Canco Onestop #501
263 Bernard Ave Kelowna BC V1Y 6N2 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le personnel n'a pas été en mesure d'accéder à l'ordinateur portable pour les relevés de température. Les dossiers doivent être accessibles.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'a pas été mis à jour pour inclure les samosas. Le temps de réchauffage, la température et les températures chaudes doivent être inclus dans les plans.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Infractions répétées en suspens: 1. Opérateur pour obtenir des bandes d'essai d'assainissement. 2. Consigner les registres de température pour toutes les unités de maintien de la température, ce qui comprend les unités de maintien à froid et à chaud comme le plus chaud pour les samosas.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution d'assainissement doit être disponible et conservée à l'avant où les aliments sont servis ou manipulés.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Un nouveau magasin/section de vapeur est ajouté à l'intérieur de l'installation. L'exploitant doit présenter des plans d'étage actualisés indiquant l'emplacement de tout l'équipement neuf et existant dans le cadre du plan d'étage.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments (PSA) doit inclure tous les aliments potentiellement dangereux comme les samosas. FSP doit inclure le fournisseur, la façon dont les samosas sont transportés et conservés congelés au magasin, les procédures pour la façon dont ils sont décongelés, réchauffés et maintenus à chaud.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): REMBOURSEMENT DES INFRASTRUCTIONS: 1. L'opérateur obtient des bandes d'essai d'assainissement. 2. Nouveau opérateur incapable de localiser les journaux de température. L'exploitant doit localiser les registres et continuer à les entretenir.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des gouttes autour des pièges de souris situés dans la salle de stockage à sec, congélateur dans l'entrepôt arrière, et sous les 3 éviers compartiment. L'exploitant doit nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections. Cela aidera également à vérifier s'il y a de nouvelles activités de rongeurs.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): INFRACTION DE REMPLACEMENT: Des approvisionnements en désinfectants QUATS étaient disponibles, mais n'étaient pas utilisés. Opérateur pour remplir les bouteilles de pulvérisation avec une nouvelle solution de désinfectant. Tout le personnel doit être formé à l'utilisation d'un désinfectant sur toutes les surfaces de contact avec les aliments.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Sol collant par les machines Chillerz, le sirop a fui. 2. Débris alimentaires à l'intérieur du micro-ondes public. 3. Les scoops pour les bonbons en vrac n'étaient pas entreposés dans le compartiment de scoop. Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur du produit alimentaire pour éviter que la poignée ne contamine l'aliment. (corrigé pendant l'inspection) Veuillez garder les locaux et l'équipement propres pour éviter d'attirer des ravageurs dans les locaux. Nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces souillées.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Mettre à jour la liste de contrôle sur l'assainissement pour y inclure les agents de nettoyage et les désinfectants à utiliser et les concentrations requises. (c.-à-d. en utilisant le QUATS ou le chlore comme désinfectant, utiliser à une concentration de 200ppm)
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. L'opérateur obtient des bandes d'essai d'assainissement. 2. Nouveau opérateur incapable de localiser les journaux de température. L'exploitant doit localiser les registres et continuer à les entretenir.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des déjections rongantes observées dans la salle de stockage sèche sur les étagères inférieures et par les pièges. L'exploitant doit nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les fournitures de désinfectant QUATS étaient disponibles, mais n'étaient pas utilisées. Opérateur pour remplir les bouteilles de pulvérisation avec une nouvelle solution de désinfectant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucune solution d'assainissement n'a été trouvée sur place. On a expliqué au personnel que les nettoyants et les détergents sont différents des désinfectants. Les détergents éliminent la saleté, la graisse et la graisse. Les désinfectants tuent et/ou désactivent les agents pathogènes. Le personnel doit communiquer avec le propriétaire/exploitant ou l'entreprise de nettoyage pour leur fournir un désinfectant approuvé.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 3 cruches de mélange de crème glacée se trouvaient dans l'évier de 3 compartiments dégelant à température ambiante. Températures de surface mesurées à -3C. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer les cruches de l'évier et de décongeler avec une méthode approuvée comme dans un réfrigérateur qui est capable de maintenir 4C ou sous eau courante potable froide.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?