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Cultures & Mr. Souvlaki

Z129 - 4825 Mount Royal Gate SW Calgary AB T3E 6K6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • QUAT Sanitizer n'avait pas de concentration détectable au moment de l'inspection. Le personnel a noté cela et a reconstitué la solution. EXIGENCE: S'assurer que le désinfectant QUAT est modifié de façon à maintenir la solution à 200 ppm.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • **Le 3 décembre 2025 - La question demeure en matière de non-conformité**Aucun certificat de formation en salubrité des aliments n'a été fourni au cours de l'inspection. Le personnel ou l'exploitant a mentionné qu'il n'avait pas suivi une formation sur la salubrité des aliments approuvée en Alberta par le ministre de la Santé afin de respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir une attestation de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **TENIR UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALEUR.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés/humides étaient conservés sur le comptoir. On a préparé des seaux d'assainissement quat frais pour chaque station de préparation à une concentration de 200 ppm, avec de nouveaux chiffons de nettoyage placés dans chaque seaux. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les ustensiles de service/spatules étaient conservés sur le comptoir de l'unité de maintien à chaud de la ligne de cuisson.2) Des boulettes de riz étaient entreposées sur la cuisinière. Les ustensiles, les spatules et les boulettes de riz étaient entreposés dans des bains de glace. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient conservés sur le comptoir à une température interne de 14,9°C. Les œufs ont été jetés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Le personnel ou l'exploitant a mentionné qu'il n'avait pas suivi une formation sur la salubrité des aliments approuvée en Alberta par le ministre de la Santé afin de respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir une attestation de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **TENIR UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALEUR.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a été affiché, mais pas dans un endroit bien visible que le public peut facilement voir. Veuillez déplacer le permis à un endroit bien en vue pour permettre au public d'accéder aux renseignements sur les permis de l'établissement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Le personnel ou l'exploitant a mentionné qu'il n'avait pas suivi une formation sur la salubrité des aliments approuvée en Alberta par le ministre de la Santé afin de respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir une attestation de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **TENIR UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALEUR.