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Wycked Korean Grill

Z143 - 4825 Mount Royal Gate SW Calgary AB T3E 6K6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Lorsqu'on lui a demandé de préparer un désinfectant au chlore pour les surfaces et les plats, le désinfectant au chlore n'a pas été fabriqué à 100 ppm. Une trop grande solution de javel (environ 4 cuillerées à soupe) a été ajoutée à l'eau. Le processus a été corrigé au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée directement dans des sacs à ordures non alimentaires. EXIGENCE : Tous les aliments doivent être entreposés dans des matériaux et des emballages de qualité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 3 décembre 2025, on a signalé une forte accumulation de poussières sur le plafond et les aérations. Nettoyer la zone indiquée.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de vinaigre a été stockée dans le contenant du désinfectant. Au moment de l'inspection, on a préparé une solution d'assainissement du chlore frais à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un conteneur Yogourt grec Kirkland à usage unique a été utilisé pour stocker la sauce. Ne pas réutiliser de contenants à usage unique. Entreposer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf et la sauce ont été conservés sur le comptoir avec une surface de 32° C et 45°C. Les aliments ont été placés dans un bain de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Violation récurrente :Une serviette en papier a été placée sur le comptoir de la zone de service avant. Placer la serviette en papier dans un distributeur de papier. Violation précédente :La serviette en papier dans une station de lavage des mains n'a pas été placée dans un distributeur fonctionnel de serviettes en papier. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination. **PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un gestionnaire d'aliments est titulaire d'un certificat de salubrité des aliments. Les gestionnaires d'aliments ont démontré qu'ils ne connaissaient pas la salubrité des aliments. Lien vers l'étude à domicile sur la sécurité alimentaire en coréen a été envoyé à l'opérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une forte accumulation de poussières sur le plafond et la zone des aérations. Nettoyer la zone indiquée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier dans une station de lavage des mains n'a pas été placée dans un distributeur de papier fonctionnel. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination. **PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL.
  4. Inspection initiale

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant ouvert d'aliments qui indiquait « réfrigérer après ouverture » était entreposé à température ambiante. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les instructions du fabricant sur l'entreposage des aliments doivent être respectées. Le contenant a été jeté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le contenant de la cuisinière de riz avait du riz mélangé avec de l'eau à température ambiante. Le personnel/exploitant a mentionné que le riz mélangé et l'eau étaient en préparation à la ruée vers le déjeuner. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant qu'une fois que le riz est mélangé à de l'eau, il sera considéré comme présentant un risque élevé, qui doit être contrôlé à la température loin de la zone de danger de température : doit être maintenu au-dessus de 60°C ou au-dessous de 4°C. Ainsi, lorsque l'eau est mélangée avec le riz, il doit être cuit immédiatement. Le riz a été cuit immédiatement après. Veuillez s'abstenir de répéter cette pratique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une unité de réfrigération, le refroidisseur Coca Cola, a été mesurée à 5,6°C. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C. Pendant l'inspection, l'unité a été ajustée pour ramener la température à 4°C. Veuillez vous assurer de surveiller toutes les unités de réfrigération à un niveau inférieur ou égal à 4°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ou l'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples à des fins de lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec le personnel ou l'exploitant sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Une copie de l'affiche ou de l'instruction de l'évier à deux compartiments sera fournie avec le présent rapport. Comme indiqué, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport: ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore. Le personnel ou l'exploitant a démontré par la suite une bonne compréhension de la méthode de lavage à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier dans une station de lavage des mains n'a pas été placée dans un distributeur de papier fonctionnel. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination. **PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Le personnel ou l'exploitant a mentionné qu'il n'avait pas suivi une formation sur la salubrité des aliments approuvée en Alberta par le ministre de la Santé afin de respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir une attestation de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **TENIR UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALEUR.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le conteneur de poubelles n'était pas approprié, étant couvert de journaux. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les déchets doivent être conservés dans des contenants appropriés seulement. Les journaux ont été enlevés pendant l'inspection.