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Memphis Blues Barbeque House

150 - 222 Baseline Road Sherwood Park AB T8H 1S8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seaux d'assainissement ne lisant pas 100-200ppm. Les employés ont rempli des contenants pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai pour solution désinfectante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • aucun document de lutte antiparasitaire n'était à l'installation au moment de l'inspection.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte ouverte contenait encore sa sauce originale. Une fois qu'une boîte est ouverte, transférer le contenu restant dans un contenant de qualité alimentaire. Cela a été complété une fois demandé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des haricots prêts à manger. Ceci a été corrigé une fois noté par l'inspecteur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol qui est utilisé pour transférer la viande une fois qu'il est cuit était réutilisé. L'inspecteur a fait nettoyer et désinfecter le bol et a demandé qu'un bol nouvellement nettoyé et désinfecté soit utilisé chaque fois qu'une viande fraîchement cuite est transférée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur de préparation dans la zone avant est maintenu avec du ruban adhésif. Retirer le ruban adhésif et s'assurer que toutes les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche en maille de fil commençait à frai. Enlevez tout ustensile et équipement endommagé de l'utilisation. Le filtre à fils a été retiré de l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de poussières et de débris dans les domaines suivants: Couverture de ventilateur de la glacière.- Canopée de ventilation et filtres. - Du côté des friteuses. - Vents de plafond. Les boîtes utilisées pour le stockage du bois sont saturées et non propres. Remplacer les boîtes.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement a été mesuré à 50ppm quats. Une nouvelle solution a été préparée immédiatement pour mesurer 200ppm quats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation des gaz d'échappement devait être nettoyé en janvier 2024. Contacter un professionnel de service pour éviter un nettoyage du système de ventilation des gaz d'échappement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de graisse derrière l'équipement de cuisson et les friteuses. Une certaine accumulation de poussière a été observée au plafond par le poêle. Nettoyer les zones susmentionnées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement. L'accumulation de résidus collants a également été observée sur les planchers des refroidisseurs de bière. Nettoyer les zones susmentionnées.