Copa Cafe
300 - 1175 Johnson St, Coquitlam · Restaurant
25 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Les boîtes et les seaux sont directement sur le sol.
- Mesures correctives : - Entreposez toutes les boîtes et tous les seaux de l'installation, y compris la salle de rangement à l'arrière, la cuisine, la salle de rangement à sec sur les étagères
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: -Toutes les étagères dans le mur dans le refroidisseur et dans la cuisine sont en mauvais état: rouillé ...
- - Réservoir de lobster- partie en bois du bas est pourrie
- -Piège sous l'équipement de cuisson (près de la machine à glace) est en fuite
- Mesures correctives : -Remplacer ou sabler et peindre
- - Replacez-le
- - Réparation
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles et plinthes tombent, le mur sont en mauvais état
- Action(s) corrective(s) : - Remplacer toutes les tuiles cassées, les tuiles manquantes et le mur
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : - Viande crue, poulet et poisson notés ci-dessus cuits/prêts à manger
- - Certains contenants de nourriture dans la salle de stockage à sec et le refroidisseur ont été notés sans couvercle, et certains ont été notés directement sur le sol
- - Hors des contenants de nourriture dans la salle de stockage sèche sont sales
- - Glace à l'intérieur de la machine à glace
- - Une note de moule à l'intérieur de la place dans la machine à glace (sans toucher à la glace à ce moment)
- Mesures correctives : -Tous les produits animaux crus à entreposer dans des étagères désignées - ou juste sur les étagères inférieures
- - Tous les contenants alimentaires doivent être entièrement couverts pendant l'entreposage (dans la salle de stockage à sec ou les refroidisseurs/congélateurs) - garder tous les contenants hors du sol avec au moins 6 pouces d'espace libre pour faciliter le nettoyage
- - Nettoyer tous les contenants alimentaires
- - Garder la givre hors de la machine à glace dans un contenant propre pour éviter la contamination de la glace en raison du contact avec la poignée
- - Égoutter et nettoyer la machine à glace
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: - Signe de chute de rongeurs noté dans différentes parties, quelques cafards notés (vivre un et sur des pièges collants)
- Mesures correctives : - Nettoyer et contacter la lutte antiparasitaire pour procéder à une évaluation complète afin d'identifier tous les points d'entrée et tout facteur contributif
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: -Certaines questions structurelles notées comme les carreaux cassés de mur- fissuré, la pensée de la base manquante
- - Conteneurs de nourriture notés au sol dans la salle de stockage à sec et la cuisine
- Action(s) corrective(s) : - Correction de tout mur cassé/crack, remplacer le support manquant.
- -Store tous les contenants alimentaires ou boxed /bins off sur les étagères avec 6 pouces de dégagement .
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -Un mauvais nettoyage noté pour tous les équipements (intérieur et extérieur) plancher, murs
- Mesures correctives : - Nettoyer profondément toute l'installation
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Les contenants d'aliments notés à double empilement les uns sur les autres dans un refroidisseur prép sans barrière
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas empiler les contenants alimentaires- ou avoir un couvercle approprié si vous devez
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'eau fuit sous le lave-vaisselle
- Mesures correctives: Réparer
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de serviette en papier disponible à l'évier de lavage à la main dans la zone du bar
- Mesures correctives: Fournir une serviette en papier dans un support - montage mural est recommandé
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: -Cabine ouverte des aliments notés dans le bar et la cuisine
- -Certains contenants alimentaires sans couverture - certaines marchandises sèches notées dans des sacs ouverts
- - Aliments en emballage doux notés dans la salle de stockage sèche
- Action(s) corrective(s): - Après ouverture d'une boîte, transférer l'aliment dans un récipient de qualité alimentaire avec couvercle
- -Tous les aliments à couvrir complètement (glaces, congélateurs et local de stockage sec)- sacs ouverts de marchandises sèches à mettre dans des bacs scellés
- -Les aliments en emballage mou (plastique ou papier) à conserver dans une boîte scellée en raison des problèmes actuels de ravageurs
- Score de violation: 9
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: Les viandes brutes sont observées dans l'évier de préparation sans aucune protection sous l'eau - directement dans l'évier
- Action(s) corrective(s): Pour le dégivrage: soit mettre dans le refroidisseur à l'avance
- ou dans un emballage d'origine ou en plastique de qualité alimentaire propre sous eau de ruine froide
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des cafards rongeurs et morts notés dans plusieurs zones (surtout sur les planchers, les coins, sous l'évier) - pas près des aliments
- Mesures correctives : Nettoyer/assainir et surveiller
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : - accumulation d'eau notée à côté de la machine à glace/sous-cuisson et de l'évier
- -Les murs et le socle sont endommagés dans plusieurs zones
- Mesures correctives : S'attaquer aux deux problèmes pour aider au nettoyage et à la lutte antiparasitaire
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté dans l'ensemble de l'installation - spécialement les murs, les planchers, sous/derrière et à côté de tout le matériel de cuisson, étagères, ( étagères en bois dans le stockage sec, ....)
