Chilly & Dancer Pub
874 Tsimshian Boulevard, Kitimat, V8C 1T5 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les ailes et le bouillon de poulet cuits sont conservés dans un refroidisseur à l'italienne allant de 11,2°C à 12°C. Des ailes ont été placées dans la glacière la veille. La température de l'air du refroidisseur de marche se situait entre 7°C et 9°C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C pour prévenir la croissance bactérienne.
- Action corrective : L'opérateur a jeté des ailes et un bouillon. L'exploitant ne peut stocker des aliments potentiellement dangereux à l'intérieur d'un refroidisseur à glissière jusqu'à ce que l'unité soit entretenue et/ou puisse maintenir une température de 4°C ou moins.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Certains luminaires dans la cuisine non équipés de couvercles qui peuvent conduire à la contamination des aliments par le verre si les ampoules/tubes sont brisés.
- Action corrective: Équipez les lampes avec des couvercles correctement ajustés, ou protégez les ampoules/tubes individuelles avec des manchons d'épreuve de rupture en plastique (par exemple, des protecteurs de tube), ou remplacez les luminaires (par exemple, des luminaires LED scellés).
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certaines étagères, murs et autres surfaces en bois sont devenus usés, ce qui les rend difficiles à nettoyer et à désinfecter.
- Action corrective : Les surfaces tissées doivent être refaites (p. ex. peintes, refaites) pour être durables, lisses et faciles à nettoyer. Pour les murs, il est recommandé qu'ils soient recouverts de panneaux muraux en plastique renforcé par des fibres.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : L'extrémité gauche du refroidisseur à barres (qui fait partie du refroidisseur à marche) où les aliments périssables étaient entreposés (par exemple, le lait, le jus de fruits, les fruits coupés) ne maintenait pas une température de 4 °C car cette extrémité est bloquée du reste du refroidisseur par des boîtes et d'autres articles.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les parties du refroidisseur de la barre sont ouvertes et débloquées pour permettre un bon débit d'air et pour maintenir une température de 4°C ou moins; ou réorganiser le refroidisseur de sorte que les aliments périssables soient stockés à l'extrémité droite du refroidisseur de la barre où il est plus ouvert et une température de 4°C ou moins a été observée durant cette inspection.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]