Costa Vida Fresh Mexican Grill
2118 - 8650 112 Avenue NW Calgary AB T3R 0R5 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Le seau d'assainissement du quat, mesuré en dessous de 100 ppm.2) Le seau d'assainissement du quat fraîchement fabriqué mesuré n'a détecté aucun changement avec la bande d'essai du quat. Il a été noté que le contenant d'assainissement du quat était vide. Le directeur a immédiatement acheté une solution d'assainissement du chlore. Obtenir une bande d'essai du chlore pour mesurer la concentration de désinfectant de l'agent désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon dans les toilettes unisexes était vide. Savon supplémentaire disponible et rapidement réapprovisionné.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière autour des évents. Nettoyez les évents d'air. Les évents d'air par l'évier de la préparation arrière devant le système de ventilation du capot d'échappement étaient encore poussiéreux. L'opérateur a mentionné qu'il effectue un nettoyage régulier de l'évent pour minimiser l'accumulation de poussière. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un nettoyage plus fréquent serait alors nécessaire pour maintenir la propreté de l'évent.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Derrière la station de pompage du sirop, les débris se sont accumulés.2) L'accumulation de Grime a été notée derrière l'équipement sous le couvert de ventilation à l'arrière de la cuisine.3) L'accumulation de Grime a été notée derrière l'équipement sous le couvert de ventilation de la zone de service avant.4) L'accumulation de poussière a été fixée à l'ampoule de la cuisine au-dessus de la zone de mélangeur de farine de la zone de service avant.5) Les zones difficiles d'accès étaient sales et dures accumulation de crasse.1 à 5) Nettoyer minutieusement les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La partie supérieure des aliments périssables n'a pas été entreposée à 60 degrés Celsius ou plus. Le riz a été mesuré à 44 degrés Celsius sur le dessus et le fond du riz à 75 degrés Celsius. Les viandes ont été mesurées entre 50 et 55 degrés Celsius et le fond des viandes était supérieur à 60 degrés Celsius. Réduire le volume des aliments périssables ou mettre un couvercle sur les aliments lorsqu'il' n'est pas occupé à stocker les aliments périssables à 60 degrés Celsius ou plus.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents d'air par l'évier de la préparation arrière devant le système de ventilation du capot d'échappement n'étaient pas correctement fixés ou sécurisés. L'exploitant a indiqué qu'il était encore en train de fixer les couvercles de ventilation. L'inspecteur a informé l'exploitant que tout le système de ventilation de l'installation doit être correctement entretenu pour empêcher l'accumulation de poussière et de saleté dans l'installation. **FIXEZ LE VÉHICULE.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les taches grises s'accumulent sur les bacs de refroidissement jaune Brute à l'extérieur. Nettoyez les poubelles Brute.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière sur les téléviseurs et les panneaux. Nettoyez ces objets.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière autour des évents. Nettoyez les évents d'air. Les évents d'air par l'évier de la préparation arrière devant le système de ventilation du capot d'échappement étaient encore poussiéreux. L'opérateur a mentionné qu'il effectue un nettoyage régulier de l'évent pour minimiser l'accumulation de poussière. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un nettoyage plus fréquent serait alors nécessaire pour maintenir la propreté de l'évent.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents d'air par l'évier de la préparation arrière devant le système de ventilation du capot d'échappement n'étaient pas correctement fixés ou sécurisés. L'exploitant a indiqué qu'il était encore en train de fixer les couvercles de ventilation. L'inspecteur a informé l'exploitant que tout le système de ventilation de l'installation doit être correctement entretenu pour empêcher l'accumulation de poussière et de saleté dans l'installation. **FIXEZ LE VÉHICULE.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière autour des évents. Nettoyez les évents d'air. Les évents d'air par l'évier de la préparation arrière devant le système de ventilation du capot d'échappement étaient encore poussiéreux. L'opérateur a mentionné qu'il effectue un nettoyage régulier de l'évent pour minimiser l'accumulation de poussière. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un nettoyage plus fréquent serait alors nécessaire pour maintenir la propreté de l'évent.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Avant Unité de rétention à chaud :Le riz latéral gauche a été mesuré à 52 degrés Celsius et le haricot a été mesuré à 55 degrés Celsius. Augmenter la chaleur et conserver tous les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température finale de rinçage du lave-vaisselle se situait entre 68 et 69 degrés Celsius. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer que la température finale est à 71 degrés Celsius ou plus. Fournir un thermomètre imperméable à haute température pour vérifier la température du lave-vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents d'air par l'évier de la préparation arrière devant le système de ventilation du capot d'échappement n'étaient pas correctement fixés ou sécurisés. L'exploitant a indiqué qu'il était encore en train de fixer les couvercles de ventilation. L'inspecteur a informé l'exploitant que tout le système de ventilation de l'installation doit être correctement entretenu pour empêcher l'accumulation de poussière et de saleté dans l'installation. **FIXEZ LE VÉHICULE.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière autour des évents. Nettoyez les évents d'air. Les évents d'air par l'évier de la préparation arrière devant le système de ventilation du capot d'échappement étaient encore poussiéreux. L'opérateur a mentionné qu'il effectue un nettoyage régulier de l'évent pour minimiser l'accumulation de poussière. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un nettoyage plus fréquent serait alors nécessaire pour maintenir la propreté de l'évent.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents d'air par l'évier de la préparation arrière devant le système de ventilation du capot d'échappement n'étaient pas correctement fixés ou sécurisés. L'exploitant a indiqué qu'il était encore en train de fixer les couvercles de ventilation. L'inspecteur a informé l'exploitant que tout le système de ventilation de l'installation doit être correctement entretenu pour empêcher l'accumulation de poussière et de saleté dans l'installation. **FIXEZ LE VÉHICULE.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Légère accumulation de poussière autour des évents. Nettoyez les évents d'air. Les évents d'air par l'évier de la préparation arrière devant le système de ventilation du capot d'échappement étaient encore poussiéreux. L'opérateur a mentionné qu'il effectue un nettoyage régulier de l'évent pour minimiser l'accumulation de poussière. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un nettoyage plus fréquent serait alors nécessaire pour maintenir la propreté de l'évent.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?