- Mesures correctives : Nettoyer l'ensemble de l'installation
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: -Les planches à découper en bois (pour la viande crue et les aliments cuits) sont en mauvais état
- -Unité de rayonnage en bois dans la zone de stockage à sec nécessite le ponçage et la peinture
- - Les murs et le sol en marche dans la glacière en mauvais état
- Action(s) correctrice(s): -Remplacez-les avec de nouveaux - ou sable / les sceller pour créer des surfaces de contact avec les aliments lisses / propres et acceptables
- - sable et peinture
- -Réparation/remplacement
- Score de violation: 9
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: -Contenant alimentaire noté stocké directement sur le sol dans la marche dans le refroidisseur
- -Contenant ouvert de gingembre sec noté sur étagères avec des souris tombant à côté
- -La viande de rousse notée à côté et au-dessus de vegi et prête à manger des aliments en marchant dans le refroidisseur
- Mesures correctives : -Tous les contenants d'aliments à entreposer à l'extérieur du plancher pour réduire les risques de contamination
- -Tous les contenants alimentaires doivent être couverts pour réduire les risques de contamination par une infestation active
- -Viande (toute viande) à entreposer dans un rayonnage entier à l'écart de tout produit cuit ou prêt à manger
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : La chute de rongeurs et les signes d'infestation de cafards observés dans tout l'établissement
- Mesures correctives: -Accroître le nettoyage et l'assainissement de l'installation
- -Augmentation de la fréquence du service de lutte antiparasitaire - une fois par semaine au minimum est recommandée pour le moment.
- -Conservez tous les aliments et les ustensiles propres, assiettes, bols dans une poubelle couverte
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couteau sale noté dans le porte-couteau à la planche à découper en bois
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les couteaux avant de les entreposer.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : - Viande de rousse enregistrée entreposée au-dessus des sauces
- -Les aliments ne sont pas couverts dans la marche dans le refroidisseur
- Mesure(s) corrective(s): -Re organiser la marche dans le refroidisseur, entreposer la viande crue dans l'étagère inférieure et ne pas entreposer les seaux avec des sauces ou prêts à manger sous
- -Couvrez tous les aliments
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: A noté quelques cafards sous l'évier de lavage à la main dans la cuisine.
- Mesures correctives : Nettoyer, discuter avec la lutte antiparasitaire - la fumigation pourrait être nécessaire.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Un nettoyage en profondeur est nécessaire pour tous les planchers et sous/derrière tout le matériel
- Mesures correctives: Nettoyer
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles mobiles et plinthes dans toute l'installation
- Action(s) corrective(s) : Réparation/remplacement
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : -Evier de lavage des mains dans la cuisine non accessible au moment de la visite, grands pots bloquant l'accès
- - Les toilettes du personnel manquent de distributeur de savon approprié- type de pompe est nécessaire et devrait être monté au mur
- Mesures correctives: S'assurer que tous les lavabos sont fournis avec du savon et des serviettes en papier dans des distributeurs muraux appropriés et qu'ils sont accessibles à tout moment
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments notés ne sont pas correctement couverts dans le refroidisseur prép
- Viande crue notée entreposée au-dessus des produits prêts à manger dans un petit refroidisseur à côté de l'équipement de cuisson
- Mesures correctives: Tous les aliments doivent être entièrement couverts dans les refroidisseurs, les congélateurs, la salle de stockage à sec
- Viande crue à conserver dans une étagère inférieure loin de tout produit cuit ou prêt à manger
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Rongeur noté tombant dans la cuisine, salle de stockage, zone bar principalement sur les planchers
- Cafards notés dans des pièges collants dans quelques zones de la cuisine
- Mesures correctives : - Nettoyer et désinfecter tous les étages - À faire aujourd'hui
- - Augmenter le service de lutte antiparasitaire à au moins deux fois par semaine - envoyer une copie du contrat à l'inspecteur régional au plus tard le 14 novembre 2022
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: - Tuiles, planches de base, fissures dans les murs, tuyaux qui fuient, trous sous l'écran de la porte arrière... ces conditions permettent l'entrée et l'hébergement de parasites remarqués dans les locaux ( souris et cafards)
- Mesures correctives : - Réparez toutes les questions soulevées.
