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Ho Won Restaurant

200A - 115 2 Avenue SE Calgary AB T2G 0B2 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper étaient très usées. -Assurer les surfaces de préparation alimentaire sont en bon état-Operator tourné sur les planches que l'autre côté était en bon état
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Un plat sale avec des produits alimentaires a été entreposé sous l'étagère à travers le wok station.2) Les filtres à auvent de ventilation ont été câblés en graisse.3) Le sol sous et derrière les grilles était sale. -Clean
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 17 janvier 2025 : Un rapport de service de la compagnie de lutte antiparasitaire indiquait 87 captures de cafards le 27 janvier 2025. Plusieurs cafards morts ont été observés sur le sol de l'établissement. De plus, un cafard vivant a été observé le long du sol dans la salle de stockage arrière. Veuillez continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation par les ravageurs. 17 janvier 2025 : Une importante infestation de cafards allemands a été observée au moment de l'inspection. Deux planches à colle situées derrière le refroidisseur par l'évier à trois compartiments ont été recouvertes de cafards allemands à plusieurs stades de vie. On a aussi observé de nombreux cafards allemands ramper derrière la ligne de cuisson, sous le lave-vaisselle mécanique, sur les murs de l'ensemble de l'installation, sur des chariots roulants, et morts dans un seau d'eau par le congélateur à l'arrière. De plus, on a observé des frass de cafards (gouttes) le long des murs et du cadre de la porte dans la salle de stockage sèche. Plusieurs cas d'oeufs de cafard ont également été observés dans l'ensemble de l'établissement. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire doit être engagée pour évaluer et combattre l'infestation de la cafarde allemande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 27 janvier 2025 : La plupart des plaques/poissons écaillés ont été enlevés; cependant, quelques-uns ont encore été observés. 17 janvier 2025 : Des assiettes et des plats chipés ont été observés dans l'établissement. Veuillez jeter les assiettes et les plats endommagés et écaillés car ils ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 27 janvier 2025 : Le nettoyage s'est considérablement amélioré. Il y a cependant encore une accumulation de graisse sous et derrière la ligne de cuisson. 17 janvier 2025: L'assainissement général des surfaces de l'établissement alimentaire était médiocre. On a observé la saleté, les débris alimentaires, l'accumulation de graisse et la graisse dans les zones suivantes, y compris, sans s'y limiter, les murs et les planchers sous et derrière la ligne de cuisson. Les planchers dans la glacière et les congélateurs - La zone sous le lave-vaisselle mécanique- La zone sous le puits à trois compartiments - La zone autour des pièges à graisse - Les murs dans l'ensemble de l'installation - Les planchers dans l'ensemble de l'installation - L'air au plafond s'évente Nettoyer l'ensemble de l'installation en accordant une attention particulière aux zones difficiles d'accès sous et derrière l'équipement.
  6. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage sale ont été observés dans toute l'installation sur des surfaces en contact avec les aliments. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement approuvée. Jeter les vêtements fortement souillés et s'assurer que les chiffons essuyés sont entreposés dans un désinfectant approuvé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops en vrac. Veuillez enlever les bols et les remplacer par des scoops qui sont équipés d'une poignée. Tous les scoops en vrac doivent avoir des poignées pour protéger les aliments en vrac contre la contamination lors du scoop.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture est stockée à découvert et sur le sol dans la glacière à l'italienne, les congélateurs à l'italienne et dans l'entreposage à sec dans toute l'installation. Veuillez conserver tous les aliments surélevés du sol et avec une couverture de qualité alimentaire pour protéger contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température a été testé plusieurs fois, et le cycle de rinçage n'a pas dépassé une température de 65C. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle afin qu'il puisse désinfecter les plats à une température minimale de 71C.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une importante infestation de cafards allemands. Deux planches à colle situées derrière le refroidisseur par l'évier à trois compartiments ont été recouvertes de cafards allemands à plusieurs stades de vie. On a aussi observé de nombreux cafards allemands ramper derrière la ligne de cuisson, sous le lave-vaisselle mécanique, sur les murs de l'ensemble de l'installation, sur des chariots roulants, et morts dans un seau d'eau par le congélateur à l'arrière. De plus, on a observé des frass de cafards (gouttes) le long des murs et du cadre de la porte dans la salle de stockage sèche. Plusieurs cas d'oeufs de cafard ont également été observés dans l'ensemble de l'établissement. