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PF Pizzeria & Bistro

238 City Centre, Kitimat, V8C 1T6 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

PF Pizzeria & Bistro a été inspecté 8 fois par Northern Health Authority depuis le 4 mars 2024. La dernière inspection, le 25 juin 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2026. Par exemple : 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 4 mars 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 4 mars 2024. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 4 mars 2024. Par exemple : 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Au moment de l'inspection, l'unité de réfrigération située au coin droit de la cuisine tenait les aliments à des températures comprises entre 11 °C et 13 °C. L'exploitant a déclaré que les aliments avaient été entreposés dans l'unité pendant moins de 2 heures. Aucun registre de température n'était disponible pour examen. (Importance en santé publique) : Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux ont été sondés pour s'assurer qu'ils étaient sans danger et ont été transférés immédiatement dans des unités de réfrigération en fonctionnement. Surveiller et enregistrer régulièrement les températures et faire réparer l'appareil si nécessaire pour maintenir une température de 4°C ou moins en tout temps.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des graisses et des débris alimentaires excessifs ont été observés dans toute la cuisine, y compris sur les comptoirs de préparation des aliments, les surfaces et les poignées du matériel, les unités de réfrigération intérieure, la zone de lavage à la vaisselle, les étagères et les planchers et murs. (Importance en santé publique) : L'accumulation de graisse et de débris alimentaires peut favoriser la croissance bactérienne et accroître le risque de contamination alimentaire, de contamination croisée et de maladies d'origine alimentaire si le nettoyage et l'assainissement ne sont pas maintenus efficacement.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que l'ensemble des locaux de la cuisine, y compris l'équipement, les ustensiles, les comptoirs de préparation, les surfaces de contact avec les aliments, les planchers et les murs, sont entretenus en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Des aliments froids potentiellement dangereux ont été entreposés à une température supérieure à 4 °C. Poulet mesuré à environ 11°C, jambon entier à environ 14°C, saucisse à environ 11°C, poivron à environ 10°C et jambon tranché à environ 9,8°C. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été conservés plus de deux heures et ont été jetés par l'exploitant. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C à l'extérieur de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Observé accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le four, autour de friteuse profonde, sur le fond de la table centrale, sur les unités de réfrigération et les congélateurs, et sur le mur arrière par stockage sec. L'accumulation de graisse et de débris alimentaires peut servir de réservoir pour les bactéries et peut potentiellement contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer et désinfecter toutes les zones qui ont une accumulation de graisse et de débris alimentaires.
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    5 infractions

    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Gravy était maintenu à la température ambiante dans une unité de rétention chaude entre les portions.
      • Mesures correctives: Après la préparation initiale, la sauce doit être maintenue à une température égale ou supérieure à 60°C. Des procédures de refroidissement appropriées doivent être suivies - refroidir de 60°C à 20°C dans les 2 heures ou moins, et de 20° à 4°C dans un refroidisseur dans les 4 heures ou moins. La graisse doit être maintenue dans une glacière à 4° ou moins entre les portions. La graisse doit être réchauffée à 74°C rapidement sur un poêle.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les ailes de poulet crues entreposées dans une glacière ont été découvertes et stockées sur l'étagère inférieure, mais à côté des bouteilles et des contenants de sauces. Les aliments non couverts pourraient être contaminés par des matières étrangères (p. ex., du verre cassé ou du plastique) et pourraient contaminer les aliments entreposés à côté d'eux.
      • Mesures correctives : Les ailes de poulet doivent être gardées couvertes (sans problème) lorsqu'elles sont entreposées dans un refroidisseur, et les autres aliments qui présentent un risque de contamination ou de contamination croisée doivent également être gardés couverts.
    • 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : Un lave-vaisselle Danby #DDW621WDB était utilisé dans le cycle « verre » pour laver les verres et les couverts. Après examen, il a été déterminé que cette unité n'est pas certifiée NSF Standard et que le cycle « verre » n'atteint pas la température finale de rinçage requise pour l'assainissement.
      • Mesures correctives : Ce lave-vaisselle ne doit pas être utilisé et doit être retiré de ce local. Tous les verres, couverts, ustensiles et ustensiles de cuisine doivent être lavés et désinfectés à l'aide de l'évier à 3 compartiments et désinfectés à l'aide d'une solution d'ammonium quaternaire de 100 ppm ou de 200 ppm. De plus, seul un lave-vaisselle commercial certifié peut être utilisé dans ces locaux.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Tuiles de plafond sur le côté de la cuisine où se trouvent les friteuses à graisse profonde sont portées et fortement teintées de graisse. Cela peut permettre de libérer de la graisse et des débris et de contaminer les aliments.
      • Action corrective: Les tuiles de plafond doivent être remplacées et maintenues en bon état et exemptes de graisse et de poussière. Il faudrait envisager d'installer des tuiles de plafond recouvertes de vinyle qui résistent à l'eau, à l'impact et aux rayures, car elles seront plus faciles à nettoyer et dureront plus longtemps.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Un mur dans la cuisine a été enlevé et le poteau, le mur et le plancher où il était fixé sont soit du bois nu, un mur sec inachevé ou du béton exposé avec les bords du plancher de linoléum exposé. Ces surfaces ne sont pas durables, faciles à nettoyer ou résistantes à l'humidité. De plus, les murs d'autres parties de la cuisine sont usés ou endommagés ce qui les rend difficiles à nettoyer.
      • Mesures correctives : Les murs, y compris le poteau, et les planchers doivent être réparés et/ou réaménagés pour fournir une surface durable, facile à nettoyer, résistante à l'humidité et non toxique.

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