Pho Hoai Vietnamese Beef Noodle House

16 - 132 3 Avenue SE Calgary AB T2G 0B6 · Food - General

3 inspections

1. Inspection de la gestion des risques23 janv. 2026

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le côté arrière de la lame de trancheuse de viande avait une accumulation de débris. La trancheuse de viande n'a pas été soigneusement nettoyée après utilisation. -Travailler la viande plutôt propre après utilisation. S'assurer que le personnel dispose d'un équipement approprié pour nettoyer l'équipement s'il ne peut pas être démonté (p. ex., une brosse et un détergent solides)
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1) Les bandes d'essai du chlore ont été oxydées lorsqu'elles ont été exposées à l'air. -Observer de nouvelles bandes d'essai pour le désinfectant
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les lampes à tubes en verre au-dessus de l'évier à 2 compartiments n'ont pas de housses de protection. - Insérez une housse antidérapante
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **Visibilité de l'écart**L'écart entre les brûleurs de droite et le mur a encore une accumulation de graisse.---------Un nettoyage est nécessaire derrière et à côté de la ligne de cuisson. Veuillez retirer l'équipement et terminer un nettoyage profond dans cette zone.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 2) Entre les poêles principaux et l'évier de préparation, le mur est recouvert de graisse. - Oui. Nettoyer
2. Contrôle22 janv. 2026

   6 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Nouilles cuites assises devant la grille mesurée à 17C
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1) Aucun désinfectant n'était mesurable dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle mécanique. Le seau d'assainissement avait perdu sa couleur. La ligne de sanitizer n'a pas eu de liquide sortant lors de l'initiation. -Réparer le lave-vaisselle-interrupteur à des plats jetables à usage unique pour les clients jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé2) Aucun bouchon n'était disponible pour l'évier à 2 compartiments pour la vaisselle manuelle. -Assurez-vous qu'un bouchon est disponible afin que l'évier puisse être rempli pour l'assainissement de secours-Operator fourni une vidéo montrant que le bouchon a été obtenu et que l'évier a été rempli-opérateur éduqué sur la procédure de lavage à la vaisselle d'évier à 2 compartiments pendant l'inspection (lavage et rinçage dans un bassin, désinfecter dans un deuxième bassin pendant 2 minutes, sec à l'air)-évier mesuré à 61 x 60 x 25 cm = 91.5L, opérateur à utiliser ~ 175mL Javel domestique3) Le seau de détergent pour lave-vaisselle était vide. L'opérateur n'avait pas de seau de secours. -Le détergent assure est disponible pour le lavage à la vaisselle-le savon est disponible pour le lavage manuel
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1) Les bandes d'essai du chlore ont été oxydées lorsqu'elles ont été exposées à l'air.-Observer de nouvelles bandes d'essai pour le désinfectant2) Les bandes d'essai du chlore ne sont pas utilisées régulièrement pour vérifier le cycle de rinçage du lave-vaisselle. - Oui. Tester le lave-vaisselle au moins tous les jours
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les lampes à tubes en verre au-dessus de l'évier à 2 compartiments n'ont pas de housses de protection. - Insérez une housse antidérapante
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) friteuse de table située dans la zone de préparation arrière sans ventilation. La paroi des blocs de cylindres qui n'est pas lisse et la sortie électrique sont recouvertes de graisse. -Supprimer la friteuse et nettoyer soigneusement le mur derrière 2) Entre les poêles principaux et l'évier de la préparation, le mur est recouvert de graisse. -Clean3) Les filtres de canopée ont été fourrés dans de la graisse et de la poussière. L'opérateur a dit qu'ils sont nettoyés tous les 6 mois par la société de nettoyage du couvert. -Operator est nécessaire pour nettoyer les filtres régulièrement
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **Certains nettoyages sont nécessaires derrière et à côté de la ligne de cuisson. Veuillez retirer l'équipement et terminer un nettoyage profond dans cette zone.
3. Inspection initiale20 nov. 2024

   2 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des mouches ont été observées dans la cuisine arrière et dans la zone de stockage à sec. Veuillez travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches de l'installation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Un certain nettoyage est nécessaire derrière et à côté de la ligne de cuisson. Veuillez retirer l'équipement et terminer un nettoyage profond dans cette zone.