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Beaucoup de problèmes structuraux notés: tuiles lâches, plinthe, tuyaux étanches, murs cassés.
- Mesures correctives : Les questions notées doivent être réglées.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Poisson frit (sel) noté au tempéraure de la pièce.
- Action(s) corrective(s) : Jetez-la.
- Pour maintenir les aliments PHF (aliments potentiellement dangereux) à la température ambiante, il faut effectuer des tests de PH et d'activité de l'eau - dans l'intervalle les garder dans le refroidisseur
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Aucun désinfectant n'est utilisé pour la zone bar, les chiffons mouillés sont utilisés??
- Action(s) corrective(s): -Gardez toutes les serviettes essuyantes dans un seau de désinfectant (solution de blanchiment)
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: -L'iode de laveuse de verre a été testé deux fois et il a été faible même en changeant le seau d'assainissement
- Mesures correctives: -Réparation pour fournir 12,5 à 25 ppm
- -Sanitize tous les verres en trempé dans un désinfectant pendant 2 minutes
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: -Le seul lavabo à la main dans la cuisine arrière a été bloqué par de grands pots et certains ustensiles ont été stockés à l'intérieur au moment de la visite - billet de violation sera en attente
- -Salle de toilette du personnel : aucun savon liquide fourni à l'évier du lave-mains (le savon dans le distributeur était sec et croûteux??
- - Pas de serviette en papier et savon liquide à la main lavabo dans la zone bar
- Action(s) corrective(s): -L'évier de lavage à la main doit être accessible à tout moment et aucun lavage d'ustensile dans l'évier
- -Fournir une serviette en papier et du savon liquide dans le distributeur à tous les lavabos à main et assurer le réapprovisionnement une fois qu'il est faible
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : -Les aliments crus notés (poulet, poisson, oeufs crus, viande) ont été entreposés au-dessus des produits cuits ou prêts à être consommés à pied dans le refroidisseur, le refroidisseur droit et le refroidisseur de préparation
- -Aliments notés sans couverture appropriée
- -Les contenants alimentaires étaient empilés l'un sur l'autre sans couvercle
- -Affiché les aliments ouverts en boîte ouverte
- -Sacs ouverts notés de marchandises sèches, et marchandises sèches en emballage souple sans protection
- Mesure(s) corrective(s) : -Réarranger et entreposer tous les produits animaux crus dans l'étagère inférieure ou les désigner sur l'étagère entière pour SEULEMENT les aliments animaux crus, entreposer tous les produits cuits ou végétaux et prêts à manger sur l'étagère supérieure et loin des produits crus.
- -Couvrir tous les aliments en stockant dans un récipient approprié avec couvercle
- -Après ouverture de n'importe quelle peut transférer le reste dans un récipient de qualité alimentaire avec couvercle approprié
- -Ne pas empiler les contenants alimentaires sans couvercle
- -Après l'ouverture des marchandises sèches transférer le reste dans le contenant d'épreuve de rongeur avec le couvercle approprié
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: -Largage routinier noté dans la salle de stockage à sec, sur certains rayonnages dans la cuisine, derrière l'équipement à l'intérieur de la laveuse de verre stockage chimique...
- -A noté une petite souris morte dans l'un des pièges collants
- Mesures correctives : -Fournir un rapport détaillé sur la lutte antiparasitaire en effectuant une évaluation complète de l'installation afin de cerner les problèmes qui contribuent aux problèmes des rongeurs
- -Nettoyez toutes les chutes et disposez d'un dispositif de surveillance et de pièges
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: -Il y a un grand écart sous l'écran de porte arrière qui permet l'entrée des rongeurs
- - Fuite d'eau sous l'équipement de cuisson
- - Les carreaux manquent dans la cuisine
- Mesure(s) corrective(s): -Remplir l'écart (Ie: installer le stripping météorologique)
- -Fixez la fuite
- -Remplacer les carreaux manquants
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté dans l'ensemble de l'installation, y compris sous tout le matériel, les étagères, derrière et sous tout le matériel de cuisine et étagères, murs ...
