Jugo Juice 064
249U - 4825 Mount Royal Gate SW Calgary AB T3E 6K6 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un sanitisant QUAT dans un seau avait une concentration inférieure à 100 ppm. La solution a été reconstituée pendant l'inspection. EXIGENCE: Maintenir un désinfectant QUAT à 200 ppm.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles d'accès sous l'équipement (p. ex. réfrigérateurs) de la zone de préparation arrière ont une accumulation de poussières et de débris. EXIGENCES : Assurez-vous que les zones sous l'équipement sont difficiles à atteindre et que les rayonnages sont nettoyés de façon systématique et minutieuse.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température de 68,7 degrés Celsius sur un thermomètre à sonde après avoir été exécuté plusieurs fois. L'opérateur est passé au lavage et au rinçage avec le lave-vaisselle et à l'assainissement manuel avec 200 ppm QUAT à l'aide de l'évier à 2 compartiments. EXIGENCE: Assurez-vous que le lave-vaisselle atteint une température minimale de 71C au niveau du plat. Étudier et résoudre tout problème qui est d'abaisser la température de rinçage - réparer / entretenir la machine pour toute correction nécessaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un refroidisseur d'affichage avait une température ambiante d'environ 10 à 11 degrés. Cela peut être dû à un trou intentionnel au milieu du verre pour permettre un système de style 'grab & go'. Une enveloppe en césar de poulet a été sondée - la température interne était à 6,7C. L'inspecteur a ordonné que les aliments soient transférés dans un refroidisseur. EXIGENCE: Assurez-vous que le refroidisseur d'affichage (et tous les refroidisseurs) peuvent maintenir une température ambiante de 4C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température de 68,7 degrés Celsius sur un thermomètre à sonde après avoir été exécuté plusieurs fois. L'opérateur est passé au lavage et au rinçage avec le lave-vaisselle et à l'assainissement manuel avec 200 ppm QUAT à l'aide de l'évier à 2 compartiments. EXIGENCE: Assurez-vous que le lave-vaisselle atteint une température minimale de 71C au niveau du plat. Étudier et résoudre tout problème qui est d'abaisser la température de rinçage - réparer / entretenir la machine pour toute correction nécessaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?