Colleen's Cafe
104 - 26730 56th Ave, Langley · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Les déjections de souris observées dans les zones suivantes:
- - sous la zone de stockage sèche
- - derrière et à côté du congélateur thoracique
- - derrière le congélateur debout
- - derrière le refroidisseur de préparation dans la cuisine
- - sous l'évier des 3 compartiments
- L'exploitant indique que l'entreprise de lutte antiparasitaire vient chaque mois. Des stations d'appât ont été observées pour être placées dans les aires de cuisine et de stockage des aliments.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes. Augmenter la fréquence de nettoyage de ces zones et balayer les chutes lorsqu'on les voit. Augmenter la fréquence des visites de la compagnie de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème.
- Date à corriger par: aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : 1.Lourde accumulation de débris alimentaires et de graisse observée près de la friteuse et du grill.
- 2.Hole observé derrière le refroidisseur de préparation dans la cuisine
- 3. Les tuiles de plafond sont exposées dans la zone de stockage à sec et au-dessus du refroidisseur debout dans la zone arrière
- Mesures correctives : 1. Augmenter la fréquence du nettoyage pour s'assurer qu'il n'y a pas d'accumulation de débris alimentaires qui est une source de nourriture pour les ravageurs.
- 2. Bloquer tous les trous observés dans la paroi pour bloquer les points d'entrée des rongeurs
- 3. Remplacez toutes les tuiles de plafond cassées pour éviter toute exposition.
- Date à corriger par: aujourd'hui
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Moule/débris observés dans la zone suivante:
- 1. Moule sur les ventilateurs de condenseur de tous les refroidisseurs debout et refroidisseur de préparation
- 2. Graisser sur les poignées de la glacière debout et congélateur.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes. Assurez-vous d'ajouter ces zones au programme de nettoyage et de les nettoyer à plus grande fréquence.
- Date à corriger par: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
- 1. derrière les grilles dans la zone de stockage à sec
- 2. derrière le congélateur thoracique
- 3. derrière la glacière debout près de la glacière
- 4. derrière la table de préparation avec la cuisinière de riz
- 5. derrière le refroidisseur de préparation
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones énumérées ci-dessus pour éliminer les fientes. Augmenter la fréquence du programme de nettoyage pour s'assurer qu'il n'y a pas de déjections de rongeurs dans ces zones difficiles à nettoyer. Communiquez avec un organisme de lutte antiparasitaire pour aider à régler le problème en trouvant la source. Augmenter le calendrier de service si nécessaire pour réduire l'activité des rongeurs.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Écarts entre le mur et le plancher présent:
- - sous les tables de préparation avec les cuisinières de riz
- - sous la grille d'angle où la mousse a été vaporisée à l'origine.
- Équipement bloquant la visibilité des parois dans la zone de stockage à sec et dans la chambre de congélation
- Action(s) corrective(s) : Remplir toutes les lacunes entre les murs. S'assurer qu'il n'y a pas d'espace de stockage sec et derrière le congélateur thoracique.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse/débris observés dans les zones suivantes:
- 1. entre la friteuse profonde et en dessous
- 2. sur les joints de porte du refroidisseur de préparation
- 3. sous la zone de stockage à sec.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone suivante
- Date à corriger par: aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées observées sous l'évier de 2 compartiments et dans le placard où se trouve le congélateur thoracique.
- Mesures correctives : Nettoyer et assainir les zones suivantes afin d'éliminer toute excrétion de rongeurs. Continuer à surveiller et supprimer les chutes comme une routine
- Date à corriger par: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construire des débris alimentaires sous l'évier et le lave-vaisselle de 2 compartiments.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de plafond manquantes dans la salle de stockage à sec.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer/remplir l'ensemble laissé par la tuile de plafond manquante.
- Date à corriger: 1 semaine.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poitrine de poulet observée dans une glacière debout au milieu de l'étagère. Toutes les viandes crues doivent être entreposées à l'étagère inférieure du groupe frigorifique. L'opérateur a déplacé la poitrine de poulet dans un contenant en acier inoxydable et l'a stockée à l'étagère inférieure.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Les déjections de souris observées dans les zones suivantes:
- 1. Le long des murs et du sol derrière le congélateur thoracique
- 2. Le long des murs et du plancher dans l'unité de stockage
- 3. Derrière le congélateur debout situé dans la salle à manger
- Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et nettoyer et désinfecter la zone. Utiliser des méthodes IPM pour réduire les animations dans les domaines suivants. L'exploitant a une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire qui arrive deux fois par mois. Nettoyer les planchers régulièrement, surtout sous et derrière tout l'équipement. Scellez les trous derrière les éviers et les murs.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction de débris alimentaires/graisse dans les domaines suivants:
- 1. Derrière le lave-vaisselle le long des bords où le mur rencontre le sol.
