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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

kb&co a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 février 2024. La dernière inspection, le 2 octobre 2025, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 septembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de bandes d'essai pour solution d'assainissement*continuation d'une violation antérieure
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Assurez-vous que les aliments ne sont pas potentiellement contaminés par les cheveux.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier pour les deux lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun document de lutte antiparasitaire n'est en place. Mesures : s'assurer qu'il existe des mesures de lutte antiparasitaire et de la documentation. * Poursuite des violations antérieures
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de bandes d'essai pour la solution d'assainissement*continuation de la violation précédente Système d'assainissement ne fonctionnant pas correctement pour l'évier. Action: système de réparation pour assurer un assainissement adéquat de l'équipement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun document de lutte antiparasitaire n'est en place. Mesures : s'assurer qu'il existe des mesures de lutte antiparasitaire et de la documentation. * Poursuite des violations antérieures
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis de manutention des aliments non valide et dû. Action: Le propriétaire doit payer la facture en souffrance depuis février 2025. Le permis de manutention des aliments n'est pas à jour et valide. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché dans une zone bien en vue. *en dépit d'une violation antérieure
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de solution de désinfectant pour les chiffonsPas de bandes d'essai pour les solutions de désinfectant
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux congélateurs dans la zone de préparation arrière nécessitent le nettoyage et l'enlèvement de l'accumulation de débris alimentaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun document de lutte antiparasitaire n'est en place. Mesures : s'assurer qu'il existe des mesures de lutte antiparasitaire et de la documentation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas à jour et valide. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché dans une zone bien en vue. * exceptionnel
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucune documentation de formation sur la salubrité des aliments n'est disponible au moment de l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant indique qu'il continue de réchauffer les aliments dans l'unité de retenue à chaud et qu'il faut environ 45 minutes pour atteindre 74C, mais qu'il vérifie avec un thermomètre. Discutant avec l'opérateur que les soupes doivent être chauffées rapidement de sorte que le temps dans la zone de danger (entre 4 et 60 c) soit diminué. Dans le cas où les soupes sont réchauffées plus d'une fois à ce magasin, il peut passer plus de 2 heures dans la zone dangereuse et avoir une accumulation dangereuse de bactéries et de toxines au fil du temps. Il est impératif de suivre le temps passé dans la zone de danger et, s'il dépasse deux heures, les aliments dangereux comme les soupes doivent être jetés, diminuer le temps dans la zone de danger autant que possible. Les étapes doivent être ajustées de façon à ce que les soupes soient rapidement chauffées, par exemple sur une cuisinière à induction.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur indique qu'il est toujours sur commande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas à jour et valide. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché dans une zone bien en vue. * exceptionnel
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les quats étaient à 50 ppm lorsqu'ils étaient mesurés. Des vêtements assis sur les comptoirs. Le désinfectant QUAT doit être à 200 ppm conformément aux instructions du fabricant pour l'assainissement. L'opérateur a rafraîchi le seau d'assainissement. Assurez-vous de faire un désinfectant frais tous les jours et de changer toutes les quelques heures ou au besoin pour assurer que les quats maintiennent des niveaux appropriés de concentration de désinfectant. L'opérateur a placé des chiffons dans des contenants d'assainissement pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Températures de refroidissement et de congélation satisfaisantes. Les soupes se situaient entre 30°C-50°C dans l'unité de rétention à chaud. L'opérateur a déclaré que les soupes sont réchauffées lentement dans l'unité de soupe chaude. L'opérateur a réchauffé rapidement les soupes pendant l'inspection. Les aliments réchauffés doivent être rapidement chauffés à 74°C s'ils sont maintenus à chaud par la suite pour détruire les bactéries. s'assurer que les températures atteignent 74° C avant de le mettre en tenue chaude avec un thermomètre. Lors du refroidissement des aliments, rappelez-vous de refroidir les aliments le plus rapidement possible : Placez les produits dans des casseroles peu profondes. Placer les aliments dans des contenants peu profonds facilite le refroidissement. rappeler que tout aliment potentiellement dangereux (y compris les soupes cuites, les légumes cuits, les amidons cuits) qui a été cuit, refroidi à 4°C, réchauffé puis refroidi à 4°C, doit être réchauffé à 74° C ou plus avec le temps total entre 4°C et 74°C ne dépassant pas 2 heures. À mesure que les aliments sont décongelés, cuits, conservés, servis, refroidis et réchauffés, ils passent plusieurs fois à travers la zone de danger et de température entre 4°C et 60°C (40°F et 140°F). La durée pendant laquelle des aliments potentiellement dangereux se trouvent dans la zone de danger aura une incidence sur la durée de conservation du produit. Les produits alimentaires à risque élevé, y compris les soupes riches en légumes cuits, sont des amidons qui ne devraient être réchauffés qu'une seule fois. Les aliments à risque élevé qui sont entreposés dans la zone de danger pendant plus de deux heures doivent être éliminés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai indiquent que c'est pour les bains à remous et les spas. Veuillez obtenir les bandes de test appropriées pour votre désinfectant - QUATS.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas à jour et valide. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché dans une zone bien en vue. * exceptionnel
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Couteau chié en usage. Les ustensiles doivent être en bon état. Le couteau a été jeté. La machine à glace avait un film noir sur les surfaces intérieures. Nettoyer régulièrement à l'intérieur de la machine à glace, car le biofilm peut s'accumuler et entrer dans les produits alimentaires. Veiller à ce que l'équipement soit entretenu dans un état propre et sanitaire.

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