Noodlebox
109 - 150 Crowfoot Crescent NW Calgary AB T3G 3T2 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La concentration du désinfectant des quats dans le flacon de pulvérisation situé dans la zone de préparation des aliments avant a été mesurée à 0 ppm. L'opérateur a vidé et remplacé la solution d'assainissement, la concentration testée étant de 200 ppm. - Veiller à ce que la concentration de la solution d'assainissement soit toujours mesurée à 200 ppm et vérifier au moyen de bandes d'essai, car les faibles concentrations de désinfectants sont inefficaces pour tuer les microorganismes. 2. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments sans aucun résidu d'assainissement détecté dans eux/dans une solution d'assainissement. - L'opérateur a reçu pour instruction de remplacer les chiffons de nettoyage et d'utiliser la solution de désinfection. S'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sur les surfaces de contact des aliments sont placés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations ou qu'ils contiennent des résidus de solution de désinfection adéquats.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Ustensiles comprenant une louche observée dans l'eau à température ambiante devant le refroidisseur prép et une pince observée à l'intérieur d'une solution d'assainissement fortement souillée à la ligne de cuisson. L'opérateur a placé des ustensiles dans un bain de glace et une solution d'assainissement respectivement. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau chaude (60°C ou plus)/glaces (4°C ou moins) ou dans une solution d'assainissement à la concentration requise. Remplacer l'eau lorsque la glace a fondu ou lorsque l'eau est visiblement souillée de débris alimentaires. 2. On a observé que les ustensiles étaient assis directement à l'intérieur de contenants de nouilles, de chili et de poulet dans la glacière de préparation à l'avant de la zone de préparation. L'opérateur a demandé de retirer les ustensiles et de les placer debout. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés de manière à ce que les poignées ne soient pas en contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La viande a été observée dégelant à température ambiante sur une table de préparation des aliments à côté de l'évier de lavage à l'arrière. On a demandé à l'opérateur de décongeler la viande dans la glacière. Ne pas décongeler à température ambiante, assurez-vous d'utiliser l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler les aliments : Dans la glacière à l'avance... Sous l'eau froide... Pendant la cuisson - Au micro-ondes, en cas de cuisson ou de consommation immédiate2. On a observé que les perles de tapioca étaient assises à température ambiante pendant plus de 4 heures. La température a été mesurée à 19 degrés Celsius. L'opérateur a jeté la nourriture. Assurez-vous de conserver à 4 degrés Celsius ou moins ou 60 degrés Celsius ou plus. Sinon, fournir une méthode de suivi du temps pour s'assurer que les perles ne restent pas à température ambiante pendant plus de 2-4 heures pour empêcher la croissance des bactéries. 3. Des légumes tels que les oignons de printemps coupés et la coriandre ont été observés au-dessus des inserts dans la glacière de préparation en face de la ligne de cuisson. Températures mesurées entre 11,3 et 17,5 degrés Celsius L'opérateur a placé des objets dans le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de chlore et de quat sur place ont expiré et aucun remplacement n'était disponible au moment de l'inspection. - Jeter la bande d'essai expirée et obtenir le remplacement non expiré. S'assurer que des bandes d'essai non expirées sont disponibles sur place pour vérifier régulièrement la concentration des solutions d'assainissement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'accès à l'évier de lavage des mains à l'avant a été obstrué par une poubelle. L'évier de lavage des mains à l'arrière a également été obstrué par la cuisinière et le four au moment de l'inspection. L'opérateur a enlevé la poubelle de l'avant de l'évier de lavage des mains. S'assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont accessibles et clairs en tout temps pendant le fonctionnement pour faciliter l'hygiène des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de débris alimentaires a été significativement notée sur l'équipement de la chaîne de cuisson. Nettoyer l'équipement et les environs. Assurer le maintien dans les conditions sanitaires en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière du refroidisseur était faible. Augmentez la lumière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Les ustensiles étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposer les ustensiles dans un désinfectant ou une eau glacée.2) Sachet de riz a été stocké directement sur le sol.3) Des bouteilles de sauce teriyaki et d'ustensiles ont été entreposées sur le sol dans la zone avant. Entreposez des aliments et des articles alimentaires à au moins 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) La sauce au curry cambodgienne et d'autres sauces qui déclarent "conserver congelé" sur l'étiquette ont été entreposées à température ambiante. Suivez l'étiquette ou conservez-les à 4,0 degrés Celsius ou moins. 2) Perles pour le thé à bulles ont été stockées à la température ambiante et il n'y a pas de suivi du temps du produit. Entreposer les perles à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus ou fournir une méthode de suivi du temps.3) Le jus de sauce au fromage a été placé sur un insert. La sauce au fromage a été mesurée à 9,0 degrés Celsius. Entreposer les aliments périssables à 4 °C ou moins ou à 60 °C ou plus.4) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour vérifier la température de l'aliment. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer de 0 à 100 degrés c.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le chlore dans le lave-vaisselle a été détecté à 25ppm. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il y a 100ppm de chlore à la vaisselle.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'eau chaude au lavabo avant a été mesurée à 23 degrés C. Fixer l'eau chaude et s'assurer qu'elle est à 45 degrés C ou plus.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière du refroidisseur était faible. Augmentez la lumière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Une doublure en plastique souple a été placée sur le congélateur. Enlevez le plastique et nettoyez le congélateur quand il se salit. 2) Autocollants sale sur les contenants alimentaires. Retirer l'autocollant et nettoyer les contenants.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Comptoir, mur et plinthe non finis.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?