- 2. Les débris s'accumulent le long de l'étanchéité des unités de refroidissement prép
- 3. Derrière et sous les cuisinières.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones indiquées ci-dessus. Veuillez fournir à l'inspecteur régional du plan d'assainissement actualisé un calendrier de nettoyage régulier.
- Date à corriger: 1 semaine
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Poêle, refroidisseur de préparation et micro-ondes avec pelure en plastique. Peau en plastique ne sont pas la conception appropriée car ils ne sont pas faciles à nettoyer
- Action(s) correctrice(s) : Enlevez toute la peau en plastique des unités.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certaines zones difficiles à atteindre dans la cuisine, en particulier sous les étagères en plastique dans le coin et/ou sous les comptoirs pas assez ou assez bien nettoyés. Il est important de déplacer l'équipement pour effectuer le nettoyage approprié et complet.
- **Un couple des étagères de la cuisine ne sont pas conçues pour le stockage des aliments dans les environnements de la cuisine. Ils ont beaucoup de difficultés à accéder aux crevasses ou aux rainures qui rendent le nettoyage de routine difficile. Le carton n'est pas la réponse ou le substitut au nettoyage et doit être enlevé.
- Mesures correctives : Assurez-vous de déplacer le matériel ou les étagères plus souvent pour promouvoir de bonnes pratiques d'assainissement. Nettoyer les zones identifiées comme discutées.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La cuisine est encombrée par la vaisselle et la préparation des aliments.
- Des débris alimentaires sur les conteneurs.
- Il y a de la graisse sur la plupart des équipements, poignées pour les réfrigérateurs et micro-ondes.
- Le micro-ondes contient des débris alimentaires.
- La tuile de plafond au-dessus de la réserve alimentaire dans le stockage à sec manque autour des lumières.
- Mesures correctives : Enlever les articles inutiles qui ne sont pas nécessaires pour la préparation des aliments.
- Entreposer les contenants alimentaires dans un espace propre.
- Utilisez un bon dégraissant ou un détergent à vaisselle (savons et eau) pour nettoyer les surfaces, désinfecter après le nettoyage.
- Maintenez régulièrement selon votre plan de nettoyage.
- Augmenter la ventilation si nécessaire pour maintenir la graisse.
- Remplacer les carreaux de plafond.
- Date à corriger: 1 semaine.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Saucisses précuites, bacon précuit et oeufs laissés à la température ambiante pendant la ruée vers le déjeuner, 10C ou plus.
- L'opérateur a dit qu'il utilisait le temps comme un contrôle, se tenant dehors pour le déjeuner rush 1-2 heures chaque jour.
- Mesure(s) corrective(s) : Le temps cumulatif pour garder les choses dehors ne devrait pas dépasser 2 heures.
- Veuillez conserver des quantités limitées qui peuvent être utilisées le jour même, dès que possible.
- Conserver les aliments dans les réfrigérateurs à 4C.
- Température du thermomètre pour les autres réfrigérateurs à 4C.
- L'opérateur a remis au frigo après le déjeuner, merci.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le mur au-dessus de l'évent a éclaboussure de poussière ou de moisissure.
- C'est au-dessus de la zone de préparation des aliments.
- Mesures correctives : L'exploitant a déclaré que cela s'était produit la dernière fois que les évents ou les capots de ventilation ont été nettoyés.
- Veuillez vous assurer que tous les murs et surfaces sont nettoyés.
- Date à remplir : 1 mois.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation : L'opérateur observé lave le contenant à usage unique (contenant à salade de pommes de terre de Costco) et réutilise.
- Mesures correctives : Ne pas réutiliser les contenants à usage unique.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Aucune protection contre les éclats pour les luminaires au-dessus de la zone de préparation des aliments.
- Action(s) corrective(s) : Installez un couvercle lumineux. DATE À CORRECTER PAR: La semaine prochaine
- Score de violation: 1
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température enregistrée 62 C, 63 C et 63 C à la surface de la plaque pendant trois essais consécutifs. La température finale de rinçage n'est pas assez élevée pour désinfecter les plats.
- Action(s) corrective(s) : Réparer ou régler le lave-vaisselle de façon à atteindre au moins 71 °C à la surface de la plaque ou 82 °C au collecteur pendant le cycle de rinçage final.
- Entre-temps, tous les plats et ustensiles lavés à travers le lave-vaisselle doivent être désinfectés manuellement par trempage dans un désinfectant au chlore de 200 ppm ( 1 oz de javel par gallon d'eau) ( Immédiatement). Vous devez confirmer en appelant lorsque le lave-vaisselle a été réparé. Il faut utiliser un thermomètre ou une étiquette thermo au minimum pour tester la température finale du rinçage à la surface de la plaque.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les steaks crus entreposés au-dessus des saucisses cuites dans le petit réfrigérateur sous-marin.