- Mesures correctives : Un nettoyage en profondeur est nécessaire pour l'ensemble de l'installation
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Infestation active de cafards surveillée par les services de lutte antiparasitaire
- Date à corriger : En cours
- Action(s) corrective(s): 1) Faites un nettoyage profond de la cuisine pour enlever toute graisse accumulée et les débris alimentaires
- 2) Réparation et réparation de tuyaux étanches, zones où l'eau fuit et pooling
- 3) Réparation/patch/sceller les murs, les planchers, les carreaux dans la cuisine qui fournit le portage aux parasites.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : L'exploitant a présenté les rapports de lutte antiparasitaire demandés. L'exploitant signale que les services de lutte antiparasitaire sont prévus ce soir. 7 cafards observés sur un piège collant.
- Correction: 1) Faites un nettoyage profond de la cuisine pour enlever toute graisse accumulée et les débris alimentaires.
- 2) Réparation et patch tuyaux de fuite, zones où l'eau fuit
- 3) Réparation/patch/sceller les murs, les planchers, les carreaux dans la cuisine qui fournit le portage des parasites.
- 4) Enlever tout le matériel non utilisé entreposé au-dessus de la marche dans le refroidisseur et marcher dans le congélateur
- 5) Demander un rapport détaillé au service de lutte antiparasitaire et se conformer à toutes les recommandations. Veuillez communiquer le rapport à [email protected]
- Date à corriger : En cours
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les paniers de lait sous des contenants de riz ont accumulé des débris alimentaires. Coins de la cuisine, refroidisseur, congélateur a accumulé des débris alimentaires
- Correction : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état sanitaire en tout temps afin de prévenir les agents nuisibles
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-glaces manque de bandes d'essai pour assurer l'utilisation de niveaux d'iode adéquats
- Correciton : Obtenir des bandes d'essai d'iode et tester les niveaux d'iode quotidiennement
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les germes de haricots sont conservés à température ambiante à 18C
- Action(s) corrective(s) : L'opérateur a déplacé des germes de haricots dans un refroidisseur et a fait une plus petite portion à utiliser dans la cuisine. Les germes de haricots sont considérés comme un aliment potentiellement dangereux et doivent être entreposés au-dessous de 4C au-dessus de 60C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes
- Score de violation :
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles cuites dans un plateau sont assises à une température ambiante de 18,6°C. L'opérateur signale avoir été préparé il y a plus de deux heures
- Mesures correctives : L'opérateur a volontairement rejeté les nouilles pendant notre conversation. Les nouilles cuites sont un aliment potentiellement dangereux et doivent être entreposées en dessous de 4C ou de 60C pour empêcher la croissance des pathogènes.
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Les couteaux sont entreposés dans des fissures et entre des équipements
- 2) Dans la glacière de préparation, il y a des conteneurs assis sur des aliments
- 3) Thee est un bol dans le seau à huile. L'opérateur signale qu'il utilise le bol pour faire cuire de l'huile dans la friteuse
- Mesures correctives : 1) L'opérateur a enlevé tous les couteaux et les a placés dans un lave-vaisselle. Les couteaux doivent être conservés de manière hygiénique
- 2) L'opérateur a déplacé tous les conteneurs dans un refroidisseur
- 3) L'opérateur a enlevé le bol dans le seau d'huile
- Score de violation :
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : 5 cafards vivants observés sur un piège collant
- Date à corriger : 24 heures
- Mesures correctives : Preuve demandée d'un service actif de lutte antiparasitaire. Jeter le robinet collant et enlever les cafards de la cuisine pendant l'inspection.
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les paniers de lait sous des contenants de riz ont accumulé des débris alimentaires. Coins de la cuisine, refroidisseur, congélateur a des débris alimentaires
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état sanitaire en tout temps pour prévenir l'attraction des ravageurs.
