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Cora Breakfast and Lunch

374 - 222 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1S8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cora Breakfast and Lunch a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 février 2024. La dernière inspection, le 12 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 26 février 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation répétée : 2026-06-09 : Les oeufs ont été mesurés à 20,4 °C. L'exploitant a déclaré que les oeufs avaient été abandonnés pendant environ 10 minutes pendant le service de petit-déjeuner. On a appris à l'exploitant que les œufs doivent être maintenus à 7 & #176;C ou moins en tout temps.2025-06-12 : Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante sans surveillance active du temps ou d'autres contrôles en place. Les œufs de 16 degrés doivent être gardés réfrigérés en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La verrerie sale a été observée sur des étagères en verre propre. On a conseillé à l'exploitant de surveiller le processus de lavage de la vaisselle et de s'assurer que toute la verrerie est bien nettoyée et désinfectée avant d'être placée sur des étagères propres. L'opérateur a enlevé toute la verrerie et l'a déplacée dans la zone de lavage à la vaisselle pour le nettoyage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai du chlore étaient expirées (date d'expiration : 1er janvier 2026). On a conseillé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides pour assurer une mesure précise des concentrations de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' accès au lavabo de la cuisine principale a été bloqué par un grand contenant à ordures. L'exploitant a été avisé que les éviers de lavage des mains doivent rester intacts en tout temps pour assurer une utilisation appropriée. L'exploitant a immédiatement déplacé la poubelle sur demande. 2. On a observé que les deux lavabos de la cuisine étaient utilisés pour le stockage. Un couteau a été trouvé dans l'évier de lavage des mains près de l'entrée, et un pot d'avoine a été observé dans l'évier situé par le poêle. L'exploitant a été avisé que les éviers de lavage à la main ne doivent pas être utilisés pour entreposer des aliments, des ustensiles ou tout autre article, et qu'ils doivent être réservés à un lavage à la main seulement. L'opérateur a retiré tous les articles immédiatement sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis valide n'a été observé dans l'établissement. L'exploitant a été avisé d'afficher un permis valide dans un endroit clairement visible du public.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante sans surveillance active du temps ou d'autres contrôles en place. Les œufs de 16 degrés doivent être gardés réfrigérés en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage des mains utilisé pour le pot sale dans la préparation des aliments. Le lavage des mains dans la zone principale nécessite un nettoyage général pour éliminer l'accumulation de débris. Au cours de l'inspection: le pot enlevé et l'évier de lavage à la main nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris sur les contenants de stockage de produits alimentaires en vrac.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement ont été mesurés à 50 heures dans différentes zones de la cuisine. Les seaux d'assainissement ont été modifiés et mesurés à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. Les bols ont été enlevés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante sans surveillance active du temps ou d'autres contrôles en place. Les œufs doivent être gardés réfrigérés en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans l'évier de lavage des mains de la deuxième ligne. Ceci a été corrigé une fois noté.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres étaient entreposés dans des contenants contenant des résidus alimentaires et s'accumulaient. S'assurer que les ustensiles sont nettoyés et que les contenants dans lesquels ils sont entreposés sont également propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur de la glacière.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs seaux d'assainissement de quats ont été mesurés à 50ppm. Toutes les solutions d'assainissement ont été remplacées immédiatement sur demande et mesurées à 200ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement des quats sont testées régulièrement et mesurez 200ppm pour une désinfection adéquate.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le bacon était entreposé au-dessus des légumes et des fruits dans la glacière de préparation en face du grill. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer le bacon et d'entreposer les viandes sous forme préparée et prêtes à manger des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé qu'un nettoyant utilisé pour le fabricant de gaufres était entreposé au-dessus des gaufres. Le nettoyeur a immédiatement été déplacé dans une zone d'entreposage séparée sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un carton de crème a été observé assis à la température ambiante en face du grill. La température était de 15°C. La boîte a été immédiatement mise dans un refroidisseur sur demande. S'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés à des températures inférieures à 4°C ou supérieures à 60°C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains déversements de café ont été observés à l'intérieur et autour des bords de la machine à glace. Nettoie la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et du plastique ont été observés au congélateur. Nettoyer la zone susmentionnée.

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