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Paper Lantern

101 - 115 2 Avenue SE Calgary AB T2G 0B2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un flacon de désinfectant de surface à base de chlore n'a pas été étiqueté. Veuillez veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les désinfectants de surface, soient étiquetées de façon à ce que le contenu puisse être identifié et que la sécurité puisse être utilisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse a été observée le long de la ligne de cuisson et à côté du refroidisseur de préparation dans la cuisine. Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilisait une solution d'hydroxyde de sodium comme désinfectant principal pour les contacts avec les aliments. On a montré à l'opérateur Robyn comment mélanger un désinfectant pour le chlore et le blanc à la concentration appropriée dans une bouteille ou un contenant de pulvérisation et on utilisera l'eau de Javel comme principal désinfectant alimentaire. De plus, les vêtements de nettoyage utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments doivent être entreposés dans un contenant de désinfectant pendant l'utilisation. Voir https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'a montré aucune présence de chlore. L'opérateur doit assurer le service de la vaisselle comme il a été mentionné. Entre-temps, le personnel doit laver les articles manuellement à l'aide de l'évier de 2 compartiments, ou ajouter manuellement dans le lave-vaisselle pendant son cycle dans le bassin d'eau, comme on l'a vu. Le lavage manuel de 2 compartiments a été examiné sur place. Voir - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire *sous le matériel de cuisson / grill*sur les lattes de ventilation *dans la salle de stockage adjacente à la ligne de cuissonNettoyez les zones ci-dessus comme discuté. Organiser et retirer les articles inutiles de la salle de stockage adjacente à la ligne de cuisson. Prévoir un nettoyage plus fréquent pour la canopée de ventilation si la canopée montre l'accumulation de suie ou de débris alimentaires.