CRAFT Beer Market - Paramount
257 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 6N2 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Fruits mouches notés dans la zone de la barre avant. Gardez toutes les surfaces nettoyées et désinfectées pour éviter d'attirer les ravageurs.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les QUATS dans les seaux d'assainissement étaient inférieurs à 200ppm. Lave-vaisselle et lave-verre à basse température, concentration finale de rinçage au chlore : 50ppm, en conformité.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les scoops étaient entreposés dans les bacs à ingrédients secs.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des lacunes ont été observées sous la porte de derrière principale et la porte de sortie de secours dans la cuisine. Les ouvertures extérieures des locaux doivent être protégées contre l'entrée des parasites. Installez de nouveaux balayages de portes ou des décapages météorologiques pour sceller les trous sous les deux portes.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B - L'accumulation de nourriture et de débris a été observée sous des friteuses profondes dans la cuisine et sous des étagères dans la glacière. La nourriture, la poussière et les débris peuvent contribuer au portage des ravageurs. Effectuer régulièrement un nettoyage en profondeur sous et autour de l'équipement et des rayonnages. F2.5C - Solution d'assainissement contenant des chiffons d'essuyage mesurés à moins de 150 ppm Quats. Pour empêcher la croissance d'agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et limiter le transfert aux surfaces de contact avec les aliments, la concentration de Quats doit être maintenue à 200 ppm. Entreposez les chiffons d'essuyage pour une utilisation continue en 200 ppm Quats et changez la solution toutes les 2 heures ou au besoin. F2.5K - On a constaté que les scoops utilisés pour les marchandises sèches étaient entreposés avec des poignées immergées dans des produits alimentaires. Pour prévenir la contamination des aliments, les poignées de scoops doivent rester verticales et extérieures aux produits alimentaires. S'assurer que les poignées de scoops ne sont pas immergées dans le produit alimentaire.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7B - Aucun savon n'était disponible pour le lavage des mains vers l'avant de la cuisine près du refroidisseur noir. Les lavabos à laver les mains doivent être fournis avec du savon liquide dans un distributeur pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments sont en mesure de pratiquer une bonne hygiène des mains. Fournissez un lavabo avec du savon liquide dans un distributeur F2.7E - Une grande bouteille de nettoyant polyvalent a été placée dans l'évier près du lave-vaisselle. Les lavabos de lavage des mains doivent rester transparents et accessibles en tout temps pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments sont en mesure de pratiquer une bonne hygiène des mains. Veillez à ce que les lavabos ne soient pas obstrués.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): -Utensiles entreposés dans des seaux d'assainissement pour être entreposés dans un bain d'eau chaude ou un bain de glace pour éviter les contaminations chimiques. Changez l'eau toutes les 2 à 4 heures et/ou lorsque le sol est visible. Les ustensiles doivent également être changés/enfilés régulièrement. - Le lave-vaisselle dans la cuisine n'avait pas de chlore résiduel testé au niveau de la plaque. Le seau d'assainissement était vide. Le personnel a changé le désinfectant, et a relavé les plats une fois que le désinfectant a été testé à 50ppm après avoir changé la solution. Assurez-vous de surveiller régulièrement la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle afin de s'assurer que les plats sont bien désinfectés. Changez le seau d'assainissement lorsque vide. -Sanitizer solution dans le flacon de pulvérisation ont été testés à 50ppm Quats. La solution du distributeur a été testée et elle était proche de 200ppm, mais pourrait nécessiter un ajustement. Opérateur pour ajuster et surveiller la solution au distributeur pour s'assurer qu'il peut atteindre un 200ppm Quats à tout moment. Lors du remplissage de la solution désinfectante au distributeur, le personnel doit vider l'ancienne solution dans la ligne en la exécutant pendant environ 10 secondes avant de remplir le flacon pour s'assurer qu'ils obtiennent la nouvelle solution avec la concentration appropriée.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): -Le joint de porte pour la marche dans le refroidisseur ne supporte pas étroitement l'enceinte. Peut ne pas permettre un bon entretien de la température dans le refroidisseur. - La porte de réception tombe. Peut permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation. -L'assainissement général est satisfaisant, cependant, il faut accorder plus d'attention au nettoyage des zones difficiles à atteindre, comme sous et derrière les refroidisseurs, l'équipement de cuisson, la zone de bar, ainsi que les surfaces des machines à glace, les surfaces d'étagère à bar. (en route)
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Premier étage approuvé,
- F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?