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Chun Jang

7127 - 8650 112 Avenue NW Calgary AB T3R 0R5 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La solution d'assainissement de l'eau de Javel dans la zone de la barre avant et dans la cuisine a été mesurée à 50 ppm. La solution d'assainissement de l'eau de Javel a été refaite et testée à 100 ppm. Les vêtements de nettoyage usagés étaient entreposés sur les comptoirs de préparation des aliments dans tout l'établissement. - Oui. L'opérateur a enlevé les vêtements de nettoyage usagés et les a placés dans la lessive. D'autres chiffons de nettoyage étaient disponibles et utilisés.Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement après utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que les employés n'étaient pas en bonne hygiène des mains et n'utilisaient pas correctement les gants. Les employés ont été formés à l'hygiène des mains et à l'utilisation appropriée des gants. Un document de directives sur l'hygiène des mains et l'utilisation appropriée des gants est joint au courriel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bandes volantes ont été observées au-dessus des zones de manutention des aliments dans toute l'installation. - S'assurer d'enlever les bandes volantes des zones de manutention des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boîtes de sauce étaient entreposées directement sur le sol. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces au-dessus du sol. L'opérateur a placé les boîtes du sol.2) Les boulettes de riz étaient entreposées dans de l'eau stagnante seulement. - S'assurer que les boulettes de riz sont entreposées dans de l'eau glacée à 4C ou moins, de l'eau chaude à 60C ou plus, de 100 ppm de chlore après chaque utilisation, ou de changer après chaque utilisation. L'opérateur a rempli le contenant de scoop de glace et d'eau.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bols étaient utilisés comme pelles dans les contenants de stockage en vrac. - S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés dans les conteneurs de vrac.2) Mop a été stocké près de la zone de stockage sec. - S'assurer que le mop est conservé loin de la zone d'alimentation lorsqu'il n'est pas utilisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le lavabo à l'entrée de la cuisine n'était pas équipé de savon et avait une bouteille d'eau dans l'évier bloquant l'accès. 2) Un contenant en acier inoxydable a été entreposé à l'intérieur de l'évier de lavage à la main, à côté de la ligne de cuisson. Le contenant en acier inoxydable a été enlevé.- S'assurer que l'évier de lavage des mains est toujours occupé avec des fournitures de lavage des mains adéquates et est toujours accessible. L'opérateur a enlevé la bouteille et a placé un distributeur de savon à l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte d'entrée a été ouverte. La porte a été fermée (corrigée pendant l'inspection).2) Des mouches ont été remarquées volant dans la cuisine.3) Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Contactez votre exterminateur de lutte antiparasitaire et conservez un dossier mensuel de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les planchers de la salle de stockage étaient garnis de carton. - Assurez-vous d'enlever le carton du plancher, afin que le plancher soit non absorbant, facile à nettoyer et lisse.2) Le carton a été observé sur l'une des étagères de la salle de stockage. -Assurez-vous d'enlever le carton du shelve, de sorte que le plancher soit non absorbant, facilement propre et lisse.3) Le scellant joignant le comptoir de lavage à la vaisselle au mur avait des fissures et du moule poussant à l'intérieur. Veuillez vous assurer d'enlever le scellant et de refermer le compteur.4) Des cartes ont été utilisées pour aligner le haut du réfrigérateur debout. Enlevez les cartons. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La machine à glace a accumulé de la poussière et des débris. - S'assurer de nettoyer la machine à glace.2) Les planches de coupe avaient des bosquets et n'étaient plus facilement propres et lisses. - Assurez-vous de resurfer ou de remplacer les planches de coupe afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.3) On a apposé du ruban adhésif sur la porte d'étanchéité du congélateur à côté des toilettes. Retirez le ruban adhésif et fixez la porte de congélation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bols propres étaient entreposés sur le sol. - S'assurer que tout équipement alimentaire est entreposé à 6 pouces au-dessus du sol. L'opérateur a déplacé les bols dans le lave-vaisselle pour les laver et les désinfecter à nouveau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu accumulation de poussières sur les armoires de stockage en bois dans la zone de préparation des aliments et près de la zone de stockage sec. 2) Les feux de plafond avaient une accumulation de poussière sur eux. 3) La graisse accumulée a été observée sur les évents du couvert. 4) Les évents de plafond au-dessus du lave-vaisselle avaient accumulé de la poussière. - Veiller à nettoyer toutes les zones susmentionnées.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants étaient empilés sur la nourriture. Ne pas empiler les contenants sur les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les viandes congelées, les fruits de mer et les pétillants étaient dégelés à température ambiante. Dégeler dans une glacière toute la nuit, à l'intérieur d'un micro-ondes ou cuire surgelé.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La température de l'eau chaude aux puits a été mesurée entre 32 et 39 degrés Celsius.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La mousse de styrène a été placée sur l'écart le long de l'évier et de la table. Cette surface peut être nettoyée ou désinfectée. Réparez l'écart en fournissant une surface propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le 13 juillet 2023, inspection :Le manche du pot était enveloppé dans du plastique. La poignée de pot était enveloppée de tissu. Fournir une surface lisse et lavable la poignée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière sur les couvercles de la lumière de cuisine. Couvre-lumière propre.