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-glaces manque de bandes d'essai pour assurer l'utilisation de niveaux d'iode adéquats
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesure(s) corrective(s): Acquérir des bandes d'essai d'iode et tester le niveau d'iode quotidiennement
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé plusieurs contenants ouverts d'articles alimentaires stockés dans le réfrigérateur à l'italienne exposé à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants alimentaires sont couverts de couvercles, d'enveloppes en plastique ou d'autres couvercles de qualité alimentaire.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Accumulation des résidus alimentaires observés sur les rayonnages de fil dans le refroidisseur à glissière.
- Mesures correctives : Nettoyer et assainir soigneusement toutes les étagères de fil pour éliminer les résidus alimentaires.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La concentration d'iodophor sanitizr dans le lave-verre à barre ne semble pas suffisante (la bande d'essai montre une concentration insuffisante d'iode malgré le fait qu'un sanitisant Mikroklene presque plein soit relié à la machine)
- Mesure(s) corrective(s) : cesser d'utiliser le lave-verre (utiliser plutôt le lave-vaisselle dans la cuisine) jusqu'à ce que le lave-verre ait été inspecté et confirmé fournir au moins 12,5 ppm d'iode résiduel pendant le fonctionnement.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Lacune observée entre le bas de la porte de l'écran (qui mène à l'extérieur) et le plancher. Cette lacune pourrait permettre aux ravageurs et aux rongeurs d'entrer dans les locaux des aliments.
- Action(s) corrective(s) : Installer un balayage de porte pour combler l'écart entre la porte de l'écran et le sol.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- Les pratiques de stockage des aliments doivent encore être améliorées :
- - de nombreux aliments ne sont pas couverts dans la glacière
- Mesures correctives : Couvrir les aliments lorsqu'ils sont entreposés pour prévenir la contamination croisée.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les couteaux sont encore entreposés dans les fissures entre les équipements.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas entreposer les couteaux dans des fissures entre l'équpiment car ces zones ne peuvent pas être nettoyées adéquatement. Achetez une bande magnétique ou entreposez des couteaux dans un contenant propre qui peut être lavé dans le lave-vaisselle.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Petite glacière par la station de la serveuse mesurée 10C au moment de l'inspection
- 2) Les citrons coupés étaient entreposés à température ambiante.
- Mesures correctives:
- 1) Déplacer tous les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur de travail. Réparation ou remplacement si nécessaire.
- 2) Entreposer les citrons tranchés dans un mélange de glace/eau.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE COURS CORRECTÉE) : Les croûtes de riz ont été stockées dans de l'eau à température ambiante
- Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les scoops dans l'eau glacée et assurez-vous que la solution est changée toutes les quatre heures, lorsque l'eau fond, ou lorsque l'eau est visiblement sale. Le personnel a fait une nouvelle solution d'eau glacée au moment de l'inspection
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'assainissement a été mesuré à 0ppm dans les flacons de pulvérisation.
- Mesures correctives : Le personnel a déclaré qu'elle avait été prise il y a une semaine. Assurez-vous que la solution d'assainissement est faite quotidiennement. Utiliser une solution de 5mL d'eau de Javel non parfumée dans 2,5L d'eau. Le personnel a refait la solution au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Gingembre et pommes de terre entreposés directement à côté du seau.
- 2) Les aliments ont été laissés à découvert dans la glacière droite, la glacière et le congélateur
- Mesures correctives:
- 1) Le gingembre et les pommes de terre ont été déplacés au moment de l'inspection. Ne les conservez pas à côté du seau de mop
- 2) Couvrir tous les aliments en stock.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Debris observé sur les ventilateurs de refroidisseurs à l'italienne et sur les côtés de l'équipement.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Couteaux entreposés dans des fissures.
- Mesures correctives : Ne pas entreposer les couteaux dans les fissures entre les appareils, car cette zone ne peut pas être nettoyée et désinfectée adéquatement. Le personnel a déclaré qu'il pouvait acheter une bande magnétique.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des boulettes de riz stockées dans de l'eau à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les boulettes de riz dans un mélange glace/eau et assurez-vous que la solution est changée toutes les deux heures, ou lorsque la solution devient trouble.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- Les débris observés dans les zones suivantes:
- - sur les ventilateurs de refroidisseurs
- - dans la machine à glace
- Mesures correctives : laver et désinfecter les zones mentionnées
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction