Cora Breakfast and Lunch
374 - 222 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1S8 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Violation répétée : 2026-06-09 : Les oeufs ont été mesurés à 20,4 °C. L'exploitant a déclaré que les oeufs avaient été abandonnés pendant environ 10 minutes pendant le service de petit-déjeuner. On a appris à l'exploitant que les œufs doivent être maintenus à 7 & #176;C ou moins en tout temps.2025-06-12 : Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante sans surveillance active du temps ou d'autres contrôles en place. Les œufs de 16 degrés doivent être gardés réfrigérés en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La verrerie sale a été observée sur des étagères en verre propre. On a conseillé à l'exploitant de surveiller le processus de lavage de la vaisselle et de s'assurer que toute la verrerie est bien nettoyée et désinfectée avant d'être placée sur des étagères propres. L'opérateur a enlevé toute la verrerie et l'a déplacée dans la zone de lavage à la vaisselle pour le nettoyage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que les bandes d'essai du chlore étaient expirées (date d'expiration : 1er janvier 2026). On a conseillé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides pour assurer une mesure précise des concentrations de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L ' accès au lavabo de la cuisine principale a été bloqué par un grand contenant à ordures. L'exploitant a été avisé que les éviers de lavage des mains doivent rester intacts en tout temps pour assurer une utilisation appropriée. L'exploitant a immédiatement déplacé la poubelle sur demande. 2. On a observé que les deux lavabos de la cuisine étaient utilisés pour le stockage. Un couteau a été trouvé dans l'évier de lavage des mains près de l'entrée, et un pot d'avoine a été observé dans l'évier situé par le poêle. L'exploitant a été avisé que les éviers de lavage à la main ne doivent pas être utilisés pour entreposer des aliments, des ustensiles ou tout autre article, et qu'ils doivent être réservés à un lavage à la main seulement. L'opérateur a retiré tous les articles immédiatement sur demande.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Aucun permis valide n'a été observé dans l'établissement. L'exploitant a été avisé d'afficher un permis valide dans un endroit clairement visible du public.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante sans surveillance active du temps ou d'autres contrôles en place. Les œufs de 16 degrés doivent être gardés réfrigérés en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier de lavage des mains utilisé pour le pot sale dans la préparation des aliments. Le lavage des mains dans la zone principale nécessite un nettoyage général pour éliminer l'accumulation de débris. Au cours de l'inspection: le pot enlevé et l'évier de lavage à la main nettoyé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de débris sur les contenants de stockage de produits alimentaires en vrac.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les seaux d'assainissement ont été mesurés à 50 heures dans différentes zones de la cuisine. Les seaux d'assainissement ont été modifiés et mesurés à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. Les bols ont été enlevés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs étaient entreposés à la température ambiante sans surveillance active du temps ou d'autres contrôles en place. Les œufs doivent être gardés réfrigérés en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier dans l'évier de lavage des mains de la deuxième ligne. Ceci a été corrigé une fois noté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles propres étaient entreposés dans des contenants contenant des résidus alimentaires et s'accumulaient. S'assurer que les ustensiles sont nettoyés et que les contenants dans lesquels ils sont entreposés sont également propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur de la glacière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs seaux d'assainissement de quats ont été mesurés à 50ppm. Toutes les solutions d'assainissement ont été remplacées immédiatement sur demande et mesurées à 200ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement des quats sont testées régulièrement et mesurez 200ppm pour une désinfection adéquate.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que le bacon était entreposé au-dessus des légumes et des fruits dans la glacière de préparation en face du grill. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer le bacon et d'entreposer les viandes sous forme préparée et prêtes à manger des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a observé qu'un nettoyant utilisé pour le fabricant de gaufres était entreposé au-dessus des gaufres. Le nettoyeur a immédiatement été déplacé dans une zone d'entreposage séparée sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un carton de crème a été observé assis à la température ambiante en face du grill. La température était de 15°C. La boîte a été immédiatement mise dans un refroidisseur sur demande. S'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés à des températures inférieures à 4°C ou supérieures à 60°C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certains déversements de café ont été observés à l'intérieur et autour des bords de la machine à glace. Nettoie la machine à glace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris alimentaires et du plastique ont été observés au congélateur. Nettoyer la zone susmentionnée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré zéro part par million de quats dans plusieurs seaux de désinfection. Une nouvelle solution d'assainissement a été faite immédiatement sur demande et mesurait 200ppm quats. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont la concentration appropriée pour une désinfection adéquate.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température ne fonctionne pas correctement. On a mesuré zéro ppm de chlore au niveau du récipient dans le cycle de désinfection après avoir exécuté plusieurs cycles. On a examiné la méthode de lavage manuel avec le personnel de la cuisine et on leur a demandé d'assainir manuellement tous les plats et tous les ustensiles du lave-vaisselle dans un évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Une concentration de chlore de 100ppm est nécessaire au niveau de la cuve pour une bonne désinfection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle à basse température ne fonctionne pas correctement. Zéro part par million de chlore est mesurée au niveau du récipient. Contactez un professionnel de service pour avoir la solution lave-vaisselle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?