Aller au contenu
Chargement de la carte…

Chicken On The Way

207 - 150 Crowfoot Crescent NW Calgary AB T3G 3N7 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de Javel dans les bouteilles de pulvérisation et dans l'évier de Sani de l'évier à 3 compartiments a été mesurée à près de 50 ppm. * De nouvelles solutions de javel ont été fabriquées pour les flacons de pulvérisation et dans l'évier Sani de 3 compartiments qui a été testé à 100ppm.**On a également observé que le javel parfumé Lemon était utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments***. L'inspecteur a expliqué à l'exploitant d'utiliser de l'eau de Javel non parfumée pour préparer des solutions de Javel et comme désinfectant pour toutes les surfaces de contact avec les aliments. -S'assurer que le javel non parfumé est utilisé comme désinfectant et que la concentration est maintenue à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le poulet pané laissé en place qui n'a pas été utilisé a été rincé par la suite. -S'assurer que le poulet cru n'est pas rincé car le rinçage peut propager des bactéries du poulet à d'autres surfaces et aliments, ce qui augmente le risque de contamination croisée et de maladies d'origine alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pommes de terre utilisées pour la préparation de la salade de pommes de terre ont été entreposées dans un contenant sale sous l'évier. - Veillez à ce que les produits alimentaires ne soient pas stockés sous l'évier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les articles personnels comme le téléphone cellulaire et la tasse ont été placés sur le comptoir alimentaire.-S'assurer que les articles personnels sont entreposés séparément du comptoir alimentaire.2) Les contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol.-S'assurer que les contenants alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.3) Le seau d'évier Mop a été stocké sur des contenants d'aliments de qualité garantie. -S'assurer que le seau d'évier et la nourriture sont entreposés séparément.4) De petits contenants en plastique et des pelles sans poignées ont été utilisés pour les conteneurs pour vrac. -S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés pour le libre-service des conteneurs pour vrac.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore ont expiré. -Acheter de nouvelles bandes d'essai valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans le dos était bloqué par une poubelle.* L'opérateur a déplacé la poubelle.-S'assurer que les éviers sont facilement accessibles et disponibles pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. -S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont toujours disponibles et tenus à jour.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les propriétaires n'ont pas de cours certifié de sécurité alimentaire. - Au moins une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement doit avoir un certificat de formation en salubrité des aliments approuvé. Les cours du PAPA sont disponibles à l'adresse suivante : https://app.bookking.ca/ahsephpub/courses/index.asp Recommander à tous les membres du personnel de suivre gratuitement le cours de base en ligne à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx#home
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent dans la zone de nourriture, aucun mécanisme d'auto-fermeture sur la porte des toilettes. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une accumulation de graisse a été observée sur le capot d'échappement avant et arrière et derrière les friteuses et dans les zones difficiles d'accès. -Nettoyez le capot d'échappement et les zones difficiles à atteindre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un joint de retenue à chaud a été déchiré. Répare le joint.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La machine à farine était sale et couverte de farine et de débris alimentaires.-Nettoyez la machine à farine.2) La serviette sale a été utilisée comme couche pour recueillir l'humidité sur un comptoir qui était utilisé pour sécher les ustensiles. -S'assurer que les étagères, les comptoirs et les autres surfaces utilisées pour sécher les ustensiles sont lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage et d'assainissement n'a pas été respecté. - Élaborer un calendrier écrit de nettoyage et d'assainissement pour s'assurer que tous les équipements et les zones de l'installation sont nettoyés et désinfectés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé de la poussière sur les carreaux de plafond et les évents d'air dans la cuisine avant et arrière. -Nettoyez les aérations et les tuiles de plafond.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les propriétaires n'ont pas de cours certifié de sécurité alimentaire. - Au moins une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement doit avoir un certificat de formation en salubrité des aliments approuvé. Les cours du PAPA sont disponibles à l'adresse suivante : https://app.bookking.ca/ahsephpub/courses/index.asp Recommander à tous les membres du personnel de suivre gratuitement le cours de base en ligne à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx#home
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent dans la zone de nourriture, aucun mécanisme d'auto-fermeture sur la porte des toilettes. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un joint de retenue à chaud a été déchiré. Répare le joint.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage et d'assainissement n'a pas été respecté. - Élaborer un calendrier écrit de nettoyage et d'assainissement pour s'assurer que tous les équipements et les zones de l'installation sont nettoyés et désinfectés régulièrement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les propriétaires n'ont pas de cours certifié de sécurité alimentaire. - Au moins une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement doit avoir un certificat de formation en salubrité des aliments approuvé. Les cours du PAPA sont disponibles à l'adresse suivante : https://app.bookking.ca/ahsephpub/courses/index.asp Recommander à tous les membres du personnel de suivre gratuitement le cours de base en ligne à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx#home
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent dans la zone de nourriture, aucun mécanisme d'auto-fermeture sur la porte des toilettes. Fournir un mécanisme de fermeture automatique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un joint de retenue à chaud a été déchiré. Répare le joint.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage et d'assainissement n'a pas été respecté. - Élaborer un calendrier écrit de nettoyage et d'assainissement pour s'assurer que tous les équipements et les zones de l'installation sont nettoyés et désinfectés régulièrement.
