Chateau Mission Court - Kitchen
34 Mission Avenue St. Albert AB T8N 1H8 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussières derrière les buses du distributeur de jus d'auto-serveur. 17 février 2026: Wilson a indiqué que cette partie de la machine est entretenue par l'entreprise qui fournit la machine. Il a indiqué qu'il communiquerait avec la compagnie pour l'entretien de l'unité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- i. Des débris ont été observés dans quelques-uns des endroits difficiles d'accès de la cuisine. Cela comprend : l'intérieur des armoires sous l'évier (en travers du four) et à l'intérieur des armoires sous les tables à vapeur.ii. Il y avait une accumulation de poussières derrière les buses du distributeur de jus d'auto-serveur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- * On utilisait des bandes d'essai Quat expirées (2021). S'assurer que les produits non périmés sont utilisés. Correction sur place : de nouvelles bandes d'essai étaient disponibles (2026).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * L'accumulation de dust a été notée sur le ventilateur de couleur noire (Honeywell) par la zone de lavage à la vaisselle et le ventilateur de couleur noire (Commerce Electric) par la zone de rangement de l'armoire. Nettoyer les ventilateurs et s'assurer que la tâche est sur le calendrier de nettoyage de routine.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *Thermomètre dans le refroidisseur de boissons situé dans la salle à manger était cassé. Le thermomètre lisait 20C quand le refroidisseur était 4C. Corrigé sur place: Manager a remplacé le thermomètre cassé par un nouveau et il a lu correctement la température du refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau de désinfectant Quat situé en face de la ligne de cuisson a été testé et la concentration était insuffisante (<200ppm). Rafraîchir immédiatement le seau et veiller à ce que le désinfectant adéquat soit disponible en tout temps. Examiner avec les membres du personnel la façon d'utiliser les bandes d'essai pour confirmer la concentration de désinfectant. Corrigé sur place : le gestionnaire rafraîchit le désinfectant, la concentration était adéquate.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a trouvé des bandes de test d'assainissement du Quat expirées. Retirer et remplacer par de nouvelles bandes d'essai afin que le personnel puisse confirmer adéquatement la concentration de désinfectant. Correction sur place : le gestionnaire a remplacé les bandes d'essai.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier était obstrué pour le lavage des mains. Un paquet de boeuf haché a été trouvé dégivrant dans l'évier. Retirez immédiatement l'obstruction et assurez-vous que l'évier est toujours disponible pour le lavage des mains seulement. Veuillez en discuter avec tous les membres du personnel. Correction sur place : l'obstruction a été enlevée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de poussières a été notée sur le ventilateur Honeywell de couleur noire situé près de la zone de lavage à la vaisselle. Arrêtez immédiatement d'utiliser le ventilateur et le ventilateur propre. Veiller à ce que tout le matériel de ventilation soit propre afin d'éviter la contamination de la zone de préparation des aliments et de la vaisselle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- *Assurer la nourriture est stocké à 6 pouces du sol. Dans les contenants de lait et d'aliments plus frais à l'entrée, on observe qu'ils sont entreposés à moins de 6 pouces du sol.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Au-dessus de l'entrée principale dans la condensation de la cuisine sous forme de goutte d'eau a été observé de l'AC sur place. Assurez-vous que l'eau qui coule est traitée et que la source est trouvée et réparée/remplacée immédiatement.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?