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Cristy's Rotisserie Chicken

65 - 3800 Memorial Drive NE Calgary AB T2A 2K2 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de surface du chlore a été mesurée à 0ppm.- Assurez-vous que la concentration en désinfectant de surface est surveillée et rafraîchie au besoin. La solution a été refaite et testée à 100ppm (1/2 cuillère à café de chlore pour 1 litre d'eau).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde ne s'est pas allumé. Remplacez la batterie ou obtenez un nouveau thermomètre à sonde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'enveloppe en vinyle plastique est pelée et toujours sur la machine à glace et la porte battante avant de la friteuse profonde (le plus à droite).- Retirer l'enveloppe vinyle de l'équipement pour s'assurer que la surface est lisse, non absorbante et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage minutieux nécessaire sous les éviers de lavage et autour de la zone du piège à graisse. S'assurer que la zone est nettoyée en profondeur pour éliminer tout excès de graisse, de saleté et de débris.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient entreposés directement sur les comptoirs de préparation des aliments. Comme on l'a vu, entreposer tous les chiffons de nettoyage dans un contenant de désinfectant pendant l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Un nettoyage supplémentaire est nécessaire à l'arrière des espaces de cuisine comme discuté*1) Forte accumulation de graisse à l'intérieur et de chaque côté de la friteuse profonde.2) Chariot à viande cru dans le refroidisseur à glissière ont accumulé des matières organiques et de la graisse.3) Graisse accumulée sous les éviers du plat.4) Des débris alimentaires se forment le long du bord du sol sous la table à vapeur avant. EXIGENCE:Nettoyez les zones susmentionnées.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Un nettoyage supplémentaire est nécessaire à l'arrière des espaces de cuisine comme discuté*1) Forte accumulation de graisse à l'intérieur et de chaque côté de la friteuse profonde.2) Chariot à viande cru dans le refroidisseur à glissière ont accumulé des matières organiques et de la graisse.3) Graisse accumulée sous les éviers du plat.4) Des débris alimentaires se forment le long du bord du sol sous la table à vapeur avant. EXIGENCE:Nettoyez les zones susmentionnées.