Capri Centre Earl of Sandwich

101A-1835 Gordon Dr Kelowna BC V1Y 3A4 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance19 mai 2026
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les restes de viande et les pâtes ont été placés directement dans une unité de rétention à chaud et la température unitaire a été réglée à 140 °F. On a demandé à l'exploitant de réchauffer rapidement des aliments potentiellement dangereux à 74 °C (165 °F) avant de les placer dans une unité de retenue à chaud. Veiller à ce que tout le personnel soit formé aux procédures de réchauffage et à la mise à jour de l'OPS.
  - F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Aucune serviette en papier observée à la station de lavage des mains à côté de l'unité de chauffage, située dans la cuisine.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
  - F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Registres de température incomplets observés pour les refroidisseurs, les congélateurs et l'unité de rétention à chaud. Assurez-vous de surveiller les températures deux fois par jour et de maintenir le journal de température. Envoyer une copie de la feuille de route remplie pour cette semaine et la semaine prochaine à l'OPS.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Les employés n'avaient pas de certificats ALIMENTAIRES valides ou équivalents. Une certification ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente est requise pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments connaissent les pratiques de salubrité des aliments afin de minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance16 janv. 2025
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Il n'y a pas de bandes d'essai d'assainissement appropriées pour mesurer la concentration d'assainissement de surface en contact avec les aliments.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
Surveillance21 sept. 2023
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les solutions d'assainissement préparées manuellement doivent être mesurées avec des bandes d'essai chaque fois qu'une nouvelle solution d'assainissement est mélangée pour assurer une concentration adéquate d'assainissement. Les solutions d'assainissement provenant d'un mélange/distribution doivent être mesurées à l'aide de bandes d'essai quelques fois par semaine pour assurer le maintien d'une concentration adéquate d'assainissement. Les désinfectants pour le chlore et le bleach doivent être maintenus à des concentrations comprises entre 100 et 200 ppm pour assurer une action adéquate de désinfection. Les désinfectants d'ammoniac quaternaires doivent être maintenus à une concentration comprise entre 200 et 400ppm pour assurer une action de désinfection adéquate. Fournir à l'OPS des photos confirmant que l'installation a été fournie avec les bandes d'essai appropriées et qu'un registre des désinfectants a été mis en place pour résoudre cette infraction.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La solution d'assainissement n'a pas été préparée ni maintenue à la concentration requise pour assurer une action d'assainissement adéquate. Au moment de l'inspection, il n'était pas non plus facile d'obtenir une solution d'assainissement à la surface des aliments en contact avec les aliments. Fournir à l'OPS une copie mise à jour du plan d'assainissement indiquant la solution d'assainissement et les procédures de surveillance qui seront mises en œuvre pour prévenir des infractions semblables à l'avenir.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Produit congelé observé laissé sur le comptoir à l'arrière de la cuisine. Au cours de la discussion, il a été déterminé que le personnel avait séparé le produit congelé et l'a laissé en dehors lorsqu'il a été appelé à une autre tâche. Les articles qui n'avaient pas décongelé ont été retournés au congélateur.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Aucun membre du personnel ayant un certificat FOODSAFE valide sur place au moment de l'inspection. Fournir à l'OPS la confirmation que du personnel supplémentaire a été inscrit à la formation FOODSAFE avant le 13 octobre pour résoudre cette infraction.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.