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Royal Canadian Legion 284

606 38 Avenue NE Calgary AB T2E 8J9 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel a mesuré 50ppm. S'assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue à 100ppm pour éliminer efficacement la contamination sur les surfaces de contact avec les aliments. Testez régulièrement la concentration avec des bandes de chlore. L'opérateur a refait la solution d'assainissement de l'eau de Javel pendant l'inspection, et il a mesuré 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de pommes de terre a été stocké directement sur le sol dans la zone sèche. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé le sac sur les pommes de terre sur l'étagère pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de bleach a été mélangée avec du savon pour nettoyer et désinfecter les surfaces. La solution de savon a été rapidement éliminée. On a préparé à 100 ppm la solution de désinfectation pour désinfecter les surfaces.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des dommages importants à l'eau sur le mur et le plafond derrière la ligne de lavage de vaisselle. Réparer le mur et la tuile dans cette zone.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un sac de poulet cuit dégivrant sur le comptoir à température ambiante. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Assurez-vous que la nourriture est décongelée:1. Sous eau courante fraîche2. Dans un refroidisseur sous réfrigération3. Dans le micro-ondes
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Des dommages importants ont été causés à l ' eau sur le mur et le plafond derrière la ligne de lavage. Réparer le mur et la tuile dans cette zone. 2. Il manquait un couvercle au plafond au-dessus de la ligne de lavage. Remplacer le couvercle de lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur des tiroirs de rangement de la ligne de cuisson et du réfrigérateur debout comportait une accumulation de débris alimentaires et de saletés. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. 2. Aucune solution de désinfection disponible à la station de préparation. La solution d'assainissement a été préparée à 200 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.