pour l'utilisation
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des souris ont été observées aux pièges T2 et T4. Contactez votre entreprise de lutte antiparasitaire pour nettoyer et recalibrer les pièges à souris. 2. Le dossier récent de lutte antiparasitaire n ' était pas disponible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de certificat d'innocuité alimentaire de la personne qui s'occupait de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Zone de production de la boulangerie - certaines zones du plancher expoxy versé est levé, béton nu. Surface de réparation (plaque métallique non corrosive sur la surface peut être acceptable) 2. Bois de bare (surfaces d'abri et chariot) doivent être scellés. Les surfaces de peinture pour fournir des surfaces lavables et non absorbantes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de production d'aliments de boulangerie près du four à bouffées n'a pas suffisamment de niveaux d'éclairage. S'assurer que la zone indiquée est de niveaux d'éclairage adéquats et suffisants. Un éclairage suffisant et adéquat doit être fourni dans toutes les zones de travail pour favoriser la propreté en facilitant l'identification des zones impures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres de ventilation sont accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.