  4. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant au chlore n'était disponible sur la ligne principale de préparation. Assurez-vous qu'il y a un désinfectant au chlore disponible en tout temps.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des fils et des trous détachés notés sur les linges de nettoyage. Jeter tous ces linges de nettoyage et en fournir de nouveaux.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Manque de lavage des mains constaté lors de l'inspection. Les poignées plus froides étaient recouvertes de farine en panant les poulets crus. Se laver les mains chaque fois que les mains se sales,
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des gants à usage unique ont été trouvés sur le poulet pané. Jeter les gants usagés après le retrait des mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La coupe de pommes de terre a été faite juste à côté du contenant de friteuses de maïs. Aucun couvercle sur les beignets de maïs, les débris et le liquide des pommes de terre non lavées ne peuvent s'éclabousser sur eux. Entreposez les beignets de maïs dans une autre région ou fournissez une barrière entre la coupe de pommes de terre et les beignets de maïs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les propriétaires n'ont pas de cours certifié de sécurité alimentaire. - Au moins une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement doit avoir un certificat de formation en salubrité des aliments approuvé. Les cours du PAPA sont disponibles à l'adresse suivante : https://app.bookking.ca/ahsephpub/courses/index.asp Recommander à tous les membres du personnel de suivre gratuitement le cours de base en ligne à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx#home
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de pulvérisation était en fuite. Répare l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Forte accumulation de calcium sur l'un des trois puits d'évier et robinet. Nettoyez bien l'évier et tapez. Forte accumulation de poussières sur le ventilateur de refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Forte accumulation de poussières et de moisissures sur le plafond et les murs du refroidisseur. Les débris s'accumulent sur les grilles de refroidissement. 2) La farine de poulet cru était sur la poignée du refroidisseur de préparation.3) La graisse et les débris accumulés sur l'unité de retenue chaude de poulet et l'étanchéité sur la porte de l'unité de détention chaude se brisaient. 4) Graisse et accumulation de débris alimentaires sur les friteuses profondes. 5) L'accumulation de graisse sur le couvert et les filtres. 1 à 5) Nettoyer tout l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Forte accumulation de poussière sur les évents d'air et les tuiles de plafond. 2) accumulation de poussière sur le dessus de l'équipement et des étagères de cuisine. 3) accumulation de poussière de farine sur les étagères de la table de préparation de poulet. 4) Les cartons et le papier parchemin utilisé pour l'alignement du plancher étaient imbibés de graisse. 5) accumulation de débris noirs sur les étagères avant. 6) accumulation de poussières sur les grilles de séchage. 7) accumulation de poussière et de graisse sur les tuyaux d'évier. 8) L'accumulation de poussière et de graisse sur les serviettes en papier et les distributeurs de savon. 9) Graisse et débris alimentaires accumulés sur le sol sous les friteuses profondes. 10) L'accumulation de graisse sur les murs et les plinthes. 11) Le papier parchemin sert à envelopper le poteau à côté du mélangeur de pâte. Enlever le papier parchemin et nettoyer. 1 à 11) Nettoyer toute l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Observé une accumulation de graisse et de débris sous l'équipement et dans les zones difficiles à atteindre de la ligne principale et de la zone de préparation du dos. 2) accumulation de poussière et de graisse sur le couvert et les filtres. Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage et d'assainissement n'a pas été respecté. - Élaborer un calendrier écrit de nettoyage et d'assainissement pour s'assurer que tous les équipements et les zones de l'installation sont nettoyés et désinfectés régulièrement.