- Mesures correctives : Vous devez toujours entreposer le poulet cru, la viande et les oeufs en dessous de tout aliment ou produit prêt à manger.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Construisez de la graisse, de la saleté et des débris remarqués sous le comptoir de préparation en acier inoxydable (intersection du mur de plancher), sous l'évier 3 -compartiment, sous les étagères de stockage dans la cuisine et l'espace de stockage sec et tous les endroits difficiles à atteindre.
- Mesures correctives : -Nettoyez soigneusement toutes les zones susmentionnées après avoir déplacé tout l'équipement et les étagères ( D'ici le 8 décembre 2019).
- -Nettoyez le couvercle en acier inoxydable utilisé pour couvrir les inserts de condiments dans le refroidisseur de préparation principal (6 déc. 2019).
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construction de débris remarqués sous les étagères, l'équipement et les comptoirs dans la cuisine principale, les placards congélateurs et la salle de stockage à sec.
- Mesures correctives : Nettoyer minutieusement le plancher dans les zones ci-dessus pour enlever tous les débris ( D'ici le 12 novembre 2018). S'assurer que tous les articles et le matériel alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Contenants en plastique notés non classés pour les aliments chauds utilisés pour stocker des soupes et des graviers chauds, etc.
- Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez que des contenants en acier inoxydable ou en NSF pour stocker les aliments chauds. Ne pas utiliser d'aliments micro-ondes dans des contenants en plastique. ( immédiatement).
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poulet cru remarqué touchant la préparation de sandwich blanc pendant qu'un employé la coupait. Morceaux de poulet cru remarqués entreposés au-dessus des jambons tranchés dans le congélateur profond,
- Mesures correctives : 1. Assurez-vous que le poulet cru et la viande, etc., sont coupés sur une table séparée à l'aide de planches à découper rouges. Assurez-vous de laver et d'assainir la planche à découper et le couteau après chaque utilisation. Nettoyer et désinfecter la table utilisée pour couper la viande crue. La planche à découper en sandwich a été lavée et désinfectée dans le double évier au moment de l'inspection. Recommandé de couper la planche blanche en petites sections pour faciliter le nettoyage dans le double évier.
- 2. N'entreposez pas de viandes crues ou d'articles de volaille au-dessus de viandes prêtes à être consommées, ni dans la glacière ni dans le congélateur.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Construisez la saleté et les débris alimentaires remarqués sous les étagères de stockage près du refroidisseur de préparation de sandwich et aussi dans les coins autour de l'évier de lavage.
- Mesures correctives : Nettoyer les planchers après avoir enlevé toutes les étagères de stockage et tiré l'équipement de réfrigération. Ne conservez pas d'articles alimentaires et d'autres articles/équipements au sol pour faciliter le nettoyage. ( 16 mai 2018)
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Refroidisseur de préparation de sandwich enregistré à 9,2 degrés Celsius au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, toutes les charcuteries, mayos et fromages ont été transférés dans une autre glacière.
- Mesures correctives : Réparez ou ajustez le refroidisseur à ce qu'il soit capable de maintenir les aliments à 4 °C ou moins. Surveillez le refroidisseur toutes les heures.
- Si la température ne tombe pas dans la plage accepable, réparer ou entretenir l'unité immédiatement.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Quelques gouttes de souris remarquées derrière le congélateur profond situé près de la porte d'entrée.
- Mesures correctives : Nettoyer le sol sous et derrière le congélateur profond pour enlever les gouttes. Mettre en œuvre des mesures de contrôle des souris
- par l'entremise d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée (immédiatement).
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les débris et la nourriture se forment remarqué sous les étagères dans la salle de stockage sèche et les armoires de stockage sèche.
- Mesures correctives : 1. Retirez tous les congélateurs pour bien nettoyer le sol sous et derrière les congélateurs.
- 2. S'assurer que les sacs ouverts de farine sont entreposés dans des bacs couverts avec des couvercles serrés.
- 3. Ne pas stocker les pommes de terre ou les oignons sur le sol. Aucun aliment ou équipement à entreposer sur le sol
- 4. Nettoyer le sol et les étagères dans la salle de stockage sèche.
- 5. Ne conservez pas d'ustensiles sales près de la zone de préparatio alimentaire.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Refroidisseur de préparation de sandwich enregistré à 5,6-7 degrés Celsius au moment de l'inspection ( ruée vers le déjeuner??).
- Mesure(s) corrective(s) : Servir ou ajuster le refroidisseur de façon à maintenir les aliments à 4 °C ou moins en tout temps (immédiatement).
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction