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Cheng Du Street Food

28 - 132 3 Avenue SE Calgary AB T2G 0B6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cheng Du Street Food a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 janvier 2025. La dernière inspection, le 23 janvier 2026, a relevé 4 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 janvier 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 7 janvier 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 23 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les œufs sont entreposés sur des légumes au réfrigérateur.-Store viande crue et oeufs sous les légumes2) La nourriture est stockée autour de l'évier de lavage des mains de la cuisine comme l'opérateur continue à l'utiliser comme une station de préparation après avoir couvert l'évier avec une plaque métallique. -Ne pas stocker de nourriture autour de la station de lavage des mains
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles sont trempées à température ambiante.-Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C-Operator stocké les nouilles dans le réfrigérateur
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Usine de cuisine de nouveau obstruée par plaque métallique. -L'opérateur chargé d'enlever la plaque de métal de l'installation-Ne pas obstruer l'évier de lavage des mains
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de débris sous la station wok. -Clean
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains de la cuisine était à nouveau obstrué par une plaque métallique. Expliquer à l'exploitant que l'évier ne doit jamais être obstrué et retirer la plaque métallique de l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le désinfectant de surface à base de chlore a été testé pour être 50ppm, ce qui est trop faible. La solution doit être mélangée à 100ppm. La solution a été remixée au moment de l'inspection. 2) Des lingettes de nettoyage sales étaient entreposées sur des surfaces de contact avec les aliments. Les tissus ont été jetés au moment de l'inspection. Veuillez conserver les chiffons de nettoyage dans une solution de désinfectant approuvée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution d'assainissement de surface à base de chlore n'a pas été marquée. Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques, y compris les flacons d'assainissement de surface, soient étiquetés de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine arrière n'était pas utilisé et un morceau d'acier inoxydable était placé sur le lavabo. L'évier n'était pas non plus rempli de savon à main liquide. Veuillez retirer la pièce en acier inoxydable couvrant le bassin et réapprovisionner l'évier avec du savon à main liquide afin qu'il puisse être utilisé par les manipulateurs d'aliments pour se laver les mains fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents d'air et les tuiles de plafond autour de la salle de ventilation mécanique avaient une accumulation de poussière. Nettoyez la poussière.

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