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Marble Slab Creamery

315 - 150 Crowfoot Crescent NW Calgary AB T3G 3T2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Marble Slab Creamery a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 septembre 2024. La dernière inspection, le 21 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 septembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 3 septembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **** Outstanding Violation ****The hand sink hot water tap could not be turned. The plumber is scheduled to fix the tap in October 2026.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **** Violation exceptionnelle ****Le robinet d'eau chaude évier à main ne pouvait pas être tourné. Il semble que cette question n'ait pas été résolue depuis la dernière inspection de routine. - Finissez le problème. Tous les lavabos doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • " Violation exceptionnelle" à partir de 2023-04-01 Le robinet de pulvérisation pour l'évier à 3 compartiments était en fuite. Le personnel avait éteint l'eau chaude à l'évier.-Faucet de réparation.-Assure que l'eau chaude reste allumée en tout temps pour faciliter le nettoyage et l'assainissement des ustensiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de la glacière arrière était scotchée. -S'il vous plaît enlever le ruban adhésif car il ne peut pas être nettoyé et désinfecté. La poignée doit être faite de matériaux imperméables qui peuvent être facilement nettoyés et nettoyés.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de javel testée ne lisait rien (0ppm). L'opérateur a immédiatement préparé une nouvelle solution et, après essai, il s'est avéré qu'elle était de 100ppm.-S'assurer que la solution de javel est modifiée à intervalles réguliers et que la concentration est de 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les uniformes du personnel étaient entreposés dans les toilettes du personnel. 2)Des articles personnels comme des vestes et des chaussures étaient entreposés dans les entrepôts de nourriture. 3)Les sacs de sucre étaient stockés sur le sol. -Veuillez vous assurer que les uniformes sont entreposés dans une zone propre et que les articles personnels sont entreposés dans une zone séparée. S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés sur le sol, mais qu'ils sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dans la cuisine, le débit d'eau de l'évier à main avait été coupé à cause d'un problème de fuite. - On a demandé à l'opérateur d'allumer l'approvisionnement en eau de l'évier et on a découvert que seul le robinet coulait. -S'il vous plaît assurez-vous que l'approvisionnement en eau de lavabo à main est toujours allumé parce que la préparation des aliments était en cours, et avoir un plombier résoudre le problème goutte à goutte.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de salubrité des aliments affiché était expiré. -S'assurer que le certificat de formation alimentaire est mis à jour
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • " Violation exceptionnelle" à partir de 2023-04-01 Le robinet de pulvérisation pour l'évier à 3 compartiments était en fuite. Le personnel avait éteint l'eau chaude à l'évier.-Faucet de réparation.-Assure que l'eau chaude reste allumée en tout temps pour faciliter le nettoyage et l'assainissement des ustensiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de la glacière arrière était scotchée. -S'il vous plaît enlever le ruban adhésif car il ne peut pas être nettoyé et désinfecté. La poignée doit être faite de matériaux imperméables qui peuvent être facilement nettoyés et nettoyés.

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