Milestones Grill & Bar 5275

9100 - 8650 112 Avenue NW Calgary AB T3R 0R5 · Food - General

6 inspections

1. Contrôle26 mars 2026

   5 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne des aliments à risque élevé comme le poulet cru, le boeuf et les fruits de mer entreposés dans l'unité du tiroir sous-grille a été mesurée entre 8 et 9.1C. - Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à 4C ou moins en tout temps. Assurez-vous que le refroidisseur fonctionne correctement et conserve une température de 4C ou moins avant de conserver les aliments à risque élevé qui y sont contenus. - Tous les aliments périssables ont été transférés dans la glacière.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La trousse de test d'iode du lave-verre de la barre manquait le tube d'échantillonnage. La concentration d'iode dans le lave-verre n'est pas vérifiée régulièrement ou n'est pas vérifiée selon le fabricant. - Fournir de nouvelles bandes/tubes d ' essai. S'assurer que la concentration du désinfectant est vérifiée quotidiennement. - Iodine testée à la portée requise.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Un trou observé le long du bas de la porte de sortie arrière.- Sceller l'écart pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Utilisation inappropriée d'un scellant en mousse utilisé pour remplir les trous dans des endroits comme sous l'évier de lavage et derrière la machine à glace. L'application n'est pas lisse résultant en des surfaces qui peuvent piéger et accumuler la saleté et les débris. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des couteaux étaient entreposés entre la table de préparation et la glacière. - Oui. Ces trous ne sont pas nettoyés et désinfectés régulièrement. Ne rangez pas les couteaux de cette façon.
2. Inspection de la gestion des risques18 mars 2025

   3 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les pinces utilisées étaient entreposées dans un contenant par la grille. Les pinces ont été rapidement lavées et stockées dans une solution d'assainissement à 200 ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement des pinces est remplacée toutes les deux heures. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Les contenants de beurre d'ail ont été entreposés au porte-aliments au grill et ont mesuré 36°C.2. Le beurre de chimihuri a mesuré 38°C. Les aliments ont été éliminés. Les aliments périssables sont entreposés à 4°C ou moins de 60°C en tout temps.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
3. Inspection de la gestion des risques14 mars 2025

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température ambiante du refroidisseur de frites était encore mesurée dans la plage de 6-7 degrés C. Les poissons Basa dans le refroidisseur de frites et les fromages dans les inserts étaient encore mesurés à 8 et 7 degrés C.* L'opérateur a ajusté le cadran de température du refroidisseur de frites de 40 degrés F à 38 degrés F. ** On a observé que la température ambiante du refroidisseur d'alevins était descendue à 2 degrés Celsius et que les fromages dans les inserts étaient mesurés à 3 degrés Celsius, tandis que le poisson Basa était mesuré à 5 degrés Celsius.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1)Le poulet osseux dans le refroidisseur de frites a été mesuré à 8 degrés C.*** Le poulet osseux a été placé à l'intérieur d'un autre refroidisseur.2) On a mesuré les fromages, la mayo, le yogourt et les légumes dans le refroidisseur d'exposition à 12 degrés Celsius. Le fromage a été mesuré à 10,2 degrés C.*Le fromage a été jeté par l'opérateur.**Mayo et yogourt ont été placés à l'intérieur du stand au réfrigérateur***. L'exploitant a mentionné qu'il conservera les fromages, mayo, yogourt et autres aliments périssables à l'intérieur du stand au réfrigérateur pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins. "Disposition répétée" - À partir de la dernière inspection, on a mesuré les fromages, le mayo, le yogourt et les légumes dans le refroidisseur d'exposition à 8 degrés C.-Réparer/remplacer le refroidisseur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés ou moins sous réfrigération.
4. Contrôle11 mars 2025

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) On a mesuré les boules de viande de boeuf dans le refroidisseur de prép à 7,7 degrés C.2) On a mesuré les boules de viande de boeuf dans un autre refroidisseur de prép à 9 degrés C.3) On a mesuré les poissons de Basa dans le refroidisseur de frites à 8 degrés C.4) On a mesuré les fromages à 7 degrés C.5) La température ambiante du refroidisseur de frites a été mesurée à 6 degrés C.6) Fromages, mayo et le yogourt dans le refroidisseur d'exposition a été mesuré à 8 degrés C.*Boeuf, des boulettes de viande de boeuf ont été placées à l'intérieur d'un refroidisseur de travail. *L'opérateur a placé les fromages et le poisson Basa à l'intérieur de la glacière. Les légumes à l'intérieur du refroidisseur prép ont également été placés à l'intérieur du refroidisseur. *Les fromages, mayo et yogourt ont été placés à l'intérieur de l'eau glacée et à l'intérieur du stand au réfrigérateur. - Réparer/remplacer le refroidisseur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés ou moins sous réfrigération.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Deux éviers à main dans la cuisine ont été bloqués. * Un évier à main était bloqué par une poubelle tandis que l'autre était bloqué par un chariot. *Les deux poubelles et le chariot ont été enlevés par l'opérateur.-S'assurer que les éviers sont facilement accessibles pour le lavage des mains.2) Il n'y avait pas de savon et de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine. L'opérateur a rempli le savon et un nouveau rouleau de serviettes en papier a été fixé. -S'assurer que l'évier est correctement fourni avec du savon, de l'eau chaude et des serviettes en papier à usage unique.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La fuite a été remarquée à la buse de pulvérisation et sous la machine à glaçons et l'eau poolait sur le sol. - Finissez la fuite.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1)Des débris alimentaires ont été remarqués sur la trancheuse de viande.-Nettoyez la trancheuse de viande.2)Scoop a été stocké à l'intérieur du contenant alimentaire. -S'assurer que la scoop est stockée de telle manière que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture et la main.
5. Inspection initiale18 mars 2024

   0 infraction

6. Inspection de la demande15 mars 2024

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le grand refroidisseur de préparation de salade a été mesuré à 21 degrés C. Fixer le refroidisseur et s'assurer que la température descend à 4 degrés C ou moins.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Toujours en attente d'un nouveau booster pour le lave-vaisselle, incapable de le vérifier. Réparez le lave-vaisselle.