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Moon Korean BBQ

138 3 Avenue SE Calgary AB T2G 0B7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Moon Korean BBQ a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 avril 2025. La dernière inspection, le 9 juillet 2026, a relevé 8 infractions.

3 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 9 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 9 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 9 juillet 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 9 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 9 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La trancheuse de viande avait une accumulation de débris sur le dos après le nettoyage. -S'assurer que la trancheuse de viande est complètement démontée après utilisation et que les pièces qui ne peuvent être retirées sont entièrement nettoyées au moyen d'un équipement approprié (p. ex. brosse)2) Des chiffons d'essuie-glaces ont été stockés sur le comptoir.-Des chiffons d'essuie-glaces dans des seaux de désinfectant (corrigés)
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé un grand nombre de gants en tissu qui paraissaient teintés, posés sur le lave-vaisselle. L'exploitant a dit qu'ils étaient utilisés pour retenir la viande pendant la coupe, puis lavés à l'installation. -Lavez bien les gants en tissu dans une machine à laver, puis séchez-les sur un plateau à chaleur élevée2) Viande crue entreposée dans les deux refroidisseurs de préparation le long de la ligne de cuisson, certains directement à côté ou au dessus des légumes. -Consolider la viande crue dans un refroidisseur prép
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le congélateur à l'italienne, on a trouvé des côtes entreposées directement sur une étagère ou directement dans une boîte en carton sans doublure. - Oui. Entreposer les aliments dans des contenants propres
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de préparation avant avec des plats latéraux (banchan) avait une température ambiante de 10C au moment de l'ouverture de l'installation pour la journée.-Maintenir les aliments périssables à 4C ou moins 2) Refroidisseur de préparation Banchan n'avait pas de thermomètre à l'intérieur.3) Un frigo avec des objets périssables n'avait pas de thermomètre à l'intérieur. -S'assurer que chaque réfrigérateur a un thermomètre d'affichage
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un ensemble de feux de plafond près du réfrigérateur à l'italienne n'a pas de housse de protection.-Installer une housse antidérapante
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des plats propres ont été entreposés par le distributeur de savon pour l'évier de lavage à la main de la cuisine-Store des plats propres loin de l'évier de lavage à la main pour empêcher la contamination des éclaboussures2) La trancheuse d'oignon vert avait une accumulation de débris entre les lames.-Démonter complètement la trancheuse entre les utilisations3) Refroidisseur de préparation principale sur la ligne de cuisson a gel construit sur les murs. - Dégonflement
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les filtres à auvent de ventilation sont agglomérés dans de la graisse et on peut voir des gouttes d'huile se former le long des bords du filtre.2) Accumulation de grime et de débris derrière la ligne de cuisson.3) Accumulation de débris sous le contre-évier prép
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les boîtes de stockage de boîtes recyclables sont en carton. - Oui. Entreposer les déchets dans des contenants étanches
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    0 infraction

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