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Mount Royal University Faculty Club

W315A - 4825 Mount Royal Gate SW Calgary AB T3E 6K6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution d'assainissement du chlore était trop forte (effacement des bandes d'essai)
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des aliments périmés ont été trouvés pendant l'inspection. Les aliments expirés ont été jetés pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire qu'un système doit être mis en place pour surveiller les dates d'expiration/meilleur avant les dates de tous les aliments, et qu'ils doivent être jetés immédiatement et ne pas être servis ou utilisés comme ingrédients.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la bouteille d'inhalateur au chlore était inférieure à 100 ppm. Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. Une lingette non alimentaire (Lysol) était utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement sans danger alimentaire doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Veuillez vous assurer d'obtenir un concentré d'eau de Javel, tel que discuté. Puis, préparer une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm en mélangeant 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau. Ensuite, utilisez des bandes de chlore pour confirmer la concentration.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 68,9°C. Une nouvelle épreuve du lave-vaisselle a entraîné une température maximale de 72.5°C. Le personnel n'enregistre pas les températures quotidiennes. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement et que sa température maximale doit être enregistrée quotidiennement en utilisation. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal pour tester le lave-vaisselle au niveau de la vaisselle.**OBTENIR UN THERMOMETRE MAXIMAL. TEMPÉRATURES D'ENREGISTREMENT.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite d'eau dans l'installation, située sous le refroidisseur stand-up dans la salle de stockage à sec. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les aspects de la plomberie de l'installation doivent être maintenus en bon état et exempts de fuites. Veuillez déterminer la source de la fuite d'eau et la fixer pour empêcher l'accumulation d'eau dans la zone identifiée.