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire doit être engagée pour évaluer et combattre l'infestation de la cafarde allemande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'établissement n'a pas mis en place de programme de surveillance de la lutte antiparasitaire. De nombreux cafards allemands ont été observés dans toute l'installation. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire doit être engagée pour évaluer et atténuer l'infestation de Cockroach. Tous les registres des ravageurs doivent être conservés et remis à l'ISP soussigné.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été observé le long du bas de la porte extérieure arrière. S'il vous plaît réparer l'écart pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles de plafond dans le couloir arrière, près de la porte extérieure et du congélateur à l'italienne, manquaient et avaient des dommages à l'eau. Veuillez remplacer l'eau endommagée et les carreaux de plafond manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles brisées situées devant le congélateur de fond accumulaient de la saleté et des débris. Réparer/remplacer les carreaux de telle sorte que le plancher soit lisse, propre et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé du ruban adhésif derrière l'évier à main de la zone de service avant sur le mur. Le ruban adhésif semblait contenir un patch sur le mur. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer correctement le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des assiettes et des vaisselles ont été observées dans l'établissement. Veuillez jeter les assiettes et les plats endommagés et écaillés car ils ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé qu'un filtre à fil métallique ou un tamis à fil métallique ont des fils métalliques lâches et brisés. Veuillez jeter la souche ou le tamis cassé et veiller à ce que tout l'équipement soit exempt de pièces détachées et en bon état.2) Un fouet en fils de mélangeur de stand entreposé dans la salle de stockage sèche était cassé et avait des fils lâches. Veuillez jeter le fouet en fil cassé et s'assurer que tout l'équipement est exempt de pièces libres et en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La poignée du refroidisseur d'entrée était cassée et une boucle de ruban adhésif était utilisée comme poignée. Enlever le ruban adhésif et réparer la poignée. 2) La porte du congélateur connecté au refroidisseur est endommagée et l'isolation intérieure est exposée. Veuillez réparer/remplacer la porte du congélateur de telle sorte qu'elle soit lisse et propre.3) On a observé du ruban adhésif à l'avant du lave-vaisselle mécanique. Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre.4) Des chariots roulants cassés ont été observés. Jeter les chariots cassés car ils ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire et les ustensiles étaient sales et présentaient une accumulation de débris alimentaires, de grime, de graisse et de saleté, y compris, sans s'y limiter, les éléments suivants : - La trancheuse de viande - Les chariots roulants - Les contenants et les cuillères d'épices et de sauces - L'équipement le long de la ligne de cuisson et les espaces entre l'équipement - Les bacs en vrac - Les surfaces à haut toucher telles que les interrupteurs légers et les poignées de refroidisseur/congélateur - Les micro-ondes à l'intérieur et à l'extérieur - Le plateau de table ouvre - Le four à l'intérieur et à l'extérieur - Le plafond conduit à l'air - La porte de congélateur à l'italienne - Étagères de stockage alimentaire dans tout l'établissement - Étagères de stockage alimentaire dans le refroidisseur à l'italienne et congélateurs - L'écart entre l'étagère et le mur dans la salle de stockage sèche - Les couteaux en usage - Le lave-vaisselle mécanique - Une passoire jaune située dans la zone de service avant évier bi-comp Veuillez nettoyer en profondeur l'installation et tout l'équipement qu'elle contient.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général des surfaces des établissements alimentaires est médiocre. On a observé la saleté, les débris alimentaires, l'accumulation de graisse et la graisse dans les zones suivantes, y compris, sans s'y limiter, les murs et les planchers sous et derrière la ligne de cuisson. Les planchers dans la glacière et les congélateurs - La zone sous le lave-vaisselle mécanique- La zone sous le puits à trois compartiments - La zone autour des pièges à graisse - Les murs dans l'ensemble de l'installation - Les planchers dans l'ensemble de l'installation - L'air au plafond s'évente Nettoyer l'ensemble de l'installation en accordant une attention particulière aux zones difficiles d'accès sous et derrière l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le couloir arrière et les salles de stockage situées à l'extérieur du couloir arrière étaient encombrés et désorganisés, rendant l'espace difficile à nettoyer et facilitant la lutte antiparasitaire appropriée. Organisez et décomposez les zones indiquées.2) Les deux congélateurs sont encombrés, désorganisés et sales. Veuillez enlever tous les articles des congélateurs, les nettoyer en profondeur et les réorganiser de façon à pouvoir les nettoyer fréquemment et les garder organisés. L'organisation des congélateurs et des refroidisseurs permet une rotation adéquate des aliments (première entrée, première sortie).
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * FEUILLES DE COLLECTE, TÔLES D'ÉQUIPEMENT ET D'amplificateur; AUTRES FEUILLES, FEUILLETS, ET SURFACES REQUIRE