Great Taste Chinese Restaurant

123 2 Avenue SE Calgary AB T2G 0B2 · Food - General

3 inspections

1. Inspection de la gestion des risques1 avr. 2026

   6 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le 1er avril 2026 : Discutons du déménagement de la cuisinière à riz dans la cuisine ou le bar. Toute la manipulation des aliments doit être effectuée près d'un lavabo à lavage manuel. L'évier des toilettes ne compte pas comme un évier désigné pour le lavage des mains pour les manipulateurs de nourriture. La cuisinière à riz dans la salle à manger se trouve dans une partie de l'établissement sans lavabo. -La manipulation des aliments doit se faire dans un endroit où un lavabo est disponible. L'opérateur doit déplacer la cuisinière de riz dans la zone de préparation du thé
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1er avril 2026 : La plupart des fioles ont été nettoyées. Quelques-uns ont été observés près de la ligne de cuisson et des ingrédients secs en vrac. Un programme de surveillance active des ravageurs est en place. Nettoyez les déjections en toute sécurité et assainissez les zones touchées et continuez de travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer tout problème de ravageurs.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • 1er avril 2026: Le personnel sera inscrit à la sécurité alimentaire lorsque le restaurant rouvrira et le personnel sera de retour au travail. Le personnel n'a pas été informé de la salubrité des aliments. L'opérateur a dit qu'elle avait son certificat de salubrité des aliments, mais qu'elle n'est pas une personne qui manipule les aliments primaires. - Tout le personnel devrait suivre un cours de base sur la sécurité alimentaire. Lien sera fourni par courriel, et des cours dans d'autres langues sont disponibles - Au moins un personnel de cuisine en tout temps doit avoir un cours de sécurité alimentaire article 31
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1er avril 2026 : Une couverture doit encore être changée, toutes les autres ont été changées. De nombreuses couvertures lumineuses dans les zones de manipulation des aliments sont de type grill, ce qui n'empêchera pas les débris d'atteindre les aliments si un appareil se brise. -Remplacer les couvercles de lumière avec un couvercle solide
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1er avril 2026 : Le sol sous la ligne de cuisson avait été nettoyé, merci. Le nettoyage est toujours nécessaire le long du mur derrière la ligne de cuisson et les jambes d'équipement. Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée dans les zones difficiles d'accès, comme derrière et sous le matériel, en particulier la chaîne de cuisson. Nettoyez et assainissez ces zones et ajoutez-les à une schaude de nettoyage régulière.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1er avril 2026 : Le nettoyage s'est amélioré, mais il en faut plus. Veuillez également créer un plan de nettoyage écrit. 1) Diverses zones de l'installation ont une accumulation sévère de débris et de crampons, y compris, sans s'y limiter, :-derrière la ligne de cuisson-Entre l'équipement de cuisson-Les bords du plancher de la cuisine-L'extérieur du piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments 2) La fréquence de nettoyage dans l'installation est insuffisante en fonction de l'accumulation de crampons. -Produire et suivre un plan d'assainissement qui maintient la cuisine dans un état sanitaire
2. Contrôle13 mars 2026

   10 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Observé un seau qui a fortement testé le chlore (bandes d'essai blanchies) à la ligne de cuisson. Quand on a demandé au personnel, il a déclaré se laver les mains dans ce seau.-Le personnel doit se laver les mains avec du savon et de l'eau courante entre les tâches
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) On a utilisé de multiples cornichons qui avaient auparavant un détergent pour entreposer les aliments. -N'utilisez pas de seaux utilisés précédemment pour les produits chimiques pour entreposer l'opérateur d'aliments pour enlever tous les pains chimiques usagés de l'installation-Les aliments ont été transférés dans des pains propres2) Les couteaux et les racleurs ont été entreposés entre le bloc de découpe en bois et le comptoir en acier inoxydable, et entre un autre bloc de découpe et le mur. Les trous avaient une accumulation de débris.-Couteaux de rangement et d'autres équipements de manipulation des aliments dans un emplacement sanitaire-Exploitation pour que le personnel lave tous les ustensiles3) On a observé du personnel qui faisait frire de la viande, puis qui la jetait dans une boîte en carton. -Utiliser uniquement des matériaux lavables pour stocker les aliments transférés par le personnel alimentaire dans un contenant en plastique
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les champignons des oreilles étaient hydratés dans un récipient ouvert sous l'évier à 3 compartiments. -Ne conservez pas de nourriture sous l'évier
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) De nombreux contenants de légumes coupés, de graines de haricots et de nouilles humides ont été laissés à la température ambiante après le déjeuner.-Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C-Tous les articles ont été mis dans le réfrigérateur2) Les champignons des oreilles de bois sec étaient hydratés à température ambiante.-Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C (p. ex. tremper le produit dans le réfrigérateur)3) Produit de méduse reconstitué et salé trouvé dans un seau à température ambiante. - Oui. À moins que l'analyse ne démontre que ce produit alimentaire est stable, l'opérateur doit le conserver dans le réfrigérateur4. L'ail et le mélange d'huile ont été entreposés à côté du poêle.-Délivré-Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La cuisinière à riz dans la salle à manger se trouve dans une partie de l'établissement sans lavabo. -La manipulation des aliments doit se faire dans un endroit où un lavabo est disponible. L'opérateur doit déplacer la cuisinière de riz dans la zone de préparation du thé
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des déjections de souris ont été observées sur le sol autour du coin des ingrédients en vrac et autour des bords de la zone de préparation de la somme dim. - Nettoyer l'installation et faire revenir l'entreprise de lutte antiparasitaire pour un traitement plus poussé - quelques gouttes de souris ont été observées derrière le réservoir d'eau chaude. Un programme de surveillance active des ravageurs est en place. Nettoyez les déjections en toute sécurité et assainissez les zones touchées et continuez de travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer tout problème de ravageurs.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Le personnel n'a pas été informé de la salubrité des aliments. L'opérateur a dit qu'elle avait son certificat de salubrité des aliments, mais qu'elle n'est pas une personne qui manipule les aliments primaires. - Tout le personnel devrait suivre un cours de base sur la sécurité alimentaire. Lien sera fourni par courriel, et des cours dans d'autres langues sont disponibles - Au moins un personnel de cuisine en tout temps doit avoir un cours de sécurité alimentaire article 31
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • De nombreuses couvertures lumineuses dans les zones de manipulation des aliments sont de type grill, ce qui n'empêchera pas les débris d'atteindre les aliments si un appareil se brise. -Remplacer les couvercles de lumière avec un couvercle solide
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Diverses zones de l'installation ont une accumulation importante de débris et de crampons, y compris, sans s'y limiter, les éléments suivants : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Produire et suivre un plan d'assainissement qui maintient la cuisine dans un état sanitaire
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée dans les zones difficiles d'accès, comme derrière et sous le matériel, en particulier la chaîne de cuisson. Nettoyez et assainissez ces zones et ajoutez-les à une schaude de nettoyage régulière.
3. Inspection initiale19 sept. 2024

   2 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Quelques gouttes de souris ont été observées derrière le réservoir d'eau chaude. Un programme de surveillance active des ravageurs est en place. Nettoyez les déjections en toute sécurité et assainissez les zones touchées et continuez de travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer tout problème de ravageurs.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée dans les zones difficiles d'accès, comme derrière et sous le matériel, en particulier la chaîne de cuisson. Nettoyez et assainissez ces zones et ajoutez-les à une schaude de nettoyage régulière.