Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Chopped Leaf

7107-8650 112 Avenue NW Calgary AB T3R 0R5 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon d'essuyage a été observé sur une planche à découper à l'avant de la zone de préparation, sans présence de résidus d'assainissement ni dans le seau d'assainissement. - L'opérateur a changé le chiffon et en a placé un nouveau dans le seau avec une solution de désinfection. S'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sur les surfaces de contact des aliments sont placés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations ou qu'ils contiennent des résidus de solution de désinfection adéquats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des ustensiles (pagaie et pelle) ont été placés dans un récipient d'eau à température ambiante, à côté des cuisinières de riz, sur une table de préparation des aliments à l'avant. L'opérateur a placé des ustensiles dans une solution de désinfection. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau chaude (60°C ou plus)/glaces (4°C ou moins) ou dans une solution d'assainissement à la concentration requise. Remplacer l'eau lorsque la glace a fondu ou lorsqu'elle est visiblement souillée par des débris alimentaires. 2. L'Utensile a été observé assis directement à l'intérieur d'un contenant de copeaux de pita à côté d'un refroidisseur de préparation à l'avant de la zone de préparation. L'opérateur a demandé de retirer les ustensiles et de les placer debout. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés de manière à ce que les poignées ne soient pas en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets emballés dans du papier entreposé dans des inserts de prép à côté du four étaient surstockés au-delà de la capacité maximale du contenant. Températures internes mesurées autour de 7 degrés Celsius.- On a demandé à l'exploitant de les enlever et de les transférer dans un autre refroidisseur. S'assurer que les aliments à risque élevé ne sont pas entreposés au-dessus de la capacité maximale/ligne de remplissage pour maintenir une réfrigération adéquate.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'odeur de l'égout sortait du conduit d'évacuation du piège à graisse. Je ne sais pas si cela répond aux normes de plomberie. Veuillez faire évaluer la plomberie par un plombier de la ville de Calgary et régler l'odeur de l'égout.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le lave-vaisselle avait un chiffon inséré dans le cadre de la porte. Fixer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il fonctionne correctement et est entretenu dans un état sanitaire.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'odeur de l'égout sortait du conduit d'évacuation du piège à graisse. Je ne sais pas si cela répond aux normes de plomberie. Veuillez faire évaluer la plomberie par un plombier de la ville de Calgary et régler l'odeur de l'égout.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Quat dans le godet avant était de 100 ppm.Une nouvelle solution d'assainissement a été préparée par l'opérateur qui a été testée à 200 ppm. - Assurez-vous que la concentration de solution d'assainissement Quat est de 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le contenant de poulet était entreposé juste à côté de la station de lavage des mains. Le conteneur a été enlevé par l'exploitant. -S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés à côté de la station de lavage des mains afin de prévenir la contamination qui pourrait être causée par l'éclaboussure d'eau lors du lavage des mains.